米其林二星加持「鮨增田」慶開幕週年！壽司之神弟子登台，完美復刻道地日料極致饗宴

米其林二星加持

在日本東京獲得米其林二星肯定的「鮨增田」（鮨ます田，Sushi MASUDA），其主廚增田勵Masuda Rei為「日本壽司之神」得意嫡傳弟子。有著23年壽司經驗的他在2014年於東京開設「鮨增田」，並於2017年摘下米其林二星殊榮，一躍成為人氣餐廳。而在2019年進駐文華東方酒店的「鮨增田 台北」，也榮獲2020年米其林餐盤推薦。

與台北駐店主廚小杉秀樹聯手復刻江戶前壽司

「鮨增田」在2019年9月結束東京本店營業，日籍廚師團隊皆移師台北，而為了慶祝「鮨增田 台北」開幕滿一週年，增田勵特地來台，即日起至12/25前都能品嚐到這位大廚及台北駐店主廚小杉秀樹聯手，在板前現場製作的日本握壽司。

使用當季頂級新鮮食材

不論是午餐或晚餐，「鮨增田 台北」皆會依照不同季節準備上等新鮮食材，此次午間套餐包含青森大間的頂級鮪魚、九州剝皮魚及銀皮魚、略帶酸味的小肌，最後用招牌不加高湯製作的「玉子燒」劃上完美句點。切記「5秒」壽司最佳賞味期限、細細品嚐師傅的點滴用心。

藏在魔鬼裡的美味細節

除了壽司料，「醋飯」也大有來頭！採用不同吸水量的3款日本米，並以2種米醋混合，呈現出不過酸也不過鹹的層次滋味。現場製作過程中，廚藝團隊更會頻繁更換用以控制醋飯溫度的熱毛巾，為的是保持在最適合人體溫度，讓客人品嚐到最佳口感。

上菜順序也會依照當天各種魚肉新鮮程度、酸甜口感程度做調整，像是充滿濃厚油脂的鮪魚「大腹」後面，會以帶酸味口感的「小肌」接續，從此一來便能中和饕客味蕾的油脂感。

視覺、味覺的全感官體驗

在還沒品嚐到極致的日本料理精髓前，一走進餐廳勢必會被海洋風格佈景牢牢吸住目光！浮世繪風格的馬賽克拼貼牆面、中島水晶吊飾採上下不一排列，營造氣泡由下往上湧出的意境，打造「全感官極致體驗」。

「鮨增田 台北」午間套餐價為為每位6,800 +10 % 或每位9,800+10 % 可選擇；晚間則為每位9,800+10%。

鮨增田台北

地址：台北市敦化北路166號文華精品5樓

訂位專線：(02) 2712 -6828

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