想在家做出道地韓國料理，其實比你想的更簡單。這篇整理了旅居台北的韓國料理達人金自然的兩道人氣食譜，韓國知名演員車勝元在綜藝節目示範的 10 分鐘現醃泡菜，以及韓國連鎖烤肉店的招牌豬肉泡菜鍋。只要用在台灣就買得到的食材，跟著清楚的材料與步驟，新手也能輕鬆上桌。
關於《在台北的韓國餐桌》：韓國人親授的道地家常菜
本書由旅居台北的韓國人金自然（Kim Ja Youn）所著，精選收錄 59 道韓國人餐桌上最常見的日常料理。她的食譜全部使用在台灣就能買到的食材，搭配清楚詳細的照片與步驟說明，讓大家在家也能做出真正的韓國味。
不管是料理新手還是忙碌主婦，「今天吃什麼」都是最令人苦惱的事。韓國料理中有很多可以保存多天的常備菜，也有能趁有空時先備好的食材，輕鬆做一做就能完成一餐，特別適合想省時又想吃得道地的人。
車勝元 10 分鐘現醃泡菜食譜：免醃白菜、拌一拌就上桌
烹調時間：10 分鐘｜份量：6 人份
這是韓國知名模特兒與演員車勝元，在 tvN 綜藝節目《三時三餐：漁村篇》裡示範的料理。他用當地簡單的食材就能變出豐盛料理，做法非常迅速又容易。這道菜最大的特色是不像一般泡菜需要先醃白菜，而且還加了辣椒醬，平常做泡菜多半只用辣椒粉，加了辣椒醬後味道更甜、口感更濃郁。想知道這款現醃泡菜吃起來如何嗎？跟著做就知道。
主材料
- 白菜 1/6 個（400g）
醬料
- 辣椒醬 1 大匙
- 辣椒粉 1 大匙
- 魚露 0.5 大匙
- 糖 0.5 大匙
- 白醋 2 小匙
- 蒜泥 1 小匙
- 韓式芝麻油 0.5 大匙
- 芝麻 1 小匙
料理步驟
- 白菜橫放直切 5 份。
- 外面比較大的葉子再橫切一半，洗好後去除水分。
- 在白菜上放入所有醬料。
- 均勻拌一拌，就完成了！
7 分鐘豬肉泡菜鍋食譜：韓國烤肉店的招牌午餐
烹調時間：20 分鐘｜份量：2 人份
這道是韓國很有名的連鎖烤肉店「新村餐廳」（새마을식당）的菜，也是作者在韓國工作時常吃的午餐。點餐後店家會給你一個小鍋和設定 7 分鐘的計時器，在你面前啵啵啵地滾煮；豬肉讓泡菜湯的口感變得溫和不刺激，等滴滴滴的計時器一響，就能開心打開鍋蓋，舀一大匙放在飯上拌一拌來吃，超級滿足。
主材料
- 豬腱肉或前腿肉 100g
- 泡菜 300g
- 蔥 30cm
- 辣椒 1/2 根
- 洗米水 1.5 杯
醬料
- 韓式辣椒粉 1 小匙
- 醬油 1 小匙
- 蒜泥 0.5 小匙
- 鹽 0.3 小匙
料理步驟
- 豬肉和泡菜切成 1×1 cm 的大小，辣椒和蔥斜切成片。
- 米先洗 2 次，水倒掉後，留下第 3 次的洗米水。（小技巧：洗米水裡有澱粉，可以讓湯頭更濃郁，也和湯裡其他材料更融合。）
- 把所有材料放入鍋裡，蓋上蓋子大火煮。（小技巧：喜歡肉味重一點，可以先把豬肉和洗米水煮 10 分鐘後，再加其他材料。）
- 湯滾時打開蓋子，全部材料攪拌後，以大火煮 7 分鐘。
常見問題
Q：在台灣買得到做韓國料理的食材嗎？
A：可以，辣椒醬、辣椒粉、魚露、韓式芝麻油在台灣的超市與韓貨專賣店都買得到，這本書的食材也都以台灣容易取得為原則。
Q：車勝元現醃泡菜和一般泡菜差在哪？
A：這道泡菜不用先醃白菜，拌一拌就能吃，還加了辣椒醬，味道比只用辣椒粉的泡菜更甜、更濃郁。
Q：煮豬肉泡菜鍋一定要用洗米水嗎？
A：洗米水的澱粉能讓湯頭更濃郁；若手邊沒有，用清水也可以，只是風味會清淡一些。
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