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蛋黃酥排隊亂象終結！「陳耀訓」宣布終止現場販售，最新開賣日期＆管道看這裡
by Rose Tai-更新
Photo / 陳耀訓・麵包埠臉書
2025年中秋限定販售再度回歸，在7月29日（二）中午12:30開放預購後，除了唯一網路銷售管道為拓元售票系統外，還可以現場排隊，但由於現場太過混亂，讓品牌不得不在臉書上發出聲明表示：「針對現場購買蛋黃酥徹夜排隊之亂象，影響社區居民安寧，在此向街坊鄰居致上誠摯的歉意。事件期間，警方皆有派員前來勸導勿妨害安寧，我們特別感謝警方的辛勞，也立即研擬調整作法。」
層層酥香、鹹甜交融，這顆一年只吃得到兩次的蛋黃酥，憑藉選材講究與極致工法，再次挑動所有烘焙控與收藏級甜點愛好者的味蕾。想入手這盒話題滿點的節慶甜點，請記得設好鬧鐘、備好穩定網路，進入購買流程的那一刻，手速決定成敗。
為什麼大家搶成這樣？
出自世界麵包大賽冠軍陳耀訓與團隊之手，這款紅土蛋黃酥堪稱節令級甜點中的天花板。內餡選用紅土醃漬鹹蛋黃，風味濃郁卻無腥味，搭配減醣豆沙平衡甜度，再加上丹麥冠軍奶油提升整體層次，香氣、酥度、化口感、鹹甜平衡一氣呵成，吃過一次便難以忘懷。加上製程繁複、全手工製作、限時限量，每年僅開放中秋與農曆新年前的兩檔販售，不搶快真的買不到。
關於原因陳耀訓這樣說
陳耀訓曾在臉書粉絲團上分享，這幾年不少人問他為什麼蛋黃酥會這麼紅？為什麼他的蛋黃酥總是那麼難搶？其實答案沒有那麼複雜，卻也沒那麼簡單。他認為這是傳統點心隨著時代逐步演進的結果，從食材選擇、技法應用，到消費者的口味與審美改變，每個環節都在往前推進。尤其這幾年愈來愈多實力派師傅投入研發蛋黃酥，各家做出帶有個人特色的版本，讓這個原本被視為節慶點心的品項有了全新的可能，也讓市場從沉靜走向繁盛。
但說到底蛋黃酥再怎麼看起來簡單，它依然是一顆無數細節堆疊而成的作品，外皮是否酥得乾淨、內餡甜鹹是否平衡、蛋黃油脂是否圓潤、香氣釋放是否順序合理，沒有一項可以倖免。以他使用的紅土鹹蛋黃為例，看似只是原料，但光是鴨蛋的大小、蛋殼厚度、醃漬時間都可能導致風味變化，即便蛋商努力維持品質穩定，到了門市端依然得一顆一顆手工篩選、挑掉不合格的品項，更別說前置備貨得拉長至三週以上，因為紅土醃漬需要至少二十二天，稍有計算不當就可能影響整批生產。這一切並不華麗，但卻是讓「一顆小點心」成為代表作品的原因。
最新預購資訊總整理
1. 預購日期：9月24日（三）中午12:00
2. 售價：900元／每盒8入
3. 唯一銷售通路：拓元售票系統
4. 提貨地點：台北市松山區敦化北路244巷51號1樓（陳耀訓‧麵包埠）
購買須知與注意事項
1. 僅供現場自取，不提供宅配
2. 訂單一經成立，不得更改取貨日期、不得退訂
3. 不接受大宗訂購，也請勿在非官方管道（如社群平台或拍賣網站）購買，以免購得來源不明商品
4. 蛋黃酥為「散裝」食品，取貨後不提供退換貨服務
5. 詳細規定以拓元售票系統公告為準
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