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東西合璧健康食尚N°168 PRIME牛排館2017新菜上市！

廣受饕客熱愛的N°168 PRIME牛排館，2017年嚴選在地食材，以台灣精神繪製西式料理的嶄新風貌，帶你嚐到情真意切的純粹美味。

by -2017/01/13更新

撰文／Capote

自2009年開館以來，N°168 PRIME牛排館秉持「吃出安全、嚐得健康」的信念，希冀用最美好的食材，帶給消費者最優良的服務品質。在食安問題頻傳的現今，N°168 PRIME牛排館擁有榮獲「2016 FDA優良廚師獎」的西餐行政總主廚—邱兆毅坐鎮把關，也凸顯N°168 PRIME對於食安的高度重視。包括「中華民國無添加餐飲食品發展協會—無添加料理」認證、網路新聞調查「年終尾牙聚餐推薦餐廳—第三名」，皆為近期N°168 PRIME獲得的獎項榮耀。

嚴選自慢料理，以台灣風采繪製西式料理美味

2017年，N°168 PRIME牛排館推出的新菜色依舊令消費者引頸期盼！一口氣端出三道主廚自慢料理，如台灣海鮮之光「龍膽石斑」、米其林星廚技法「爐烤鴨胸」、經典「澳洲戰斧牛排」，讓你用台灣食材的豐美滋味，嚐到西式料理的靈魂所在。除了新菜上市，N°168 PRIME深受好評的經典牛排料理，如多汁柔嫩的「老饕牛排」、富含豐盈油花的「肋眼牛排」更增添創新元素，要你一嚐再嚐、欲罷不能。

此外，N°168 PRIME牛排館亦大力協助台灣在地小農落實「從產地到餐桌」的美好願景，選用台灣櫻桃谷品種的好野鴨製作而成的「爐烤鴨胸」，利用舒肥方式慢煮四小時，運用日本白味噌及柳橙醬醃製一晚。再將鴨胸炙燒至外皮酥脆，是中西技法完美結合的最高典範。此外，帶有中式料理靈魂的「脆皮燒肉」、融合金沙蝦球創意的「香煎明蝦」、嚴選台灣在地16種蔬食「Sixteen小農溫沙拉」，將N°168 PRIME牛排館的烹飪視野推向更高處。

究竟2017年，N°168 PRIME牛排館推出的全新菜色有哪些亮點？請看下列從主菜、沙拉、前菜與湯品的深度介紹。

N°168 PRIME牛排館—2017主菜推薦

鮮美海鮮．龍膽石斑

由台灣業者養殖的龍膽石斑，養殖時間達三年以上，肉質Q彈鮮嫩，魚皮更富有豐富膠原蛋白。烹調手法僅以乾煎方式進行，並加入少許天然調味海鹽、橄欖油進行簡單點綴，搭配清爽蔬食，佐以台灣古早味甕製醬油，吃出新鮮、安心及健康。

N°168 PRIME經典牛肉．澳洲戰斧牛排

此道料理自2016年感恩節推出後，受到熱烈迴響，因此N°168 PRIME牛排館特將此經典料理納入2017年新菜中。戰斧牛排極富層次的口感，些微嚼勁與美好野味，讓人回味無窮，骨邊肉口感更是風味十足（需提前預訂）。

N°168 PRIME牛排館—2017沙拉推薦

Sixteen 16款台灣農作．小農溫沙拉

呈盤色調繽紛、口感清爽自然！小農溫沙拉嚴選台灣當季「16款小農農作」，以台灣芝麻油進行調味，與在地蔬食進行巧妙搭配！從小農產地到餐桌，不僅涵蓋天然環保蔬食理念，更心心念念台灣小農的創新發展，N°168 PRIME牛排館對於農作推廣不遺餘力，希望未來能將此理念發揚光大，推廣出台灣在地160款，甚至1,600款的小農農作料理藝術！

N°168 PRIME牛排館—2017前菜推薦

鴨肝三重奏:

以三種「各具特色」的烹飪手法，串起您對於「鴨肝」美味的全新理解！「清新原味」－鴨肝外酥內軟，配上佐以香料與白酒的西洋梨薄片，使整體口感更顯清爽可口！「和風照燒」－充滿濃厚日式風情，煨煮過後的鴨肝，搭配甜玉米泥，最後灑上紫蘇葉，香氣淡雅迷人；「時尚風格」將鴨肝凍製成時尚可愛「牛軋糖」方形形狀，給您不同的輕鬆新口感！

脆皮燒肉

使用台灣活菌豬的腹肉處進行料理，以多達10種以上的西式香料悉心醃製一晚，包含：杜松子、百里香、肉桂、多香果粉等，是融合綺麗色調及中式料理靈魂的全新料理！外皮製作繁複，更能創造出酥脆精巧口感。利用西式烤箱烹調，盛盤後搭配青豆仁及味噌一起食用，選用小農栽種的洛神花，創造出春季清甜口感，最後加入些許初榨橄欖油提點，香氣逼人。

香煎明蝦