食物課 – foodiestudies


計畫得從這說起:

只要定時定量地把食物吞下肚,就可以生存。但簡單一個「吃」的動作,其實是生活裡微小且有意義的選擇:吃東西,就是選擇自己與自然、與農漁夫、與廚師、甚至與用餐環境的關係。了解食物、選擇食材、親手料理,可以帶我們認識周遭和自己,透過食物而成為一個更好的人。
「食物課」期許以知性而不失趣味的方式,分享給你一則則和食物有關的好故事。線上分享有趣的食物知識、並開設各種食物與藝文跨界講堂,歡迎你一起來了解食物的事。

計畫詳情
時間 10/23 (日) 14:00
地點 台北市大安區新生南路二段2號6樓
講師 遊走於產地、廚房、市集、書店及百貨公司的跨領域廚師。曾參加過星光大道、當過模特兒,但最喜歡的還是做甜點讓大家開心。退伍後選擇留在家鄉高雄創業,時常探訪產地,結合地方食材於甜點創作。擅長從文學及各種藝術作品中發想,「文學甜點」廣受歡迎。現任日食生活總監、三餘書店甜點師、Le Creuset及富澤商店特約講師,著作《土文青,洋菓子:書店頂樓的甜點師》
名額 21名
對象 高中年齡以上,高中年齡以下請勿報名參加,若現場發現不符參加資格,恕無法進行體驗與退費
內容 食物課特製課程:甜點烹飪課,當日會製作兩樣甜點~
費用 原價850元,玩美實驗室會員價300元。
需時 約2.5小時
注意 本課程為示範課,但會有幾個步驟讓大家一起參與。結束後會讓大家品嘗,食量較小者可自行攜帶保鮮盒。

食物課 – foodiestudies

食物課是由吃貨出版社──二魚文化所創立;因為老闆焦桐愛吃、懂吃,甚至為臺灣小吃寫了本三十萬字作品《味道福爾摩莎》,全體員工也朝愛吃鬼發展,出版許多飲食文學作品。認識了許多把飲食說得饒有興味的作家、廚師們後,也想用更有趣味的方式介紹飲食文化。 曾用文學、電影、料理實作、餐會講座等形式,甜點、調酒、紅酒等等為主題,介紹法國、台灣、甚至如匈牙利等菜系的料理方式及思想,希望將更有趣的料理跨界活動介紹給大家。
注意事項:
1.請提前 10 分鐘至上活動地點報到
2.活動前 7 日 (不含當日) 通知取消,全額退回款項。
3.活動前 6 日至前 4 日內 (不含當日) 通知取消,將退回已付金額的 50%。
4.活動前 3 日至當日內不接受取消,並不予退回款項。
5.於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
6.建議您活動前 6 日內如須取消,可將名額轉讓。但請務必告知 Marie Claire 美麗佳人,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
7.如因天災等不可抗力因素,Marie Claire 美麗佳人將主動聯繫延期或退款。

人生最美好的享受,莫過於親手鞣製甜點啦!

撰文/玩美先生

不瞞大家說,玩美先生下班後最大的享受,就是躺在床上看《地獄廚房》《廚藝大師》這類影集;而每次看到畫面中的參賽者,面對時間的壓力,還要一層一層地把蛋糕給疊起來,一不小心中間還會沒烤熟、表面奶油調得太稀,玩美先生對做甜點這件事,就會與地獄主廚 Gordon Ramsay 開口大罵的可怕畫面給連結在一起,感到「小生怕怕」。

直到這次因為玩美實驗室的庇蔭,玩美先生才有機會從揉製麵糰、調製餡料等步驟,開始體會做甜點的舒壓與美好。真的要好好感謝老師的耐心跟親切啊(鞠躬九十度)。

也是因為老師的解說,玩美先生才弄清楚低筋、中筋、高筋麵粉的差異在哪裡,簡單來說,如果想要口感像饅頭一樣紮實,那挑高筋準沒錯,假使想要做海綿蛋糕,那就不要遲疑,選擇低筋吧。

如果你跟玩美先生一樣,都是高度壓力的上班族,其實做蛋糕甜品保證是最美好的舒壓方式,一來,你必須把自己的專注力給完全放在製作過程當中,各原料的比例、揉捏調配的完成度,甚至是餡料的甜度高低,我們都要非常注意。

再來,是看著製作好的麵團被揉捏成美好的形狀,放進烤箱之後,聞到它的香氣四溢,烘焙完成後,還熱騰騰之際就忍不住趕緊品嚐一口,哇~那瞬間的香甜療癒真的是比抓到快龍或卡比獸都來的舒爽!完美先生已經瞬間回家網購烤箱跟原料,只要一有空就趕緊下廚,真的是最完美的舒壓方式啊!

麵粉揉製之前,要記得過篩,這樣才能確保顆粒均勻喔!

捏麵糰的過程,全身氣力都要用到,絕對是消除工作壓力的最完美療程。

攪拌餡料的時候,就要請出自動攪拌器~保證省時又省力。

要製作漂亮的塔皮,就要把它給放在鐵器之上,再緩緩用手塑型,感覺很像小時候的美術課耶。

感謝很有耐心的老師,帶著我們一步步製作,讓我們廚藝瞬間精進!

撒上肉桂粉的餅皮要緩緩捲起,這過程可得非常細心。

把奶油緩緩擠出,變成美麗的裝飾環繞在蛋糕上,質感瞬間提升,超美的呀~

捲好後,再把它按照同等大小給切下,老師真的手很巧耶!

噹噹噹~看著香氣四溢的甜點終於烘烤出爐,這次的玩美實驗室也順利成功!

甚麼是「玩美特派員」?

玩美特派員是由玩美實驗室特別邀請的精選部落客所擔任,他們的任務就是事先進行活動的體驗,將最真實的體驗心得透過文字與照片介紹給大家。

本月玩美特派員是她!楊晨熙

活潑外向甜姐兒,跨足娛樂圈各大領域,以兒童節目主持人果凍姐姐聞名。目前亦參與其他電視節目外景主持、電視劇、舞台劇等演出。

第一次上食物課好興奮!!對我這個吃貨來說,食物課從字面上看來絕對就是脫離不了吃的!!吃食物的課?做食物的課?烹飪課的別稱?諸多揣測在我腦袋中不停打轉!!!
到了教室更是讓我更迷糊了,因為教室是在出版社裡!還好桌上放著看起來像是要做甜點的食材, 不然我還以為我跑錯地方~哈哈!然後以為老師會是位看起來溫柔婉約的女子,結果居然是位高大英俊看起來一點都不像烹飪的老師!
老師說今天要做的是焦糖肉桂捲和栗子乳酪派!天啊!都是我愛吃的,但我真的做得出來嗎?!還有在動手之前,必須先釐清一下心中的大問號!究竟什麼是食物課!?

一聽之下,才發現自己對食物的認識實在是太淺,食物不只是讓我們可以生存東西,就算是懂「吃」,可以分別好吃難吃而去有意識的選擇,還是不夠的!因為食物還和自然.種植.養殖食物的人.下廚.準備食物的人.其他更了解食物的人…等充滿著關係。在「食物課」裡,實作的過程中,一邊訓練料理技法和對美食的敏銳覺察之外,也能得到各種與食物有關的知識涵蓋地理、歷史、文學、美術、電影等等,總歸來說,其實就是食物背後充滿著故事,這是我從來就不曾注意到的!
一堂課下來,做出看起來好像已經可以拿去賣的”焦糖肉桂捲”和”栗子乳酪派”,除了獲得極高的成就感,也在不失趣味的過程中更進一步了解了這些食物!!吃不再只是吃!食物也不再只是食物!

甚麼是「風格插畫家」?

每個月玩美實驗室都會邀請一位插畫家為計劃設計插圖,希望透過這些優秀插畫家的美麗畫作,將最好的美學體驗介紹給我們的會員。

本月風格插畫家是他!

Feeling / 插畫家


透過一筆一畫,將潛意識中每股奇妙的 Feeling 化作圖像,詮釋出不同的世界觀。 Feeling的插畫帶給大家一種寧靜的寂寥、安靜卻不失溫暖。擅長構築的色調為低彩度,人物描寫的姿態平靜柔軟,理性與感性兼具。 Feeling的品牌精神:The Voice Indise。在忙碌的生活中,我們都很少停下來傾聽自己內心的聲音,希望能夠透過品牌的許多創作與力量,陪伴客群靜下心來,與自己對話並找到力量。