《小廚娘Olivia的美好食光》最溫馨的料理寶典，獻給每一位充滿愛的你

在乾淨明亮的廚房中，簡單的炒個義大利麵，清甜的番茄在鍋中翻滾，烤箱裡烤著熱熔岩巧克力蛋糕，空氣中瀰漫著陣陣濃郁的巧克力香氣，優雅地完成了美麗的料理，設計簡單卻細緻的擺盤，端上桌，與妳的他共享這頓美味佳餚。

因為愛，她開始踏上廚藝之路，從熱戀期開始學習西式料理，注重浪漫的擺盤小巧思，只為了營造出唯美又精緻的氛圍，她是Olivia，一位懂得料理的美學生活家，為了自己所愛，開始鑽研西式料理的世界。

「小廚娘Olivia的美好食光」是Olivia這些年學習料理的心得寶典，集結了83道愛妻食譜，舉凡開胃菜、甜點、家常料理，甚至是新手都頗為抗拒的節慶料理，只要跟著Olivia的腳步，你會知道做菜一點都不難，原來做一道料理也可以這麼優雅而且舒服！獻給每一位充滿愛的你。

西班牙烘蛋

這是一道西班牙國民料理，傳統西班牙烘蛋的厚度一定要有4 公分以上，用小鐵鍋慢煎出來的，只是以煎鍋料理很難翻面，改用烤箱或氣炸鍋更能輕鬆完成。

分量 2 人份

TIPS

使用小鐵鍋（鍋內徑約12.7 cm，外徑長約17 cm ，深度約4 cm）

亦可以用煎炒鍋搭配烤盅取代。

馬鈴薯以小火油煮，不能讓表面上色，這樣的作法才是正宗，帶有淡淡橄欖油香是美味關鍵！用來煮馬鈴薯的橄欖油，因為非高溫烹調，可保留用於炒菜或其他料理。

材料

橄欖油 ／ 適量

洋蔥碎 ／2 茶匙

馬鈴薯 ／1 ～ 2 顆（視大小而定）

雞蛋 ／2 顆

鹽、黑胡椒、紅椒粉 ／各少許

步驟

1.大約半鍋的橄欖油，以中小火將洋蔥碎煮至透明，馬鈴薯下鍋煮10 ～ 15 分鐘至熟後，取出瀝除多餘油脂。

2.將雞蛋和鹽、黑胡椒、紅椒粉一起混合打散成蛋液備用。

3.將蛋液及步驟1 的馬鈴薯入同一鍋中，以氣炸鍋烤10 分鐘左右至呈漂亮的金黃色澤即可。（亦可以已預熱的烤箱以170℃的烤箱烤約10 分鐘）

法式可麗餅

在優閒的週末將麵糊拌好，隔天或數小時後，優閒的慢慢將每片餅皮煎至漂亮的金黃顏色，淡淡的奶油香氣和所有喜歡的配料都是那麼契合。

約10-15 張可麗餅

材料

雞蛋 ／2 顆

鮮奶 ／600ml

細砂糖 ／1 茶匙

鹽巴 ／ 少許

中筋麵粉 ／200g

無鹽奶油 ／ 約1 大匙

步驟

1.將雞蛋、鮮奶、細砂糖和鹽巴在攪拌盆中混合均勻，中筋麵粉篩入拌勻（可以用打蛋器或叉子）。

2.用濾網過濾後包好保鮮膜後放冰箱冷藏3 小時以上。

3.平底煎鍋刷上薄薄一層奶油，中小火熱鍋，用大湯勺舀入麵糊，煎約一分半左右，翻面再煎一分鐘至表面金黃時起鍋，放在網架上冷卻（重覆這動作將麵糊用畢）。

TIPS

柔軟的法式可麗餅皮，依喜好搭配果醬、鮮奶油、冰淇淋、新鮮莓果、蜂蜜糖漿。

如果沒有一次吃完，折成扇形後平均放置在不鏽鋼盤上，鋪上保鮮膜再放第二層，最後包好保鮮膜冷凍，至少可保存一個月。

波隆那肉醬義大利寬扁麵

義大利人對義大利麵的吃法很固執，單純將絞肉、洋蔥、番茄等食材熬煮至香氣緊密融合的經典義大利波隆納肉醬，與寬版義大利麵（Tagliatelle）的組合，最後再刨上雪花般散落的帕瑪乳酪，就這樣～請嘗嘗他們絕對堅持的美味吧！

分量 2-3 人份

材料

義大利寬版麵 ／240g

牛絞肉 ／300g

豬絞肉 ／600g

洋蔥碎 ／200g

紅蘿蔔碎 ／100g

紅酒 ／100ml

豬高湯 ／1 公升

番茄糊 ／200g

帕瑪森乳酪 ／ 少許

步驟

1.將洋蔥、紅蘿蔔、豬絞肉和牛絞肉下鍋，拌炒約10 分鐘至肉香釋出，加入紅酒煮至沸騰，再加入番茄糊拌炒均勻，最後加入豬高湯以中火煮滾後，轉小火慢燉約2 小時。（使用萬用鍋的話，選擇牛肉功能，烹調完成後至少保溫1 小時。）

2.承上，以鹽巴、黑胡椒調味即為波隆那肉醬。

3.準備一鍋滾水，加入1/2 茶匙鹽巴，依照包裝指示時間減少12 分鐘，將麵條煮熟，撈起瀝乾多餘水分。

4.麵煮好後，與熱騰騰的波隆那肉醬一起拌炒入味，以鹽和黑胡椒調味，盛盤後刨上帕瑪森乳酪即可。

TIPS

豬肉本身就擁有豐富油脂，用不沾材質的鍋具可以不用放油。若用萬用鍋的話，可以無水烹調功能調理。

多做的分量可以分裝冷凍，每人份的醬料約300 ～ 400g。

正宗義大利的吃法是不加羅勒葉的，為了拍照的視覺效果，所以點綴少許。

蛤蜊巧達湯

巧達濃湯（Chowder）是一種美國式濃湯，主要是利用海鮮或蔬菜，加上鮮奶或奶油作一起燉煮成的濃湯。這裡則是充滿蛤蜊的鮮美，再利用馬鈴薯澱粉的濃郁增稠，是令人回味的幸福滋味。

分量 2 人份

材料

蛤蜊 ／ 約300g

洋蔥碎 ／100g

馬鈴薯 ／300g

清水 ／400ml

鮮奶 ／200ml

鹽 ／ 適量

現磨黑胡椒 ／ 適量

新鮮平葉巴西利（parsley） ／ 少許

步驟

1.蛤蜊吐沙後洗淨；馬鈴薯削皮切一口大小，備用。

2.中火熱鍋熱油後，洋蔥下鍋拌炒至透明軟化，約3 ～ 5 分鐘。

3.湯鍋中煮滾500ml 的水，將蛤蜊下鍋煮至開口，撈起蛤蜊，僅取蛤蜊的肉，殼丟掉，備用。

4.馬鈴薯和煮蛤蜊的湯下鍋，中大火煮滾後，轉小火煮15 分鐘。

5.取出1/3 分量的馬鈴薯用湯匙壓泥，加入鮮奶拌勻，倒回湯鍋中拌勻，再以鹽和黑胡椒調味，熄火後加入蛤蜊肉。

6.呈入碗中，綴以少許的巴西里碎末。

瓢蟲造型鮪魚沙拉餅乾

以鮪魚沙拉為主角的派對小點心，利用小番茄和葡萄乾做出瓢

蟲造型，就是讓孩子愛不釋手的可愛版本。

分量 2 人份

材料

鮪魚罐頭 ／80g（1 罐）

洋蔥碎 ／1 大匙

酸黃瓜切碎 ／2 大匙

美乃滋 ／1 大匙

鹽巴 ／ 適量

小番茄 ／ 適量

葡萄乾 ／ 適量

小餅乾 ／ 適量

步驟

1.鮪魚罐頭瀝乾，用廚房紙巾稍微吸乾，酸黃

瓜切碎。

2.將鮪魚、洋蔥碎、酸黃瓜堆碎和美乃滋拌

勻，試吃並以鹽調味。

3.小番茄縱切成四等份作為瓢蟲的翅膀，葡萄

乾切成適當大小作為瓢蟲的頭和翅膀上的

斑點。

在餅乾上依序放上鮪魚沙拉、番茄和葡萄乾

即可。

鮪魚沙拉中，可以加入洋蔥碎、酸黃瓜、

黑橄欖、芥末籽醬、美乃滋……都可以依

喜好調整。問問小賓客們有沒有不敢吃的

食物（我認識好多小孩都不敢吃生洋蔥），

不要讓挑食的壞心情破壞派對氣氛喔！