蔬食也可以Fine Dining！全新品牌「foldie蔬食餐酒館」落腳東區，7道必吃佳餚推薦

越來越多饕客不只要吃得美味，還要吃得健康，座落於東區巷弄中的全新品牌「foldie蔬食餐酒館」有著輕鬆的氛圍，以及Fine Dining質感的美味蔬食，讓平常喜歡大魚大肉的肉食愛好者看到都食指大動。

by Rose Tai-2023/10/03更新

Photo / foldie蔬食餐酒館

foldie蔬食餐酒館從前菜到甜點都帶有中西菜色融合的創新元素，必以Fine Dining的擺盤方式呈現且是無奶蛋的蔬食，改變大眾對於蔬食的刻板印象，蔬食可以健康美味又好看。就來跟我們一起看看到foldie蔬食餐酒館必吃的7道佳餚吧！

foldie蔬食餐酒館必吃：干貝金湯娃娃菜

靈感來自國宴級川菜「開水白菜」，將娃娃菜佐以胡蘿蔔和素奶油調製的醬汁，將娃娃菜甜味提升到另個層次，在吃完重口味的菜色後來上一口，解膩又讓人驚艷。

重新詮釋名菜芋泥香酥鴨，以芋頭、芋泥配上特調醃料創造類似鴨肉的口感，佐以甜芋泥入口，鹹甜酥香的滋味令人想一吃再吃。

翻玩紅油抄手、蕃茄牛肉麵及義大利餃的元素，將番茄與植物肉包進餃子中，淋上麻辣醬、番茄及鮮奶油調和的滑順醬汁，香、辣、麻、甜多層次的口感，翻轉了傳統抄手醬的鹹辣感。

發想自百花豆腐，把豆腐換成更接地氣且適合餐酒館的臭豆腐，配搭擁有特殊香氣的松露及植物肉末入鍋油炸，酥炸後的臭豆腐有著如日式炸豬排的外型，畫龍點睛的襯上新鮮高麗菜絲與胡麻醬，增添了松露百花臭豆腐層次和風味。

四川經典冷菜怪味雞的變奏，用植物肉做成炸雞搭配酥炸年糕，淋上香麻怪味醬，最後撒上提味的陳皮提味，非常涮嘴讓人無肉也歡。

有著港式燉甜點的元素，結合杏仁豆腐、銀耳配上清爽的紅棗雪貝及酸甜的金桔，細緻淡雅的風味非常創新。

經過無數次測試才做出的香酥千層餅皮，夾著香氣十足的芋泥冰淇淋和斑斕奶油，口感不厚重卻會讓人幸福感爆棚。