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森/CASA「Vipp V3 Kitchen」全新亮相：攜手餐酒館 Maan 與家居達人 Milly，從丹麥工藝到餐桌哲學讓設計回歸日常節奏
by Sky Chen-更新
Photo／森/CASA、SkyC.
跨越86年的丹麥經典品牌「Vipp」，向來以金屬工藝與極簡線條聞名。從1939年創辦人 Holger Nielsen 為妻子設計出第一個腳踏式垃圾筒開始，Vipp 便以「好用、耐用、能長久存在」的信念，定義了品牌一貫的性格。
近日則有全新發表的「V3 Kitchen」，除了延續了「Vipp」一貫的精神，在設計上也同時更加進化。選用帶有柔霧光澤的銀灰鋁 Aluminium 為主要材質，透過陽極氧化與加壓技法，使櫃體表面呈現細緻的垂直紋理。讓光線照映之下產生輕微的明暗變化，讓金屬表情更柔和。
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從 V1 到 V3 的工藝傳承
「Vipp」的廚具演化，就像是丹麥設計的縮影。2011 年推出的 V1 Kitchen 以模組化結構展現理性與力量；V2 嘗試以木材柔化語彙，卻在短暫發表後被品牌下架，因為那已偏離 Vipp 一貫的金屬精神。如今的 V3 Kitchen 則再次回到金屬語言，卻少了厚重感，還多了一份輕盈優雅。
品牌團隊選用 Aluminium 重新演繹創辦人 Holger 最熟悉的材質，他們在波浪壓紋與色澤一致性的挑戰下，完成這組幾乎無法被複製的銀灰工藝。模組化設計延續 V1 的結構基礎，可自由配置中島、高櫃、壁櫃與吧檯中島。抽屜搭載 Blum 緩衝五金，門片把手隱入結構線條，高櫃則以長把手穩定比例。不鏽鋼檯面厚度4公釐，懸浮於櫃體之上，離地的比例讓整體視覺更輕盈，也維持結構的穩定。圓潤的轉角削弱了金屬的剛硬感，使廚具更貼近日常空間，像是一件能隨生活變動的家具。
Vipp 一直都以「Tools for living」為精神，他們認為工具不該只是功能性的存在，而是生活的一部分。而 V3 的上市，並非只是顏色的差異，而是展現了他們對金屬重新詮釋的日常溫度，讓設計真正融入生活。
台南餐酒館「Maan」演繹 Hygge 餐桌
發表會當天，「森/CASA」希望讓大家更深入體驗丹麥文化，特別邀請台南人氣餐酒館「Maan」到現場，以全黑的「V1 Kitchen」重現北歐式的餐桌氛圍。主廚小夫從蜂蜜、堅果到檸檬的酸香，都在慢節奏裡訴說 Hygge 的生活方式。品牌總監毛鈺婷則特別在開場時提到：「丹麥的正式餐會通常只有三道菜，從沙拉、主菜、甜點，看起來道數不多，但能讓客人坐上兩個小時。」他就將這份「不趕時間」的精神，做為本次餐會的靈感。
餐點就以「沙拉」開場，「Maan」小夫使用新鮮的胡蘿蔔、蜂巢蜜為主角，將蜂蜜胡蘿蔔醬結合發酵與烤製的胡蘿蔔，甜與酸在口中交錯；生菜、堅果與根莖蔬菜讓口感更有層次，最左側的小塊蜂巢可直接咬下，淡淡蜂蠟香讓味覺慢下來。湯品則以牛尾熬煮成濃湯，加上堅果香氣溫潤柔和，還有菊芋、紅蘿蔔與松露堆疊出細膩層次，或是可隨意沾著麵包，家常卻帶著儀式感。
主菜則以魚作為主角，在表層覆上蔬菜風味的沙巴雍泡沫，底層是芹菜燉成的冷湯，麵包丁與沙魚乾在最後增添香氣與脆感，風味乾淨清爽。最後以檸檬奶霜甜點作為收尾，在底層有木瓜與藍莓，添上苦甜巧克力片，酸與甜在尾韻達到平衡。所有的選材與風味延續北歐料理的節奏，有著自然、樸實、層次清楚的風格。
「北歐溫度 VS. 台灣感性」講座
在餐會之後，有了一場精彩的座談，由家居達人、社群「mmm」主理人 Milly 主講。他特別談到近年常常被提及的「Hygge」一詞，他則這樣解釋：「在丹麥，設計一直都不是風格，而是生活的系統。也是一種『擁抱當下』的哲學。」
接著為讓大家理解「設計如何成為丹麥生活的一部分」，他特別從哥本哈根的街景對照台灣街景，像是火車站裡的光井、簡潔的路線標示、玻璃帷幕建築裡灑下的日光，乃至住宅裡開放的窗戶與溫潤的木質家具。他以「北歐溫度 VS. 台灣感性」作為對照，說明兩種生活的不同節奏。北歐人在乎光、空氣與留白，那是對自然的依存與尊重；而台灣的城市節奏更快，街道被標語、招牌與聲音佔滿，感性更直接，也更熱鬧。Milly 說，兩者沒有優劣，只是文化所形塑出的不同生活方式。當理解這份差異後，也更能明白為什麼丹麥的設計語言如此克制，因為他們真正想營造的，是一種能安靜呼吸的日常。這些設計並非只是好看，而是源於北歐長年日照短暫的環境。當陽光變得珍貴，人們自然會想盡辦法把光引進室內。於是設計開始關注「光怎麼進來」、以及「人怎麼在光裡生活」。原來，他們最終的目的，其實只是讓生活更舒服。
以及，他還提到在這次前往丹麥參加「3daysofdesign」時，與「Vipp」執行長 Kasper Egelund 有了一段交流談話，Kasper 平常不太下廚，只有週末會為太太和孩子做菜。當被問到「如果只做一道菜，會做什麼？」時，他毫不遲疑回答了：「Smørrebrød」（開放式三明治）。這是丹麥最具代表性的料理，以黑麥麵包為底，上面依照個人口味放上不同食材。對丹麥人來說，這道料理代表著平等與共享，每個人都能自由選擇自己喜歡的配料，組成屬於自己的那一片，看起來簡單，卻能吃得飽足。那份克制與精緻的平衡，也完美詮釋了丹麥設計的縮影。
那麼，在台灣的我們又該怎麼理解所謂的「Hygge」精神呢？Kasper Egelund 給了一個很實際的答案：「就從在家下廚開始吧！」
森/CASA 旗艦店．台南
台南市安平區漁光路89巷68號
06-3912277
時間：周一至周六10:00-18:00（採預約制）
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