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米其林三星「頤宮」端原住民料理!蝸牛、鬼頭刀、洛神花入菜,把台東慢食變精緻佳餚

熱愛品嚐不同風格美食的饕客們,不能錯過由全台唯一蟬聯米其林三星殊榮的頤宮中餐廳,推出的期間限定料理!結合四間台東原住民餐廳,把在地食材入菜,打造一道道能傳遞記憶與部落文化的特色佳餚。

Photo/Marie Claire Taiwan、雲朗觀光

米其林三星「頤宮」端原住民料理!蝸牛、鬼頭刀、洛神花入菜,把台東慢食變精緻佳餚

連續蟬聯4年米其林三星的頤宮中餐廳,持續與不同文化交流切磋廚藝,現在攜手台東烏尼囊多元文化工作坊、M’Loma、卡那歲工作坊、蕎仁美部落廚房,端出為期一周的「Bintuhan 慢食尋星」客座交流饗宴,除了汲取好山水台東慢食文化精神,更一同創造出富有台灣味的擺盤設計,期許能將部落美食推廣到世界舞台。

「宓妃輕脆不清翠」、「ㄧ起品滄海桑田」
「宓妃輕脆不清翠」、「ㄧ起品滄海桑田」

套餐頭盤的「宓妃輕脆不清翠」以洛神花配上醃製梅子打開賓客胃口,接連「原來的天性」、「狼煙起拿刺蔥酒粕來灌」、「ㄧ起品滄海桑田」、「烤你個黃金鑽石豬」則能品嚐過貓野菜、酥炸桑葉、用刺蔥與豬後腿肉製成的香腸,以及鹽烤豬肉與柴燒鳳梨乾交織出的絕妙滋味。

「憶。豐濱 魚在水中游」、「雨天,記憶的味道」
「憶。豐濱 魚在水中游」、「雨天,記憶的味道」

「憶。豐濱 魚在水中游」將台東特色漁獲鬼頭刀配搭鹽巴、辣椒生吃,是阿美族家庭色特料理!「帶著獵人的包包想起家」採用油封鴨作法,把竹雞肉中填入小米,巧妙翻玩布農族獵人上山的便當文化。「雨天,記憶的味道」選用台東盛產的白玉蝸牛、花東特有原生物種「油茫」入菜,結合燉煮過後的富野米,讓台北老饕品一回部落老人家心心念念的好味道。

「原來的天性」、「帶著獵人的包包想起家」
「原來的天性」、「帶著獵人的包包想起家」

最後甜點「回部落想起了世事變遷的千層百味」同樣將「油芒」入菜,在充滿肉桂香氣的黃金吐司捲中加入鳳梨卡士達醬和香蕉巧克力,再佐鹽膚木甜酒釀冰淇淋,兼具創新與傳統的部落滋味,為整套饗宴畫下難忘句點。雲品國際與台泥綠能將於2022年中旬、於台東縣延平鄉紅葉村打造「紅葉谷地熱溫泉園區」,屆時也會在園區內導入具有地方特色的飲食體驗。

「回部落想起了世事變遷的千層百味」
「回部落想起了世事變遷的千層百味」

頤宮中餐廳「Bintuhan 慢食尋星」客座交流饗宴

日期:1/7~1/14

地址:台北市大同區承德路一段3號17樓

售價:午餐每套售價3980元+10%,晚餐每套售價5980元+10%

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