COMMUNITY視野觀察

當朋友跟你討論巴黎咖啡的時候,你的第一反應會想到什麼呢?

大部分的腦海裡應該都會浮出一句咖啡名言「我不在咖啡館,就是在往咖啡館的路上」吧!這出自於維也納作家艾騰伯格,因為咖啡對他來說是迷人的生活必需品。
當朋友跟你討論巴黎咖啡的時候,你的第一反應會想到什麼呢?

巴黎的咖啡文化,從街邊轉角,到左岸的花神與雙叟,或是右岸歌劇院旁的和平咖啡館,這些氣氛佳環境優的場所,在早期時,都只是朋友間用來社交的地方,而一開始提供咖啡豆的產區,豆子的風味不是很講究,所以傳統咖啡館的咖啡很苦又不順口;我記得2008年去工作的時候,不是每一家Café都有提供拿鐵和卡布奇諾這些有含牛奶和奶泡融合的咖啡,大部分都是café au lait,字面上是咖啡加牛奶,來的時候也真的是一杯濃縮咖啡,外加一個用鋼杯裝的熱牛奶,跟服務生說Latte,他們聽不懂,還曾遇過只送上熱牛奶的無言窘境,所以說以前的咖啡館,說是交誼的功能都不為過。

巴黎咖啡有了改革,因星巴克等連鎖咖啡入駐,從精品咖啡到講求咖啡美學與生活態度創意結合,這些種種的轉變,有部分是透過外來人口的衝擊,而另一部分則是當地人到美國或歐洲等地方旅行體驗到的咖啡文化,把這些味道帶回巴黎,於是咖啡店有更多的選擇與享受。

這次藉由巴黎時裝周期間,再次造訪了我喜歡的咖啡店,在這裡推薦大家,到巴黎時有更多選擇能享受法式混血咖啡店。而許多巴黎咖啡店吸引我的一個原因是,舊舊的建築配上小而擠的空間,沒過多的裝修反而凸顯出巴黎的獨特魅力。

Fringe

老闆是位曾在台灣居住過的美籍攝影師Jeff,後來移居到巴黎生活多年,是我幾年前再回巴黎工作時,經由朋友介紹認識的,而我們第一次見面是約在一間很有名氣的咖啡店Ten Belles,他除了跟我分享很多巴黎生活之外,也介紹了很多巴黎咖啡店與轉變。因為喜歡咖啡文化,希望巴黎有咖啡、茶,並提供健康輕食能選擇的地方,於是籌備了許久後,在2016年開了這間結合攝影空間的咖啡店,而食材直接從生產者獲取,所以新鮮且環保,這也是為什麼我推薦Fringe的原因。

地址:106 rue de turenne 75003 paris,France

營業時間:週一~週五9:00~17:30;週六&週日10:00~17:30

Dream in’Man

帶我品嚐Dreamin’Man的好喝咖啡,是在巴黎做廚師的好朋友Demi推薦;她說老闆是一位曾在BootCafé擔任咖啡師,在巴黎咖啡界無人不曉的日本人Yiuchiro開的。他很謙虛也很熱情,所有的咖啡都出自於他的手,不慌不忙又帶溫柔語氣,讓人很舒服的享受在這空間裡的時刻。

這裡的flat white很有名,不過喜歡黑咖啡的我,很推薦他的手沖。如果你想來點味蕾的衝擊,他也有自製的小點心,像是日式布丁就很受大家喜愛,很突顯Dreamin’Man的獨特性。

地址:140 Rue Amelot,75011 Paris,France

營業時間:週一~週六  8:30~18:30;週日公休

La caféothèrque de paris

這是開啟巴黎咖啡改革的第一家咖啡店,來自瓜地馬拉的Gloria Montenegro在2005年於塞納河畔成立了咖啡館,將當地咖啡豆介紹給法國人,並成立專業的咖啡課程、培養咖啡師,在法國不只是品牌,也在國際得到認可的標誌。

有別於其他追求裝潢的咖啡店,Caféothèrque的室內風格看得出對咖啡的專業與自信,歲月的累積有種好酒沈甕底的感覺,彷彿咖啡味都已經滲進整個牆面與天花板,我莫名的亢奮感不斷湧出,還沒喝咖啡就已經醉了。

地址:52 Rue de l'Hôtel de ville,75004 Paris,France

營業時間:週一~週日09:00~20:00

Café Coutume

第一次到這家店時,覺得風格很特別,明亮的北歐風格,但保留了黎老房的牆面與天花板,白色方格瓷磚的吧台與原木方格桌面,跟其他的巴黎咖啡店差異很大。Fringe老闆Jeff告訴我,這家咖啡店有得獎過的專業咖啡師、不同沖煮咖啡的選擇,以及自己烘培咖啡豆的優勢,因此在巴黎咖啡界有舉足輕重的地位。創店人是法國的Antoine Nétien和來自澳洲的Tom Clark,在左岸的貴婦百貨Bon Marché附近成立了這家店,雖然在一條不大的馬路邊上,但以高品質與溫潤口感的咖啡為主,再加上有提供輕食,因此中午用餐時間時常客滿。

而我人生擁有第二個做黑咖啡的工具「愛樂壓AeroPress」,就在這家店買的!我知道在法國買一個美國人創造出來的商品,是一件很莫名其妙的舉止,但對於當時不懂得用煩瑣技術沖煮一杯順口咖啡的我,比起摩卡壺來說,是最適合不過的!除了操作上非常簡單之外,也很容易攜帶。

地址:47 Rue de Babylone,75007 Paris,France

營業時間:週一~週五8:30~17:30;週六週日9:00~18:00

Télescope

每一次到巴黎必去的一家店,咖啡好喝之外,另一個原因是它座落在日本區,離羅浮宮和歌劇院很近,也在時裝週期間的各個活動容易到達的地方。時尚攝影師兼咖啡純粹主義者Nicolas Clerc,在紐約接受咖啡培訓後,開了自己的咖啡店,室內沒有過多的裝飾,以白色與藍色為主,搭配原木色的桌椅,讓整家店的氣氛很協調。

店裡提供的咖啡選擇很單純:濃縮、黑咖啡、拿鐵、手沖,而且店裡沒有提供網路服務,是希望客人在店裡喝咖啡是一件很純粹的享受;除了咖啡之外,還有茶與熱巧克力的選擇,以及一些簡單的麵包、餅乾、糕點與麥片優格做搭配。

地址:5 rue Villedo,75001 Paris,France

營業時間:週一~週五8:30~17:00;週六9:30~18:30;週日公休

The Pelotom

這家店是我無意經過的,本來是陪朋友要去朝聖潮流店,在路上經過它,發現有很多腳踏車停靠在店門口,於是有嚴重好奇心的我,就下車探個究竟;它是一家提供腳踏車觀光行程與租借的咖啡店,讓喜歡騎車或是體驗透過騎車的方式拜訪巴黎,這會是一個不錯的選擇。

這裡的咖啡品質不差,客人以車友、鄰居和附近上班的人為主,輕鬆活潑的咖啡環境讓人很放鬆。

地址:17 Rue du Pont Louis-Philippe,75004 Paris,France

營業時間:週一~週五9:00~17:30;週日9:00~18:00

Steel

以腳踏車選物的複合式咖啡店,可以和店員交流戶外運動的同時,也能輕鬆地喝上一杯咖啡,這裡絕對是首選。而且特別的是,這裡面有一個小區域,還有提供剪髮的服務唷。

誰說運動就和咖啡扯不上關係?越是了解快慢之間關係,越是懂得抽離、轉換到享受這兩種完全反差的平衡,至少我是如此~!坦白說,在我近幾年開始接觸運動項目後,我發現喜歡運動的咖啡師,比起一般的咖啡師來的熱情有活力,他們用輕鬆愉快的心情去製作一杯咖啡,更吸引我去享受這種chill的氛圍。

地址:58 Rue de la Fontaine au Roi,75011 Paris,France

營業時間:週一~週六10:00~19:00;週日公休

KB Caféshop

每次到巴黎基本上都住在這附近,所以一有時間便會往山坡上走去,特別是天氣好的時候,坐在戶外非常愜意,看著人來人往的景象,觀察這附近居民的生活習慣,也是一種享受。即使室內座位空間狹小與繁忙,但環境的色調與桌椅的擺放卻讓人覺得溫暖舒服,喝上一杯有果香又回甘的黑咖啡,與配上小點心的組合,就算坐上一整天,我都不覺得煩躁。我也會觀察到店裡的客人,除了隨性帶著電腦的人和觀光客之外,很多人穿著都滿好看的,藉此可以了解的巴黎人的時尚風格。

「這一家應該是我認為目前巴黎最好的咖啡店吧,尤其是自家烘培的咖啡豆,提供許多巴黎咖啡店使用;另外還有提供無麥麩的糕點,這是現在巴黎還沒普及的部分,他們是一家品質與氣氛兼具咖啡店,我個人也很愛。」Fringe老闆Jeff在四年前把KB Café介紹給我。

蒙馬特山腳下,地鐵站Pigalle以南與拉法葉大路以北,是我最喜歡也是最熟悉的地方之一,也是巴黎最hippest的地區,巴黎人稱這裡為SoPi(South of Pigalle)。在過去的八年裡,從紅磨坊的紅燈區,轉變為現在最時下、最具風格與咖啡愛好者的聚集地,各式創新的餐廳、咖啡店與原始商店的林立,還有春秋二季的週末市集,開在轉角的KB便成為最吸引人的咖啡店;有時候可能還會有知名人士坐在你附近,一起享用咖啡時光。

地址:53 Avenue Trudaine,75009 Paris,France

營業時間:週一~週五07:45~18:30;週六、週日&列假日9:00~18:30

咖啡店在我的旅行中是不可缺少的事情之一,不只透過咖啡瞭解一個城市的文化,也能透過咖啡和當地人有更多互動,瞭解到很多只有當地人才會知道的事物;很多人都會樂於介紹品質好的咖啡店,而十個去過的可能九個都會推薦,相較下沒有什麼特別的也了無心意,但我透過我的生活故事與接觸,會有不同於其他人的感受吧。

我喜歡去尋找適合我味道的咖啡,讓我在繁忙的生活中有慢下來的藉口。如果你們到巴黎,可以試試看這幾間時下的咖啡店,感受融入巴黎人的慢生活!

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