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每日僅6席！高雄「己越燒肉」推超限量套餐，12道和牛饗宴、10款特製醬汁太銷魂
by Rose Tai-更新
Photo / 己越燒肉
己越師傅親手打造的「MIKOSHI YAKINIKU 己越燒肉」，最新推出每週限量僅12席的「燒肉小料理套餐」即日起開放預約，一套套餐12道料理、10款特製醬汁，還有職人專人代烤，燒肉控絕對不能錯過。
亮點1.｜壽司職人跨界燒肉
擁有20年料理資歷的己越師傅，是許多饕客心中高雄壽司殿堂「鮨己越」的靈魂人物。這回他將對料理的專注與創意轉化為全新燒肉體驗，於「MIKOSHI YAKINIKU 己越燒肉」推出板前形式的「燒肉小料理套餐」。每週只在週日、週一兩天開放預約，每日僅6席，全程由專人桌邊代烤，搭配職人手作小料理與多重風味的醬汁，讓燒肉也能講究層次與節奏，如同一場味蕾上的表演秀。
亮點2.｜信州和牛×近江牛
套餐核心選用兩款日本頂尖和牛「信州Premium牛肉」與「近江牛」。前者來自長野縣，擁有入口即化的油脂分布與醇厚肉香；後者則是擁有400年歷史、被譽為日本三大和牛之一的近江牛，口感細緻、脂香不膩。職人每天依據狀況選擇最適部位處理，讓賓客吃到和牛最原始、最純粹的美味。
亮點3.｜10種獨門醬汁×創意小料理
套餐不只是燒肉集合，還是一場醬汁與料理的藝術展演。像是將壽喜燒變奏為甜柚風味的特調醬，直接塗抹在A5和牛紐約客上燒烤，帶來嶄新的壽喜燒體驗；牛舌則以仙台味噌為靈感，加入特製味噌辣椒醬，口感脆嫩帶辣香。整套12品料理中，師傅自製了10種醬汁，每一味都對應肉品特性，風味鮮明又層次豐富。
亮點4.｜多國元素結合的創意料理
己越師傅擅長融合多國料理概念，像是「泡菜干貝」用自製白蘿蔔泡菜搭配生干貝，呈現發酵與鮮甜的交織口感；「北海道甜蝦生拌牛肉」則以法式韃靼牛肉為靈感，用甜蝦、和牛雙層肉質搭配唐辛子與蒜香調味，製造辛香後勁；還有致敬壽司職人起家的「牛肉壽司」，選用頂級和牛搭配特製壽司醬，宛如入口即化的赤身握壽司。
亮點5.｜三重主食打造飽足感
主食不只一招，而是三連發攻勢。炸牛排三明治選用紐約客部位，搭配多蜜醬與黃芥末，外酥內嫩；冷麵則以鰹魚、牛骨與雞骨熬製湯頭，搭配低溫烹調的雞腿叉燒與辣蘿蔔；石鍋拌飯則走海陸混搭風，用和牛與螢烏賊入菜，翻拌後蒜香四溢、鹹鮮交融，實在涮嘴。
亮點6.｜從蔬菜到甜點皆有巧思
湯品選用高雄在地毛豆與洋蔥焦糖化搭配日式高湯，成就清新翠綠的毛豆濃湯，兼具西式厚實與日式淡雅。蔬菜不走沙拉路線，而以和牛牛油爆香熱炒，創造炒時蔬版的牛涮涮；甜點則為自製地瓜甜餅，搭配冰淇淋與奶香作結，延續整體的溫潤幸福感。
亮點7.｜料理人的堅持
己越師傅曾說他始終找不到一款能完美襯托頂級肉品的理想醬汁，所以乾脆自己來做。這份執念也讓他將燒肉轉化為板前式的料理體驗，結合西式、韓式與割烹元素，呈現「燒肉也能很細膩」的全新想像，並表示這套菜就是為了那些懂得壽司精緻節奏、也熱愛燒肉奔放風味的人準備的。
MIKOSHI YAKINIKU 己越燒肉
電話：（07）285-0372
地址：高雄市前金區中正四路 146 號
營業時間：週一至週日 17:30～22:30（週三公休），燒肉小料理套餐僅週日、週一限定供應。
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