鄭智善特別接受《美麗佳人》專訪，分享自己35歲後最大的身體變化、最想在30歲知道的事、一路走來面對年齡焦慮的心態、維持好體力的方法以，甚至透露挑保健食品的秘訣。
35歲後最大的感受不是變老，而是恢復速度變慢
鄭智善坦言，35歲之後最大的感受不是突然變老，而是恢復能力開始下降。
他分享，即使睡眠時間和以前一樣，隔天精神卻沒有年輕時清醒；高強度備料之後，身體恢復速度變慢，就連情緒穩定度，也需要更刻意維持。
尤其《黑白大廚》播出後，工作量增加、海外邀約變多，更讓他體會到：「不能等累了才開始照顧自己。」
小心「還好」後面忽略了身體狀況
也因此他談到35歲後女性最需要保留的能力，會認為是「感知力」。
「感覺鈍掉了對廚師來說是一件很嚴重的事，不管是鹽多了一點沒發現、火候跑掉了沒注意到。所以我最在意的就是要一直保持對細節的敏感度，對外是對工作，對內是對自己的身體。」
但很多女性到了年紀，反而把感知力關掉了，因為太忙了，覺得自己還好，就繼續往前衝。他說：「『覺得還好』跟『真的還好』，其實差很多。我覺得能靜下來，聽到自己身體在說什麼，這個能力很珍貴，要好好守住。」
如果回到30歲，最想提醒自己：「不要等不舒服才開始善待自己」
現在回頭看30歲的自己，鄭智善笑說，那時總以為自己還有很多時間，工作排第一，其他沒關係。直到現在才明白，真正應該建立習慣的，其實就是30歲左右。
「荷爾蒙還穩定、代謝還跑得動，那個時候建立起來的習慣，是真正會帶著你走過接下來十年的東西。」
面對性別與年齡焦慮，做好準備才能從容面對
身為韓國餐飲界少數女性主廚，鄭智善一路走來不只承受年齡壓力，也曾因性別受到質疑，甚至被前輩嗆聲：「滾回家帶小孩。」
但他沒有因此停下腳步，他認為，真正能消除焦慮的方法，不是假裝自己不在意，而是在變化來臨之前，就做好準備。
「就像我出菜前一定要確認備料都到位，那種從容不是天生的，是因為你已經做好了。站在變化之前把自己準備好，你就不會焦慮。請記住，焦慮是提醒你『還沒準備好』，而不是讓你停下來的理由。」
高壓工作下，維持專注力的方法靠這3點
長時間站在廚房，需要高度集中精神，鄭智善也靠著以下這3個方法來達到。
- 1.比起追求睡得久，更重視睡眠品質。因為工作繁忙很難每天都有充足的睡眠時間。所以更重視睡眠品質，即使休息時間不長，也會盡量讓自己獲得深度且有效的休息。
- 2.飲食上信奉均衡，飽要吃飽，但不過量。
- 3.很在意補充的東西是不是真的進到身體裡、發揮作用，還是只是自我感覺良好。「我不需要也不喜歡複雜的養生計畫，只需要精準的對策，讓每一分投入都真正到位」。
料理和挑保健品一樣，都很「講究細節」
其實料理與挑選營養補充品也有共同點，鄭智善表示，在廚房最害怕的不是食材不好，而是有人覺得應該差不多就端出去。一道料理可能只差一克調味、三十秒火候，最後呈現出的成果就截然不同。「客人吃得出來，身體也感覺得出來。」
這樣的標準也延伸到他挑選保健品的方式。「我見過太多東西，包裝上寫了一堆名詞，但實際上含量少到根本是點綴的。這種事在料理裡叫做『欺騙客人』，在保健品裡，我覺得也是一樣的道理。我選保健品，就像我選食材一樣—我要知道它從哪裡來，是不是取得國際大廠商標授權的原料、它是不是真的足量、背後有沒有研究支持。不是最貴的就最好，而是最誠實的才值得信。」
送給35+女性的一句話：照顧好自己，不是自私
最後，鄭智善想跟所有35歲以上的女性說：「我見過太多很厲害的女性，把最好的自己留給工作、留給家人，卻把最將就的那份留給自己。我也這樣過，所以我懂那種感覺。但我現在想說的是：『照顧好自己，不是自私』，是你能繼續給出最好的自己的前提。不要等到覺得撐不住了才回頭，在還有餘裕的時候，就超前一步，認真對待自己的身體。這個黃金十年，是身為35+女性最有力量的時候，是屬於女性真正的黃金十年，不要讓它悄悄溜走。」
免責聲明：肌膚保養品使用後狀況會依個人使用方法及肌膚狀況而有所不同，並請配合正確使用方法。
