《初心》江振誠：「完美」的最後一塊拼圖，不是功成名就，而是放下，一種回盼初心，內心滿足的快樂。

不需要其他人來幫我們打分數，我們自己定義屬於自己的成功

說到江振誠André Chiang，一位史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物，他讓「Restaurant ANDRÉ」成為近10年新加坡的最佳餐廳，2018年情人節這天宣布結束營業，面對外界的不解，他堅定表示：「人生目標在我們手中，不需要其他人來幫我們打分數，我們自己定義屬於自己的成功。」

我的「成功」，並不是我一個人的成功

江振誠受母親影響愛上烹飪，歷經30年的廚師生涯，20出頭遠赴南法學藝，從底層起步，靠著不放棄追夢的堅毅精神和努力，成為世界餐飲圈的頂尖名廚，他說：「我的『成功』，並不是我一個人的成功，而是擁有這個『完美團隊』的成功。『勇敢無懼』和『勿忘初心』是我自己看完紀錄片後最大的感觸。」他提到在宣布結業那天早晨，一進到餐廳看見每一個人各司其職，沒有一絲需要調整與挑惕，也讓他體認到「我的團隊比我一個人強大」。

他透露曾有一位小男孩對他說「我想要當米其林主廚，跟你一樣」，江振誠卻回「不，當一個開心的廚師就好」，他希望做最真實的自己，不為任何人。

時時不忘檢視自己的「初心」，當初帶給自己最大喜悅的那件事

談到和自己打拚近十年的「Restaurant ANDRE」團隊成員，江主廚說：「他們每個人都是離鄉背井，用異於常人的堅毅精神，在異鄉為自己的未來全力投入，追尋成為一個明日之星的夢想。除了勇敢追夢、不怕辛苦之外，更時時不忘檢視自己的『初心』；當初帶給自己最大喜悅的那件事。希望這部片能夠成為進場觀眾在為自己生涯打拚的路上，一個實踐夢想藍圖的借鏡，這也是我想要傳遞給下一代年輕人的重要訊息。」

「『完美』是什麼？不是功成名就，而是放下。」《初心》濃縮了江振誠30年廚師生涯精華，娓娓道出其成功的原因及廚師生涯的柔軟初衷。

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