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欣葉日本料理「島町之夏－沖繩祭」20道限定料理開吃，9大亮點帶你沉浸海島風情
by Rose Tai-更新
Photo / 欣葉
今年夏天欣葉日本料理不只是帶來新菜單，更像是端出一整座沖繩島的風土人情！6月16日起，欣葉聯手「沖繩縣產業振興公社台北事務所」，以「島町之夏－沖繩祭」為主題，一口氣推出20道期間限定的沖繩風味料理與飲品。從經典豚足、炙燒鮪魚、海葡萄豆腐，到加入泡盛與苦瓜的特色沙瓦，每一道都蘊藏島民的飲食智慧與海風氣息。
亮點1｜用黑糖與泡盛燉出家的味道
說到最代表沖繩鄉土風味的料理，「てびち」一定榜上有名。這道「沖繩黑糖燉豚足」選用Q彈豬腳，以沖繩特產黑糖、泡盛、味醂和醬油慢火熬煮，醬色晶亮、甜香不膩，燉得柔嫩入味，膠質豐富卻不油膩。一口咬下就是老一輩沖繩人記憶中，最溫暖的家常味。
亮點2｜燒肉界的夏日蜜戀
別以為味噌只能搭味噌湯，欣葉這道結合白味噌與百香果醬的豚排，香到讓人忍不住舔手指。選用厚切聖路易肋排，經過反覆刷醬燒烤，果酸軟化肉質、天然糖分焦化上色，每一口都鹹香中帶著淡淡果香，帶來意想不到的多層次滋味。
亮點3｜來自居酒屋的人氣經典
「島風豚葵卷」看似簡單的豬肉捲，卻藏著居酒屋的靈魂。以油脂均勻的豬五花片捲入滑順秋葵，外酥內潤，清甜與油香交融，是夏天最適合配啤酒的小酌料理。吃起來有點像是台灣版的肉捲再升級，親切又不失特色。
亮點4｜鮪魚、番茄、檸檬交織的清爽初夏
抓住台灣夏季鮪魚的鮮甜高峰，這道將鮪魚微炙、保留其緊實鮮美的「海風檸香鮪魚炙」，再加上酸香番茄檸檬醬的點綴，一口下去清爽提神、果香撲鼻，是道極適合夏天開胃的清涼前菜。
亮點5｜沖繩豆腐＆海葡萄的鹹香哲學
沖繩人講究養生，但養生也能很有味道。手工豆腐豆香濃厚，與鹹鮮的海葡萄一起入口，搭配昆布醬油，呈現海洋與土地的純粹結合。是一道看似清淡卻極具深度的冷盤小鉢。
亮點6｜炸衣也有聲音設計
「沖繩水雲島衣天鳴」這道炸物名字聽起來像打鼓，「啪啦啪啦」的聲響來自水雲、山苦瓜與洋蔥混入薄薄麵衣後的酥炸聲，像是夏日午後雷鳴。「天鳴」是這場炸響交響曲的靈魂，入口酥脆微苦、鹹香中帶著海味餘韻，炸物也能這麼有詩意。
亮點7｜從漢堡排到玉子燒的沖繩家庭味
靈感來自沖繩速食名店的苦瓜漢堡肉，欣葉版本將苦瓜與午餐肉炒香後捲入厚玉子燒中，再撒上起司炙燒，苦韻與奶香同時交織，鹹甜多層次，是一道平凡中見巧思的島民早餐系創作。
亮點8｜炸星鰻金衣上桌
「金衣星鰻揚」是以外酥內嫩的星鰻，透過日式天婦羅技法炸得金黃薄脆，鮮甜內斂又不失油香。無論是搭配壽司飯或清酒，都是夏季餐桌上的提味小驚喜。
亮點9｜沖繩風味飲品沁涼提味
「島風夏日果榨」 用當季鳳梨與苦瓜調和，果香濃郁中帶著清苦回甘，層次分明；「島翠泡盛沙瓦」 則將沖繩之寶泡盛與現切山苦瓜碎粒融合，酒感清爽，氣泡活潑，苦瓜碎點在杯中翻舞，喝起來像是在南島夏夜乘涼。
這個夏天島風吹進欣葉，一次吃懂沖繩的深情與樸實。從食材選擇、料理技法到飲食哲學，欣葉用一桌料理告訴你，什麼叫做真正的夏日味道。6月16日起快約一波，說不定吃完還能直接抽中沖繩機票外的幸福住宿，一起踏上南國之旅。
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