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老饕最愛!baan推出週年限定「裡菜單」泰式料理,還有泰式火鍋外送到府

BaanTaipei米其林一星泰式餐廳,迎來開幕周年推出「裡菜單」泰式料理,還有泰式火鍋外送到府~

Photo/marieclaire、baan

老饕最愛!baan推出週年限定「裡菜單」泰式料理,還有泰式火鍋外送到府

Baan Taipei 連年榮登《曼谷米其林指南》必比登, 2019年更喜獲《曼谷米其林指南》餐盤推薦,又逢台北店滿週年,Ton主廚與泰國媽媽共同抵台,帶來全新菜單!「裡菜單」是曼谷本店裡熟客老饕們最愛必點餐點~

baan在泰語中有「家」的意義,「baan」提供美味佳餚,其實是來自Ton主廚的家庭菜譜,口味道地,更意在傳遞家庭料理的真諦,不計較時間的付出、不厭手工的繁複,只希望家人吃得健康與開心。

而在「baan」掌杓的泰國媽媽,正是與Ton主廚親如至親的奶媽,「baan Taipei」為其海外第一家分店,原汁原味呈現這位泰國米其林星廚,從小吃到大的美味家常菜。

「baan」本店的泰國媽媽每兩個月就造訪台灣一次,除了測試台灣香料、食材的與泰國的差距,維持分店的風味與泰國分毫不差!

雙色西瓜佐魚酥

是自泰國拉瑪五世皇發明的菜餚改良而成,食材組合相同,用上來自泰國,曬乾、烤過的鱧魚肉碎,與砂糖、紅蔥頭酥等一同炒成魚酥,搭配修整得易於入口、清甜多汁的西瓜。

魚露漬紅蟳

來自泰國東部海岸,為一道傳統的漁夫料理,將紅蟳浸泡以魚露、椰糖、黑蒜頭等調製的醬汁至少五個小時以上,最精華的部位則是已完全入味、略為凝固的蟹黃、蟹膏,也可以沾取baan自製的綠色海鮮醬食用,更增添風味。

香炒海瓜子假蒟葉咖哩

「炒」咖哩以濃椰漿將紅咖哩中的各式香料,使用南薑、香茅、皺皮檸檬、紅蔥頭等炒出香氣,再加上薑黃、黑胡椒粒與小乾辣椒,與濃椰漿炒出香氣與油脂後,再放入切成絲的假蒟葉與海鮮同煮,入口香氣四溢讓人一吃就愛上。


香蘭葉包雞

泰國街邊小食但調味與手法十分細膩。雞肉先用香菜、蒜頭、白胡椒搗成的泥去肉腥,再以泰國白醬油、蠔油、香油等醃製,裹上香蘭葉後入鍋油炸。

鳥眼椒炒草蝦

熟客最愛,鹹、香、辣集於一身的下飯好菜。非常適合愛吃辣的人享用,即使辣但是還是忍不住一口接一口!


baan泰式火鍋湯

「泰式酸辣湯」為國人熟悉的「冬蔭」,baan團隊研發的自製辣椒膏為風味來源,清香之餘辣勁隨後而來,適合搭配各式海鮮;「泰式椰漿湯」在傳統湯品與肉類最速配,除了清新椰香能引發食慾外,最重要的是新鮮檸檬所帶來的酸,去油解膩,最令人難以抗拒;「泰式綠咖哩」用上黃薑、南薑、香茅、綠辣椒 、小茴香與紅蔥頭等食材調配,也是baan最自豪的口味。

三種口味:泰式酸辣湯/泰式椰漿湯/泰式綠咖哩

價格資訊:NT$469

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店面資訊

電話:(02)2711-0528
地址:台北市敦化南路一段233巷15號
營業時間:11:30 ~14:30 ; 17:30 ~ 22:30 (無休)

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