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米其林三星「頤宮」端原住民料理！蝸牛、鬼頭刀、洛神花入菜，把台東慢食變精緻佳餚
by Benny-更新
Photo／Marie Claire Taiwan、雲朗觀光
連續蟬聯4年米其林三星的頤宮中餐廳，持續與不同文化交流切磋廚藝，現在攜手台東烏尼囊多元文化工作坊、M’Loma、卡那歲工作坊、蕎仁美部落廚房，端出為期一周的「Bintuhan 慢食尋星」客座交流饗宴，除了汲取好山水台東慢食文化精神，更一同創造出富有台灣味的擺盤設計，期許能將部落美食推廣到世界舞台。
套餐頭盤的「宓妃輕脆不清翠」以洛神花配上醃製梅子打開賓客胃口，接連「原來的天性」、「狼煙起拿刺蔥酒粕來灌」、「ㄧ起品滄海桑田」、「烤你個黃金鑽石豬」則能品嚐過貓野菜、酥炸桑葉、用刺蔥與豬後腿肉製成的香腸，以及鹽烤豬肉與柴燒鳳梨乾交織出的絕妙滋味。
「憶。豐濱 魚在水中游」將台東特色漁獲鬼頭刀配搭鹽巴、辣椒生吃，是阿美族家庭色特料理！「帶著獵人的包包想起家」採用油封鴨作法，把竹雞肉中填入小米，巧妙翻玩布農族獵人上山的便當文化。「雨天，記憶的味道」選用台東盛產的白玉蝸牛、花東特有原生物種「油茫」入菜，結合燉煮過後的富野米，讓台北老饕品一回部落老人家心心念念的好味道。
最後甜點「回部落想起了世事變遷的千層百味」同樣將「油芒」入菜，在充滿肉桂香氣的黃金吐司捲中加入鳳梨卡士達醬和香蕉巧克力，再佐鹽膚木甜酒釀冰淇淋，兼具創新與傳統的部落滋味，為整套饗宴畫下難忘句點。雲品國際與台泥綠能將於2022年中旬、於台東縣延平鄉紅葉村打造「紅葉谷地熱溫泉園區」，屆時也會在園區內導入具有地方特色的飲食體驗。
頤宮中餐廳「Bintuhan 慢食尋星」客座交流饗宴
日期：1/7~1/14
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
售價：午餐每套售價3980元+10%，晚餐每套售價5980元+10%
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