從8道西班牙必吃料理，開啟舌尖上的文化之旅！一品西班牙風味的迷人之處

從海鮮大鍋飯（Paella de Marisco）的海鮮風味到吉拿棒（Churros con Chocolate）的香甜滋味，再從西班牙松阪豬（Secreto de Cerdo a la Plancha）的獨特口感到馬鈴薯烘蛋（Tortilla Espanola）的經典蓬軟口感，還有雞肉火腿可可炳（Croquetas）的多變內餡、加泰隆尼亞番茄麵包（Pan con tomate）的簡單美味，以及章魚莎莎（Salpicon de Pulpo）和馬鈴薯章魚腳（Pulpo a la Gallega）的軟嫩鮮美，一個地方的經典料理，乘載著當地人生活的文化與歷史軌跡，就讓我們從８道西班牙必吃料理，展開一段舌尖上的文化之旅吧！

８道西班牙必吃料理

• 炭烤香料馬鈴薯章魚腳 Pulpo a la Gallega
• 涼拌章魚莎莎 Salpicon de Pulpo
• 西班牙海鮮大鍋飯 Paella de Marisco
• 秘密西班牙松阪豬 Secreto de Cerdo a la Plancha
• 雞肉火腿可可餅 Croquetas
• 西班牙火腿與伊比利臘腸拼盤 Tabla de Embutidos
• 西班牙馬鈴薯烘蛋 Tortilla Espanola
• 吉拿棒佐辣味萊姆酒黑巧克力醬 Churros con Chocolate

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炭烤香料馬鈴薯章魚腳 Pulpo a la Gallega

來自西班牙西北方的加利西亞（Gallega），綿延的海岸線賦予海鮮優良的生存環境，這裡最為出名的莫過於壯碩且肉質帶嚼勁的章魚，以鹽、橄欖油、紅椒粉混搭調味後，成為一道經典料理。早期甚至被作為進入高原旅途前的重要海鮮存糧，富含高蛋白質與鈣、鐵、鋅等微量元素，除了風味佳還兼顧健康。

涼拌章魚莎莎 Salpicon de Pulpo

來自西班牙安達盧西亞地區（Andalusia），由西班牙最具有代表性的章魚燙熟後切丁，以洋蔥、甜椒與其他食材混合，淋上橄欖油與檸檬汁調味，涼菜清爽且層次豐富的章魚莎莎做法簡單卻極具風味，在炎熱的夏季非常受歡迎。

西班牙海鮮大鍋飯 Paella de Marisco

起源可以追溯到西班牙的瓦倫西亞（Valencia）地區，在當地被稱為瓦倫西亞海鮮飯（Valencian Paella），而西班牙海鮮大鍋飯便是由此基礎演變而來。為人印象深刻色彩斑斕的Paella，由米、海鮮（如蝦、貝殼類、魚等）番紅花、紅椒、番茄、洋蔥等多種食材組成。隨時間逐步推移，這道傳統菜早已成為西班牙全國常見菜色，不僅在西班牙餐食文化中佔有舉足輕重的地位，更是人與人之間交流情感的重要聯繫。

秘密西班牙松阪豬 Secreto de Cerdo a la Plancha

同樣源自於西班牙南部的安達盧西亞地區，是為人所知的伊比利黑毛豬肉，黑毛豬受到當地飼養環境和餵養方式影響，肉質鮮嫩、多汁，同時含有高量的不飽和脂肪酸。透過簡單的煎烤料理就能充分體現伊比利黑毛豬肉風味，與入口併香濃郁的脂肪口感。

雞肉火腿可可餅 Croquetas

是西班牙一道炸的酥脆的小食Tapas，類似日本的可樂餅，起源可以追溯到西班牙南部的安達盧西亞地區，料理誕生最早源自聖誕節大鍋燉煮剩餘的肉，最後切碎並與奶油和麵粉結合煮成白醬，添加如火腿、蔬菜等其他食材，裹上麵包粉和蛋液，再油炸而成。這道菜餚融合了西班牙當地的食材和烹調技巧，因其美味、易於食用而廣受歡迎。

西班牙火腿與伊比利臘腸拼盤 Tabla de Embutidos

這類富有風乾與辛香料氣息的肉製品，如伊比例火腿（Jamón）和肉腸（Chorizo）在西班牙擁有悠久的歷史文化背景，是飲食中不可或缺的一部分。Jamón可以說是西班牙最著名與常見的風乾火腿，它需要長時間的風乾與醃製製成，各地的Jamón風味各異，好比帶有濃郁肉香與香料風味的伊比利火腿就是由出名的伊比利豬肉製成。而Chorizo則是一種西班牙辣味香腸，加工方式與Jamón類似，都需要長時間風乾與醃漬，在西班牙常作為開胃菜使用。在料理上，Pan con tomate（加泰隆尼亞番茄麵包）常被用於搭配Jamón食用，在酥脆的麵包上抹以濃縮過後的番茄與洋蔥抹醬，再加上橄欖油與鹽，成為一道廣受當地人與遊客歡迎的吃食。

西班牙馬鈴薯烘蛋 Tortilla Espanola

據說最初源自於西班牙北部的巴斯克地區（País Vasco），從菜名字面就能看出是以馬鈴薯、洋蔥和蛋製成，普遍程度更是從家戶間到餐廳都能嘗到這樣口感鬆軟、味道濃郁的烘蛋料理。之所以為人喜愛是來自於它料理簡單卻相當美味且極具營養，無論當作正餐或是作為點心，都非常適合。

吉拿棒佐辣味萊姆酒黑巧克力醬 Churros con Chocolate

源自於西班牙南部的安達盧西亞地區，特別是擁有豐富小麥與橄欖油資源的馬拉加省，傳統的烹製方式與飲食文化使得這道吉拿棒沾熱巧克力的甜食受到許多人喜愛並廣為流傳，作為早餐小確幸、下午茶點心或是宵夜小食都十分美味，在世界各地的餐廳與咖啡廳都能看見它的身影。

食物之所以存在獨特風味，與當地的地理環境、長年氣候、民族性質、歷史背景皆息息相關，西班牙就是一個經典案例，三面環海讓當地擁有豐富海產資源、放養環境特殊讓伊比利黑毛豬肉肉質格外鮮美，料理中大量使用馬鈴薯與橄欖油，也是一大特色。除了羅馬正統飲食文化外，由於北非、中東移民的融入，在不同人文風情的催化下，人們擅長運用文化堆疊出不同美味，醞釀出西班牙料理熱情、好客又奔放的濃厚風采，細細品嘗，變能體會西班牙經典料理的迷人之處。

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