「嵨開安旅」的誕生並非一蹴可幾，在大樓建築完工後，董事長廖炳燿沒有急著讓空間曝光，反而花了更多時間思考：「在後疫情時代，飯店究竟要給客人什麼？」
從森林到都市的修行之路
「現在是AI時代，越來越多機器人取代人工，加上缺工，沒有人要做服務業。那未來飯店業的方向是什麼？」在福泰飯店集團做了二十年飯店，他看過產業的各種變化，從台灣五星級飯店不多的時代，到現在百花齊放的住宿型態，各種大環境下，同時也讓「身心靈」成為顯學，但他想做的不只是跟上潮流：「我們應該回到以人為本。」
身為觀光業的一份子，跑遍世界考察。因緣際會下來到山形縣出羽三山，他特別注意到當地鶴岡寺的修行文化，以及「Uketamo」的概念：「很多日本人也不熟悉這個詞，但我特別喜歡。」「Uketamo」在日文裡是「承もう」，意思是「接納一切」，跟尼采提出的「Amor Fati熱愛命運」有些相似。有趣的是，「嵨開」這兩個字反著念，聽起來像「開悟」。於是誕生了—「接受臣服，讓自己正念平靜，透徹清晰後才能做出最好的判斷」的理念，也成為福泰集團第五個自創品牌的核心，同時，這也是台灣第一家注重健康療癒的主題飯店。
打造「放慢」的氛圍
然而，他想打造的並不是一間讓人「逃離現實」的空間，而是一個讓人重新校準生活的地方。從建築到細節，「嵨開安旅」以「歸零」為主題，讓人有機會重新呼吸。從大廳挑高兩層，以木構拱形結構象徵「樹的枝幹」，就暗喻著進入城市森林的開端。而五樓的餐廳與接待空間延續這個節奏，以柔和的光線與自然材質創造一種「放慢」的氛圍。
「放慢」也是品牌服務哲學的起點。當越來越多飯店導入AI、無人化管理時，他反而選擇讓「時間」成為服務的一部分：「慢，不代表效率差，而是讓人能感受到被看見。」他舉例，有時只是 Check-in 時多停半分鐘的對話，就能察覺客人的需求，「現在什麼都可以被機器取代，唯有人跟人的感受不能。那個『被理解』的瞬間，是AI無法取代的。」這份「以人為本」的思考，也延伸到飲食與修復體驗上。五樓「Bliss & Bone」餐廳以「Plant-forward」為理念，讓蔬菜成為主角、肉類退居配角。不僅僅只是選擇，而是放進尊重的理念，除了尊重廚師、供應鏈、甚至土地本身。且，餐桌上沒有非黑即白的界線，素食者與肉食者能自在共食，正如品牌核心「Uketamo」所說：在差異中找到共存的平衡。
走進一座療癒山林
六樓的「Avata Wellness Taipei」則引進尼泊爾的專業師資與課程，從哈達瑜伽、聲音療癒到冥想，都以「回到身體」為出發點。廖炳燿說，現代人花太多時間在螢幕前，忘記了身體的存在：「就連呼吸這麼簡單的事，我們都常常忘了。」這樣的理念也延伸到飯店的睡眠專案。從房內備有的頌缽、香氛與瑜伽墊，到為失眠旅客設計的靜音樓層，整體節奏都圍繞著「讓身體真正休息」的目標透過這些課程，試圖讓旅人重新覺察身體的節奏，不再把「療癒」當成一次性的體驗。
「『嵨開安旅』其實像一個練習場，我們只是提供空間，真正的改變還是要靠每個人自己的意願。」從光線、空氣到聲音的配置，都為「慢下來」創造條件；從課程到飲食，也都直指一最核心的問題—「怎麼重新與自己相處」。
這幾年國外的身心靈飯店風潮正起，對他而言「嵨開安旅」是以台灣出發而創造出的全新樣貌，他認為，真正的療癒不在形式，而在一種態度。當人願意慢下來，去感受空氣的流動、陽光的溫度、或一次真誠的對話，那份「在當下」的專注，就是「Uketamo」最真實的樣子。
從一樓走到五樓，就是走進一座名為療癒的山林，裡頭的節奏和風景截然不同，所有的安排都在低聲告訴你：「慢下來，放下，只要活在當下就好。」
嵨開安旅・台北
HOTEL UKETAMO
台北市大安區復興南路一段191號