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《COSTCO完全料理指南》野餐料理簡單做!10分鐘 蘆筍水波蛋佐帕瑪森起司上桌

每次到COSTCO,放眼滿是眼花撩亂的新穎產品,以及高貴不貴的生鮮、熟食,買回家究竟該如何分裝、處理、上桌呢?本書由COSTCO重度愛買家「小林&郭郭」不藏私分享!又來到周末假期,明日是否要跟朋友、家人到郊外一同野餐去!今日私房料理分享,教你不用10分鐘,做出媲美高級飯店的早午餐料理!
蘆筍水波蛋 佐帕瑪森起司
step1. 掐住蘆筍底部約1/3 處,輕輕折斷較老的纖維根部。
step2. 大蒜剝皮後備用。
step3. 平底鍋熱鍋後,放入蘆筍、法棍以小火煎烤約3 分鐘後起鍋。蘆筍淋一點橄欖油,以少許的鹽、黑胡椒調味。
step4. 煮一鍋滾水,把火關到最小讓水面維持沒有泡泡的狀態後,筷子以旋轉的方式在水裡畫一個漩渦。
step5. 另取一碗打蛋,再輕輕地沿著水面倒進漩渦中,維持即將沸騰但尚未滾沸的狀態(沒有泡泡),計時3 分鐘。
step6. 生蒜頭直接抹在烤好的麵包上,再放上蘆筍。用漏勺撈起半熟的水波蛋擺上,刨點帕瑪森起司即完成。
COSTCO完全料理指南: 小林和郭郭的零失敗中西式食譜,採買、分裝、料理,一次完成!
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蘆筍水波蛋 佐帕瑪森起司 step1. 掐住蘆筍底部約1/3 處,輕輕折斷較老的纖維根部。 step2. 大蒜剝皮後備用。 step3. 平底鍋熱鍋後,放入蘆筍、法棍以小火煎烤約3 分鐘後起鍋。蘆筍淋一點橄欖油,以少許的鹽、黑胡椒調味。 step4. 煮一鍋滾水,把火關到最小讓水面維持沒有泡泡的狀態後,筷子以旋轉的方式在水裡畫一個漩渦。 step5. 另取一碗打蛋,再輕輕地沿著水面倒進漩渦中,維持即將沸騰但尚未滾沸的狀態(沒有泡泡),計時3 分鐘。 step6. 生蒜頭直接抹在烤好的麵包上,再放上蘆筍。用漏勺撈起半熟的水波蛋擺上,刨點帕瑪森起司即完成。 COSTCO完全料理指南: 小林和郭郭的零失敗中西式食譜,採買、分裝、料理,一次完成!
蘆筍水波蛋 佐帕瑪森起司
step1. 掐住蘆筍底部約1/3 處,輕輕折斷較老的纖維根部。
step2. 大蒜剝皮後備用。
step3. 平底鍋熱鍋後,放入蘆筍、法棍以小火煎烤約3 分鐘後起鍋。蘆筍淋一點橄欖油,以少許的鹽、黑胡椒調味。
step4. 煮一鍋滾水,把火關到最小讓水面維持沒有泡泡的狀態後,筷子以旋轉的方式在水裡畫一個漩渦。
step5. 另取一碗打蛋,再輕輕地沿著水面倒進漩渦中,維持即將沸騰但尚未滾沸的狀態(沒有泡泡),計時3 分鐘。
step6. 生蒜頭直接抹在烤好的麵包上,再放上蘆筍。用漏勺撈起半熟的水波蛋擺上,刨點帕瑪森起司即完成。
COSTCO完全料理指南: 小林和郭郭的零失敗中西式食譜,採買、分裝、料理,一次完成!

文/高寶書版 提供   作者/小林/ 著 郭郭/攝影

每次到COSTCO,放眼滿是眼花撩亂的新穎產品,以及高貴不貴的生鮮、熟食,買回家究竟該如何分裝、處理、上桌呢?本書由COSTCO重度愛買家「小林&郭郭」不藏私分享!又來到周末假期,明日是否要跟朋友、家人到郊外一同野餐去!今日私房料理分享,教你不用10分鐘,做出媲美高級飯店的早午餐料理!

 

heart蘆筍水波蛋佐帕瑪森起司

第一次在義式餐廳吃到蘆筍水波蛋,當時我還是個不常煮菜的年輕女生,覺得帕馬森起司、大蘆筍、水波蛋都是「高級菜」的代名詞。其實自己在家做這道「高級料理」,從備料到上桌可是連10 分鐘都不到呢!

 

[食材]2 人份

大蘆筍 8 根

蛋 2 顆

大蒜 1 瓣

橄欖油 少許

帕馬森起司 適量

法棍 2 片

鹽 適量

黑胡椒 適量

 

enlightenedstep1. 掐住蘆筍底部約1/3 處,輕輕折斷較老的纖維根部。

enlightenedstep2. 大蒜剝皮後備用。

enlightenedstep3. 平底鍋熱鍋後,放入蘆筍、法棍以小火煎烤約3 分鐘後起鍋。蘆筍淋一點橄欖油,以少許的鹽、黑胡椒調味。

enlightenedstep4. 煮一鍋滾水,把火關到最小讓水面維持沒有泡泡的狀態後,筷子以旋轉的方式在水裡畫一個漩渦。

enlightenedstep5. 另取一碗打蛋,再輕輕地沿著水面倒進漩渦中,維持即將沸騰但尚未滾沸的狀態(沒有泡泡),計時3 分鐘。

enlightenedstep6. 生蒜頭直接抹在烤好的麵包上,再放上蘆筍。用漏勺撈起半熟的水波蛋擺上,刨點帕瑪森起司即完成。

 

yesTips

新手煮水波蛋可在作法4. 加入1 小匙白醋,醋有助於快速凝結蛋白,使水波蛋不易破裂。加醋的蛋白口感會紮實些,如果已有把握,試試看不加醋直接下鍋吧!

煮水波蛋要用有深度的鍋子,避免蛋黏在鍋子底部。若水煮得太滾,請先離火一陣子,待水降溫至表面無滾水泡泡後再煮。

 

 

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