提到知名調香師，Francis Kurkdjian 絕對榜上有名。他以自己的名字創立 Maison Francis Kurkdjian，而 Baccarat Rouge 540 水晶之燄，更是許多人一聞就能認出的經典香水。但如果暫時不用鼻子聞，改用眼睛和耳朵感受它，又會是什麼模樣？
這次編輯到上海參加紀錄片《ICON(S)：Maison Francis Kurkdjian》首映會，也在大師班上，聽 Francis 親自分享他的調香過程。從寫在紙上的配方，到藝術家眼中的水晶、樂譜與海上水霧，原來一瓶香水還能有這麼多種詮釋。
一瓶香水如何誕生？Francis 說，先有想法才有原料
Francis 以「香水：無形的雕塑」為大師班主題，用五張圖表整理自己約 30 年來的創作經驗。他說，調香的起點不是站在實驗室裡隨手混合原料，而是先想清楚：這款香水想說什麼？想帶給人什麼感受？有了想法，才開始尋找合適的氣味，再慢慢調整每種原料的比例。
Francis 還用「綠色」打了個很生動的比方。青蘋果、綠香蕉、剛割下的草和樹葉，都能讓人想到綠色，聞起來卻完全不一樣。調香師得先分辨這些細微差異，才有辦法從上千種原料中，找到腦海裡正在尋找的那個味道。
9 種原料，為什麼能調出 3 種不同香氣？
大師班現場，Francis 挑選 9 種原料，示範如何透過用量與比例，調出古龍水調、花香調與西普調三種個性不同的香氣。他先帶著大家逐一聞香，再說明每種原料在配方中扮演的角色。
像是佛手柑聞起來乾淨、清新；紅橘除了果香，還帶有果皮與微酸的氣息。埃及茉莉花原精則顛覆了不少人對花香的想像：除了白花香，還能聞到近似熟透水果，以及些微帶有動物感的味道。
龍涎香醚 Ambroxan、帶有木材氣息的 Evanil，以及令人聯想到焦糖與棉花糖的 Ethyl maltol，也讓香氣有了更多變化。其中，西普調尤其講究花香與木質氣息之間的平衡。同樣的原料，只要調整用量，最後聞起來就可能像是截然不同的作品。
Francis 也特別提醒，香水的「擴散強度」和「留香時間」是兩回事。一款香水剛噴上時很有存在感，不代表它一定留得最久。從最先聞到的前調，到慢慢展開的中調、最後停留的後調，香氣會隨時間改變，這也是聞香有趣的地方。
再美的靈感，都要先寫成一張配方
紀錄片帶觀眾走進 Francis 的辦公室與實驗室；在大師班上，他也分享自己如何讓想法真正變成香水。Francis 會先將原料與劑量寫成紙本配方，再交給實驗室的助手調配。助手依照配方執行，就像跟著食譜做料理。他說，如果沒有把想像精準地寫下來，腦海中的夢想就無法成為真實的氣味。
「無形的雕塑」聽起來很浪漫，背後卻有非常具體的工作。調香師得知道自己要什麼，再用清楚的原料與比例，讓別人也能聞見那個想法。
《ICON(S)》用五種藝術語言，重新認識 Baccarat Rouge 540
Baccarat Rouge 540 的名稱，來自 Baccarat 水晶在 540°C 高溫製程中呈現的緋紅色澤。這款香水交織花香、琥珀與木質氣息；在《ICON(S)：Maison Francis Kurkdjian》中，Francis 則邀請不同領域的藝術家，試著用嗅覺以外的方式詮釋它。
參與創作的藝術家包括主廚 Anne-Sophie Pic、作曲家 David Chalmin、鋼琴家姊妹 Katia Labèque 與 Marielle Labèque、動態雕塑藝術家 Elias Crespin，以及舞台導演 Cyril Teste。他們將看不見的香氣，轉化為巧克力、水晶、火焰、樂譜與海面上的水霧。
紀錄片放映結束後，現場接著帶來結合鋼琴與水晶聲響的演出，讓觀眾繼續透過聲音感受這瓶香水。這些跨界創作也延伸為感官藝術展覽《The Alchemy of Senses 感官的煉金術》。展覽現場，Elias Crespin 的動態作品以幾何排列的透明水晶柱環繞 Baccarat Rouge 540 Edition Millésime；水晶隨節奏移動、折射光線，讓香氣彷彿有了能被看見的形狀。
面對 Baccarat Rouge 540 巨大的成功，調香師 Francis Kurkdjian 自己如何看待這款作品？
一款香水被這麼多人記住，創作它的 Francis 又是怎麼看待 Baccarat Rouge 540？在接受訪問時 Francis 談到作品獲得巨大成功後，創作者必須學會「let it go」。如果一直停留在過去的成績裡，成功也可能變成下一次創作的壓力。對現在的 Francis 來說，Baccarat Rouge 540 已經是他個人創作歷程的一部分；他想把目光放向未來，繼續尋找新的靈感。
看完《ICON(S)》，再聽他談「放手」，會發現這瓶香水的故事早已走進不同人的生活，也在藝術家手中有了新的模樣。而 Francis 的下一個想法，或許已經開始寫在另一張配方紙上。
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