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感動日本首相的岐阜縣「飛驒牛」攜手美福、晴山日料、HATSU、俺達打造夏季限定套餐
by Sky Chen-更新
Photo／岐阜縣、FB @gogifu.tw、Upslash、SkyC.
在台灣享有高人氣的日本旅遊地區「飛驒高山」位於岐阜縣，岐阜縣以白川鄉合掌村、高山祭等自然人文景觀特色著稱，而高海拔高山地區所產的和牛銘柄——飛驒牛，因為肉質油花細膩深受台灣人喜愛。
連日本首相都感動的美味和牛
關於「飛驒牛」的定義，是在岐阜縣內經過14個月以上育肥而成的黑毛和牛，並嚴選「社團法人日本食肉格付協會」制定的B3至A5等級，同時經過「飛驒牛銘柄推進協議會」所認可農家飼育，才可稱之為飛驒牛來對外販售，目前飛驒牛已有地理標誌保護機制的GI所認證。飼養在群山環繞、可眺望遠處覆蓋著白雪高岳，加上當地清新空氣與季節、日夜的高溫差、飲用天然伏流水等自然條件下成長，牧場飼育者更費盡苦心，像是在飼料裡加入麥茶、酒粕，近期也有農家使用飛騨高山蒸溜所的麥粕等獨家餌料餵養，甚至也有給飛驒牛聽音樂成長的牧場。
如此講究育肥而成的飛驒牛，因此有著纖細的肉質紋理、豐潤圓滑的口感，尤其粉色的霜降油花更被形容猶如小鹿的斑紋般細緻，雖然肉品的切面看似油花佔比高，但實則烹調後能呈現出不過膩的高雅油香，在口中緩緩散發出香醇氣息，無論是燒烤或涮涮鍋等不同烹調法，都能輕易展現飛驒牛令人為之讚嘆的美味，更曾連續蟬聯三屆「全國和牛能力共進會」最優秀食肉牛肉賞的銘柄牛。
而，飛驒牛於今年四月由產地直送到東京官邸贈與首相 岸田文雄，他在品嚐了以飛驒牛製作的便當後表示：「飛驒牛的柔軟口感相當令人感動！」而他也期待作為日本和牛裡最高等級的飛驒牛美味，可以傳達到全世界。
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飛驒牛限定饗宴
在2017年日本和牛開放進口後，日本各地銘柄和牛紛紛進軍台灣，首次來台宣傳岐阜縣飛驒牛的岐阜縣縣長 古田肇，是為了感謝台灣饕客對於飛驒牛的支持厚愛，因此首次親自率領岐阜縣代表團於7月13日來台推廣飛驒牛，並與台灣合作夥伴美福貿易攜手嚴選台北Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館、台北美福大飯店 晴山日本料理、HATSU yakiniku & wine，以及台中米其林一星俺達の肉屋共4家餐廳，於7月14日起在台帶來超值優惠的「飛驒牛祭」，各店鋪以燒烤、涮涮鍋等烹調法，供應豐富的飛驒牛限定饗宴。
陳重光行政總主廚坐鎮的「Fresh & Aged 美福乾式熟成牛排館」，帶來可品嚐海膽風味A5飛驒和牛韃靼及脆皮飛驒和牛丸子、日本頂級飛驒A5和牛紐約客牛排／紐西蘭甜螯蝦等料理的飛驒牛主廚特製套餐，以及台北美福大飯店「晴山日本料理」日籍料理長湯本誠，以經典日式料理詮釋的飛驒牛壽喜燒、飛驒牛涮涮鍋等料理；米其林一星「俺達の肉屋」由主廚鍾佳憲將飛驒牛各部位藉以多種精湛吃法，帶來起承轉合完美流暢的飛驒牛雙人套餐；「HATSU yakiniku & wine」則將葡萄酒餐酒搭注入飛驒牛限定雙人套餐，同時岐阜縣也表示未來在台灣也會持續積極展開飛驒牛品牌價值提升的推廣。
Fresh ＆ Aged Italian Steakhouse 美福乾式熟成牛排館
為了展現此次主角食材飛驒牛的各種風味特色，陳重光總主廚從和牛最代表性的燒肉與涮涮鍋概念裡，帶來結合美、日與義大利料理風格的「飛驒牛主廚特製套餐」牛排饗宴。
地址：台北市內湖區民善街128號2樓
電話：02-2796-1566
活動期間：即日起至30日
套餐內容：飛驒牛主廚特製套餐特價NT3,800元+10%服務費（原價NT4,800元+10%服務費)，套餐升等價NT$4,200+10%位，含精選白酒及紅酒各一杯酒，需於三天前預訂並預付訂金。
台北美福飯店 晴山日本料理
日籍料理長湯本誠藉由對日本料理與飛驒牛的認知，於此次飛驒牛祭裡，一口氣帶來經典的「飛驒牛涮涮鍋雙人套餐」、「飛驒牛壽喜燒雙人套餐」、「飛驒牛排」與「飛驒牛煮物」共四款料理。
地址：台北市中山區樂群二路55號（美福飯店3F）
電話: 02-7722-3393
活動期間：即日起～20日
套餐內容：飛驒牛涮涮鍋雙人套餐 特價NT4,350元+10%服務費（原價NT5,800元+10%服務費）、飛驒牛壽喜燒雙人套餐 特價NT4,350元+10%服務費（原價NT5,800元+10%服務費）、飛驒牛排 特價NT2,100元+10%服務費（原價NT2,800元+10%服務費）、飛驒牛煮物 售價NT880元。
俺達の肉屋
以「日本和牛一頭買入」為特色的俺達の肉屋，菜單上可品嘗到約40種不同部位。即日起推出至月底的「飛驒牛雙人套餐」，包含了前菜三品、主食、湯品、飲品、澳洲和牛二品，以及主角飛驒牛五品，熟悉俺達の肉屋的饕客都曉得，這裡不只選燒肉品質極佳，韓式泡菜、綜合涼拌蔬菜等小菜都是爽口帶勁的必吃料理。
地址：台中西區公益路194之1號
電話：04-2325-0588
活動期間：即日起～31日
套餐：飛驒牛雙人套餐 售價NT6,980+10%服務費、和牛盛合拼盤400g雙人 售價NT4,680元+10%服務費、增量兩部位共160g 每人加價NT800元。
HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店
顛覆一般燒肉店搭配啤酒的大口吃肉、大口喝酒享用方式，改以葡萄酒佐餐的HATSU Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店，標榜著一口燒肉一口葡萄酒，藉以葡萄酒飽滿的果香襯以燒肉肉汁、油花香氣的吃法，讓燒肉店流動著不一樣的浪漫柔和氛圍。
地址：台北市中山區中山北路二段27巷2-4號
電話：02-2562-1113 活動期間：2023年7月14日～31日
套餐：飛驒牛限定雙人套餐 特價NT5,880元+10%服務費（原價NT8,800元+10%服務費）
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