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東允集團延攬台日資深料理職人推出私廚無菜單日本料理
Edit / Ai Photo / 東允
於化工產業耕耘長達半世紀的東碱集團跨足餐飲市場，成立東允餐飲集團，為國內餐飲市場注入新動能。延攬台日兩地日本料理業界資深職人與潛力新星，打造隱宅式空間，以私廚客製化服務的概念，推出「允壽司」、「允星」、「允自慢」三家各具特色的無菜單日本料理。
隱身在台北市區的「允壽司」、「允星」、「允自慢」分別由蔡佳穎、星浩一、蘇芳生三位資歷長達15年以上的料理長駐店服務。以日本料理首重的「季節感」為基礎，遴選台灣與日本的時令美味食材，由料理長針對每一位客人的需求，提供客製化服務。也就是讓料理長化身為貼身私廚，量身訂做符合每一位客人期待的料理，藉此讓消費者體驗日本料理的款待精神。東允餐飲總經理林意芬表示：「無菜單式料理彷彿就像是料理長為客人量身打造的即席創作，不僅考驗料理長的廚藝，也考驗料理人的待客之道，是日本料理款待精神的極致表現。」
有別於市場上常見的傳統日式料亭，「允壽司」、「允星」、「允自慢」的空間均以料理長坐鎮的板前區料理台為核心進行規劃，目的在縮短料理人與消費者之間的距離，料理長可以貼身觀察客人用餐狀況的同時，也讓客人更能專注於眼前的料理，是提供無菜單料理最理想的空間設計。此外，店址選在人潮較少的地段，隱身於寧靜的巷弄中彷彿私宅般的空間，目的是希望讓客人可以在放鬆的氛圍中享受料理。東允餐飲總經理林意芬表示：「我們刻意將每家店座位數都控制在10~20人左右的用意，一則希望降低人潮所伴隨的干擾，二則希望提供給消費者低門檻的包場服務。透過小巧而隱密的空間設計，讓客人彷彿在自己家裡享受專屬私廚的精湛手藝，無異是一種最奢侈的享受，這正是我們想要提供給消費者有別於其他同業的服務與體驗。」
【允壽司】
電話：02-2751-9828
地址：台北市大安區延吉街160巷9號
【允星】
電話：02-2711-2028
地址：台北市仁愛路四段105巷7號
【允自慢】
電話：02-2377-7228
地址：台北市樂利路64號