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懂吃鍋必收藏！台中「匠極緻鍋物」米其林級雪巖雞、帝王蟹懷石，6大美味亮點超誘人
by Rose Tai-更新
Photo / 匠極緻鍋物
在台中七期的核心地段，坐落著一家將懷石料理精神與高端鍋物完美融合的「匠極緻鍋物」，不只主打全台首創的帝王蟹與龍蝦四食，更以職人級桌邊服務、專屬契釀清酒與沉浸式用餐空間，重新定義「吃鍋」這件事的優雅與層次。
亮點1｜帝王蟹、龍蝦懷石四食
把鍋物變成一場藝術表演，「匠極緻鍋物」創意發想來自日式懷石料理，推出罕見的「龍蝦四食」與「帝王蟹四食」。每一口都被精心設計，從龍蝦身、螯、關節到蝦膏，以煮、烤、炸、炊四種方式精緻變化，像是北海道干貝與龍蝦身結合的御碗、龍蝦明太子天婦羅、還有重頭戲的蝦膏雜炊，吃到最後一口都還在回味。而帝王蟹的設計更是精彩，用上4L等級深海巨腿，四吃從炙燒、油炸到上湯雜炊，每一段都讓人欲罷不能。
亮點2｜侍食師全程桌邊服務
每一桌都配有專業侍食師，從帝王蟹拆殼、雞肉去骨到玉米去梗、煮雜炊，全部由侍食師一手包辦。服務人員分為青銅、白銀、黃金三個等級，保證桌邊服務質量穩定又有職人風格。你只需要坐著享受，看著眼前的龍蝦變成四道藝術品上桌，從視覺到味覺，沉浸感超越以往所有鍋物體驗。
亮點3｜雙湯底搭配豪華食材
主打的「美人雞湯鴛鴦鍋」，左邊是選用老母雞、豬腳與蔬菜熬煮12小時的濃厚膠原雞湯，右邊是清爽鮮甜的日高昆布鰹魚湯，兩種湯底都能完美搭配波士頓龍蝦、南非活鮑魚、生蠔與干貝，湯體各有千秋，卻都能把食材的自然鮮甜完整釋放。
亮點4｜米其林指定「雪巖雞」
這次還祭出全新食材「雪巖雞」雞腿肉，這種生長於高海拔山區、放養方式飼育的品種，以緊實卻滑嫩的肉質聞名，涮煮後不但不鬆散，還能完美吸附湯底精華，口感與香氣都展現出驚喜的層次感。
亮點5｜一鍋配一酒
為了讓鍋物體驗更加完整，「匠極緻鍋物」與日本百年酒藏有光酒造合作，推出兩款專屬契釀清酒。「大匠」使用高知酵母CEL-24釀成，帶有熱帶果香與厚實口感，搭配A5和牛或伊比利豬都能畫龍點睛；而「小匠」則走輕柔果香路線，哈密瓜與蘋果風味融合，適合海鮮與蔬菜，連平常不喝酒的女生也能一口接一口。
亮點6｜從湯到醬都是職人級講究
光是醬料就準備了四款經典搭配，包括現磨蘿蔔泥椪醋、胡麻醬、橙汁燒肉醬，以及秘製辣醬。每一款都為不同食材量身打造，甚至還能混搭出自己的黃金比例，讓吃鍋變成一場個人風味調配的樂趣。
品牌資訊
匠極緻鍋物
地址：台中市西屯區文心路二段610號1F
電話：04- 3603-5222
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