「橋山壽喜燒」提供專業桌邊服務，帶你品味道地關西風情

橋山的壽喜燒風味源自日本百年老店「人形町今半」，經過創辦人親自走訪各地名店、體驗關東與關西的經典手法後，再結合台灣食客的口味偏好，精心調整出獨樹一格的橋山味道。關東湯底偏鹹厚重，肉與蔬菜同鍋煮，味道濃郁；關西則偏甜，肉先煎熟再加入湯底煮蔬菜，每一口都能感受到層次分明的甘美。橋山巧妙融合兩者精華，打造出鹹甜平衡的湯底，讓每一次涮肉都充滿驚喜。

最令人期待的細節，是每次涮肉前的三溫糖步驟。糖在高溫鍋中慢慢融化，釋放出焦香，再倒入特製醬汁，香氣立即在空間中彌漫。當厚切和牛輕輕入鍋，油脂在舌尖跳舞，焦糖香氣與肉香交織，形成濃烈卻不膩口的口感，讓每位老饕一試成主顧。和牛選用日本A5等級，油花均勻，入口紮實飽滿，再搭配生食級雞蛋，滑順香濃，舌尖被幸福感完全填滿。

不只是主菜，橋山對配菜、前菜與甜點也同樣講究。前菜選擇多元，從和風蟹肉鮭魚卵豆腐、松露山藥海膽佐小豆島醬油，到現流螢光烏賊佐味噌醬，每一道都選用嚴選日式食材，蛋豆腐更是自製，綿滑細緻。蔬菜也經過貼心處理：地瓜、南瓜、白菜等先汆燙過，既保留甜味，也避免煮過久或過鹹，口感剛好。

甜點部分同樣令人驚喜：限量萬丹紅豆鍋餅香氣濃郁、手工蛋黃酥酥鬆不膩，手切菊花豆腐入口即化，中西甜點風味交融，層次豐富。最後，一杯橋山特調抹茶收尾，選用京都「伊藤久右衛門」抹茶粉，自行調配黃金比例，入口不苦不甜，餘韻悠長，為整場味覺盛宴畫下優雅句點。

橋山.壽喜燒
地址：台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
電話：02 2708 6835