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「教父牛排」進駐台北漢來大飯店，Newport乾式熟成、波本培根...6大亮點一次看
by Rose Tai-更新
Photo / 教父牛排、RT
從2013年開幕至今，「教父牛排 Danny’s Steakhouse」走過12年終於迎來首間分店，選在台北漢來大飯店1樓。餐廳挑高6米，空間感奢華大器，現場還設有DJ台、可隨宴會調整聲景設計；菜單上則帶來全台獨賣的Newport乾式熟成牛排，以及大量融合在地食材的創新料理，讓牛排之上還能嚐出台灣味。
亮點1｜打造多感官的牛排盛宴
坐落在漢來飯店1樓的教父牛排新店佔地超過200坪、挑高6米，開放式廚房連接座位區、包廂與首次登場的宴會廳，場域感極其大氣。設計風格延續品牌一貫的內斂沉穩，深色木皮、暖調塗料和典雅環形吊燈交織出沉靜奢華的用餐氛圍。最吸睛的是宴會廳中的DJ台，不只可依活動性質調整播放風格，平日也有Light Jazz襯托氛圍，不定期還會安排現場樂器演出，用聲音塑造出一場餐桌上的主題表演。
亮點2｜自由單點、商午選擇更靈活
與本店過去以套餐為主的設計不同，漢來店首次導入單點主軸，讓賓客可依用餐節奏自由選配。中午還有1480元起的三道式商業午餐，既適合快速也不失儀式感。特別的是，餐前迎賓還會送上現場煙燻製作的青森蘋果汁，煙霧瀰漫、清香沁涼，這杯儀式感滿點的開場，正式揭開教父牛排新篇章。
亮點3｜Newport乾式熟成牛排首度登台亮相
教父牛排之所以能穩居高端牛排之列，主因就是鄧有癸主廚數十年累積的選肉眼光與處理功力。這次選用的Newport乾式熟成牛排，是來自美國加州的頂級肉品品牌，擁有獨家低光吊掛室熟成工藝。牛肉在嚴謹控溫控濕下靜置21至45天，熟成後外皮呈深色焦糖化、內裡鮮紅柔嫩，風味中融合奶油香、堅果香與乾果氣息，細膩豐富、令人難忘。肋眼牛排油花細緻、入口即化；紐約客則有著緊實纖維與濃郁肉香，是不同風味層次的雙重享受。
亮點4｜台味翻玩經典料理
新店菜單不只牛排精彩，更多看頭在於如何把「台灣味」做得精緻又有國際語彙。像是經典的「洛克菲勒鮮蠔」就用東石鮮蚵取代進口生蠔，搭配香料奶油與香草麵包粉焗烤，蚵肉飽滿鮮甜又帶焦香；還有費時4天製作的「瓜仔肉派」以豬絞肉、雞肝醬、油封雞胗與台灣脆瓜混合為餡，外層則是T55麵粉手工派皮，焗烤後從封口注入波特酒醬汁，一道吃進去是台灣、說出去是世界。
亮點5｜波本楓糖厚培根致敬紐約牛排館
這道「波本楓糖厚培根」靈感來自百年名店Peter Luger，將原本員工餐的厚切培根提升為主角。選用手工製作的三倍厚煙燻培根，煎至外酥內嫩後，搭配波本威士忌與楓糖、蒜粉一同熬煮的醬汁，鹹香甜交融、個性十足，是開場時最抓舌的味道伏筆。
亮點6｜鹽麴鳳梨奶酪畫下句點
最後的甜點同樣不馬虎，「鹽麴鳳梨奶酪」用金鑽鳳梨鹽麴淺漬後，搭配柚子醬與原味奶酪，層層堆疊出清新爽口的尾韻。乳香柔滑、果香鮮明，是一頓豐盛牛排餐最優雅的結尾。
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