永久保存版─紐約最夯餐廳報給你知！

紐約無疑是全世界美食風向跑得最快的城市，今年更是餐館百花齊放的一年，亞洲、地中海、墨西哥和歐洲餐飲在這民族大鎔爐裡，逐漸轉化成屬於紐約的新美式風格。

撰文：昭編

Gato─紐約地中海料理

去年開幕的 Gato 憑藉著主廚 Bobby Flay 的超人氣，在數月內成為紐約最熱門的餐廳。縱橫美食界三十年的名廚這次回到故鄉，與西班牙主廚 Laurence Kretchmer 合開的餐廳，融合了紐約餐飲和地中海風味。復古的紐約工業風空間結合很有地中海風情的藍白相間的磁磚，帶出美歐混血的獨特風情。而這裡讓《紐約時報》高評四星的羊肉腸披薩和甘藍野菇海鮮燉飯，更是老饕指定推薦。gatonyc.com

Ivan Raman─美國人煮的道地拉麵

拉麵不僅近年在台灣熱潮持續延燒，更一路燒到了曼哈頓。自詡為「來自長島的猶太小子」，道地美國主廚 Ivan Orkin 憑藉著對日本文化和拉麵的熱愛，自學鑽研，在曼哈頓下東區開設 Ivan Ramen 旗艦店，迅速成為紐約最夯去處。口味道地的 Ivan Ramen 最初在東京發跡，並以獨特的味道征服了挑嘴的日本人，在東京成功之後，一開始在家鄉只是在美食廣場 Gotham West Market 試試水溫，沒想到大受好評。一年後，這家小小的拉麵店席捲紐約，還被《Time Out》雜誌形容為「綜合美國精神與哈日崇拜」。他的招牌拉麵帶著清爽的蒜味與全雞熬煮的湯底，配上自製裸麥麵，擄獲紐約客的胃。www.ivanramen.com

Upland─名流指定餐廳

來自西岸的名廚 Justin Smillie 搬至紐約發展後，先以 Il Buco Alimentari 為據點，而後以個人餐廳 Upland 打響招牌。主廚融合健康至上的西岸風格和紐約盛行的精緻飲食，以季節性食材為主，其私房菜單包括特色香梨比薩、嫩煎牛肉塔、香草慢煮羊脖佐小紅蘿蔔與玉米粥。在飲品上也不馬虎，找來總監 Chantelle Pabros  以超過500種紅白酒與香檳妝點開放式廚房，也提供饕客搭配秘訣。並請來知名設計師 Roman and Williams 以質樸的橡木、優雅的皮革座椅和訂製玻璃，打造摩登都會的開放式空間，短時間內成為名流的最愛。www.uplandnyc.com

Cosme─全紐約最難訂位的餐廳

今年被諸多大媒體評為最佳新餐廳的 Cosme，其實背後主廚就是大名鼎鼎的 Enrique Olvera，他掌廚的 Pujol，不僅被譽為全世界最好的墨西哥餐廳，更已連續好幾年在「全球最佳餐廳」裡名列前茅。延續著Pujol的成功，Cosme的菜單為現在最著名的「分享菜式」─分量精巧，擺盤精緻，全然不同於以往給人粗獷印象的墨西哥菜。白魚鳳梨捲餅、甜味玉米粥、海膽脆玉米餅佐蕃茄莎莎醬…，主廚將墨西哥菜的主要元素轉化成上流料理，讓饕客一口就吃盡了世界。簡約俐落的空間設計，讓你全心欣賞美妙的菜式，木質的桌椅更讓精巧的料理多了一些質樸的風情。www.cosmenyc.com

Marta─披薩的美味新高度

餐飲大亨 Danny Meyer 所領軍的 Union Square 餐飲集團旗下擁有眾多餐廳，其中一家就是地位崇高的 Shake Shack 漢堡。現在，他又推出新披薩餐廳 Marta，位於 Martha Washington Hotel 裡，找來主廚 Nick Anderer坐鎮。靈感源自於質樸的羅馬披薩店，開放式窯烤爐烤出的餅皮薄脆清脆，結合紐約當地的生鮮食材，菜單也隨著季節變動。最棒的是，這裡滿足了晚歸人的願望─他們從早午餐一路營業至深夜，還提供下榻 Martha Washington Hotel 的旅人客房服務。