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原來刀子不同,握法也不同!?給初學者的握刀課

對專業廚師來說,如何握刀早就已經是本能反應了吧!但是對於初學者,難免疑惑自己的握刀方式到底是否正確,畢竟養成壞習慣可就難改了。雖然電視廚藝節目上、網路影音平台上的教學很多,但到底該選用哪種握刀法?

EDIT / Em TEXT、PHOTO / NOM Magazine

原來刀子不同,握法也不同!?給初學者的握刀課

根據 Hayward 的說法,一旦你在握刀與運刀的世界裡游刃有餘,便會恍然大悟各種刀具為什麼要這樣設計,想必對於增進技術也有所幫助。

那麼該如何從穩穩地握住刀柄開始,漸漸精通握刀的藝術?

請看以下說明。

 

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