米其林二星「渥達尼斯磨坊」2025夏季新菜登場！5道揉合詩意美景料理，神遊西班牙山海之間

在高溫夏季總提不起胃口？獲得米其林2星肯定的「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」為餐桌上捎來一抹清新海洋氣息，把位於西班牙本店的山海元素，化作一道道充滿詩意的創意佳餚，從視覺到味覺都帶給饕客無比驚艷。

保有西班牙本店風味的精緻Fine Dining

「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」本店坐落西班牙納瓦拉區山中小鎮，已連續19年來得到米其林星級肯定。唯一海外分店便開設於台北慕舍酒店，菜單堅持與本店同步、保有傳統料理手法，並融入台灣、法國、日本各地食材及創意概念，實踐在台灣就能品嚐道地西班牙風味。2020年開幕至今每年也都榮獲米其林星級餐廳肯定，2023年~2024年更蟬聯二星殊榮。

渥達尼斯磨坊2025夏季五款亮點新菜

山澤

一端上桌就緊抓人眼球的「山澤」，光從帶有木頭質感的餐盤上便能感受一絲大自然風貌。把北海道生食級干貝橫切、疊放出如小山丘模樣，上面覆蓋一層白奶油醬汁後，並再撒上廚藝團隊自製的干貝唇粉，呈現出濃郁海味，呼應著本店背山面海的地理位置。

嶼潤

如同一座島嶼般靜謐，「嶼潤」是以豬皮內包入烏賊漿，並在表面輕劃刀工，更能與底下的清湯融合。而上方巧妙搭配魚子醬能，為風味再提升不少層次，整體精緻到捨不得動刀叉！

岩霧

若沒造訪過本店，可以靠「岩霧」神遊一會！以本店附近山區總被晨霧壟罩，把深色的茄子比擬為岩石；檸檬奶油醬則猶如晨霧般，為大地增添希望色彩。入口後的爽口清香，令人回味無窮。

葉影

有著極具詩意的甜點名「葉影」，上面脆口的海苔撒上米麴粉與檸檬醬汁點綴，並在燈光映照下呈現出如落葉般的光影。下方的冰淇淋口味更是顛覆想像，沾取榛果醬的黑蒜味噌口味，搭配海苔在口腔中迸發出鹹甜交滋風味，留下綿延尾韻。

晨霜

另一道甜點「晨霧」則是五顆星推薦！從台灣傳統小吃「花生冰淇淋」取得靈感，球體外衣相當酥脆，內餡是香菜與牛奶冰淇淋的絕佳融合。上桌前再撒上薄薄一層花生糖粉，外熱內冷的口感撞擊，也使傳統記憶好味道有了全新優雅面貌。

Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊

地址：台北市中山區建國北路一段61號GF

訂位專線：02-2500-6832

消費方式：

午間限定經典套餐3980元+10% （含8道料理），午晚間適用的主廚套餐5680元+10%（含12道料理）

套餐酒款搭配：5杯餐酒1980元+10%，7杯餐酒2580元+10%，無酒精餐酒4杯1280+10%。

線上訂位：https://inline.app/booking/Molino/deUrdaniz

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