原來刀子不同，握法也不同！？給初學者的握刀課

對專業廚師來說，如何握刀早就已經是本能反應了吧！但是對於初學者，難免疑惑自己的握刀方式到底是否正確，畢竟養成壞習慣可就難改了。雖然電視廚藝節目上、網路影音平台上的教學很多，但到底該選用哪種握刀法？

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根據 Hayward 的說法，一旦你在握刀與運刀的世界裡游刃有餘，便會恍然大悟各種刀具為什麼要這樣設計，想必對於增進技術也有所幫助。

那麼該如何從穩穩地握住刀柄開始，漸漸精通握刀的藝術？

請看以下說明。