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台北Omakase日料精選10家！入門高CP值到極致奢侈，感受職人的銷魂手藝
by 美麗佳人編輯部-更新
Text／YZ、Photo／FB@禾鮨、忻鮨壽司、笹鮨 SASA、隆壽司Sushi Ryu、翔鮨、鮨天本 登龍門、鮨荻 sushi ogi、鮨荻 sushi ogi、栩栩 omakase、野村壽司のむら、blu koi提供
無菜單料理Omakase源自日文「おまかせ」，有委託、交付的意思，是客人將所有餐點全權託付給師傅的用餐形式，師傅通常會依照當日最新鮮的精選食材，打造出包含刺身、壽司、熟食等精緻料理的頂級饗宴。Omakase可以品嘗到廚師的專業知識、手藝技術和創意巧思，感受一場日式高級用餐體驗，老饕們請細品這10家台北名店。
台北Omakase推薦｜禾鮨
禾鮨可以為初次踏入Omakase的各位，帶來高CP值美好體驗，店內空間溫馨，師傅很健談，也會親切介紹食材細節，氣氛熱鬧不壓迫，能完全放鬆享受。料理主要以生食為主軸，海鮮處理無腥味，份量很精緻、道數也豐富。想品嘗超人氣品項「海膽吐司」記得訂位時要先預訂，酥脆吐司放上爆量新鮮海膽，濃郁奶香在口中散發，海膽控別錯過。
地址：臺北市松山區興安街214號1樓
營業時間：12:00~14:00，18:00~22:00（周日公休）
電話：02 8770 7686
台北Omakase推薦｜忻鮨壽司
忻鮨壽司是西門町CP值超高、評價非常好的Omakase，不分平假日，只要1480元就能品嚐到17道高級料理。主廚擁有30年資歷，熟悉日澳手法，擅長以佐料凸顯鮮味，卻又保留食材本身滋味，招牌「海洋四重奏」由甜蝦、鮪魚腹部碎肉、海膽與魚子醬堆疊，一口吃下最奢華海味，還有鰤魚、長崎鮪魚中腹、白子、生蠔等頂級美味，深受小資族與老饕喜愛。
地址：臺北市萬華區桂林路109號
營業時間：11:30~14:30，17:30~21:00
電話：02 2388 9166
預約方式：忻鮨壽司線上訂位
台北Omakase推薦｜笹鮨 SASA
2010年開業便創下好口碑的笹鮨，於2018年至2022年獲得米其林餐盤推薦，靜謐低調但講究細節的特性，持續累積忠實客群。笹鮨的魚料多來自日本豐洲市場，師傅依照不同魚種調整熟成天數，並精心搭配赤、白兩款醋飯，口感粒粒分明、酸度恰好，特地將白肉魚、烤物、生食穿插呈現，也讓客人在品嘗過程中感受到風味的細心安排。
地址：臺北市中山區中山北路二段42巷6號
營業時間：12:00~14:30、18:00~22:00（周一公休）
電話：02 2561 1246
預約方式：電話或私訊臉書
台北Omakase推薦｜blu koi 壽司割烹料理
創意日料「blu koi」新一季菜單以「日本冬季螃蟹料理」為靈感，將時令珍味融入17道佳餚，打造經典與創新結合的奢華饗宴。揭開序幕的「松葉蟹肉佐莼菜醋凍」鮮甜清雅；「旬魚刺身二款」保留純粹鮮度；「松葉蟹肉佐烏魚子粉與松露油封蛋黃」是醇厚冬季儀式感；「蟹肉海膽春捲」、「蟹肉甲羅燒可樂餅」在口中爆發鮮味。多道極致享受後，重頭戲「和牛松葉蟹朴葉燒」選用北海道A5和牛搭配松葉蟹腳，朴葉燻烤後鮮香與油脂交織迷人層次。最後再以玉子燒、時令水果、OREO冰淇淋畫下甜美句點。
地址：臺北市大安區仁愛路四段300巷17弄3號
營業時間：12:00~14:00、18:00~21:00（周一公休）
電話：0909 586 315
預約方式：blu koi線上訂位
台北Omakase推薦｜鮨隆
鮨隆有著典型傳統日式壽司店的寧靜氣質，特別選用數百年加拿大木材打造吧台，環境雅緻沉穩，師傅扎實手藝更在開業短短10個月，便摘下米其林一星。最大特色是使用北海道七星米與三款日本醋混合成的醋飯，加上每週多次空運自日本的漁獲，能吃到天然鮮甜。秋冬限定的鮟鱇魚肝壽司是師傅的拿手之作，也是饕客必吃的經典高級風味。
地址：臺北市中山區新生北路二段60-5號
營業時間：02 2581 8380
電話：12:00~14:30、18:00~21:30（周一公休）
預約方式：鮨隆線上訂位
台北Omakase推薦｜翔鮨 Sushi Omakase
翔鮨的料理以傳統江戶製成融和新技法，店內走日式私宅餐廳風，裝潢環境明亮舒適，帶著細膩的靜謐溫潤。漁獲堅持多從日本空運，不用飛日本也能吃到四季鮮美旬味，貼心介紹、擺盤講究的每一道精緻，都儀式感十足，在食材與食材間的搭配，吃得到師傅深厚的功力及用心。菜單會依季節更換，每次來都有不同驚喜，也讓饕客想一再回訪。
地址：臺北市中山區新生北路二段68巷11-2號
營業時間：12:00~14:00、18:00~21:30（周日公休）
電話：02 2596 3747
預約方式：翔鮨線上訂位
台北Omakase推薦｜鮨天本 登龍門
鮨天本 登龍門由台北最難訂日料「鮨天本」的天本昇吾團隊打造，延續本店精神但改以割烹為主、壽司為輔的套餐模式，層層遞進的節奏部追求花俏技法，福岡直送、依季節調整的新鮮魚肉和恰到好處的醋飯，形成純粹有深度的一場極致饗宴。整體風格莊重細膩，每道都在水準之上，非常適合想體驗正統omakase儀式，以及日本氛圍的老饕們。
地址：臺北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號
營業時間：周二、周四18:30~21:30；五六一12:00~14:30，18:30~21:30
預約方式：鮨天本 登龍門線上訂位
台北Omakase推薦｜鮨荻 sushi ogi
鮨荻的料理長擁有30年日料經驗，不只熟悉江戶前技法，也擅長創意料理，設計出超過20道以上的套餐菜色，食材更是九成以上都自豐洲市場空運來台，讓饕客們不必飛往日本就能吃到道地旬味。料理生熟比例約各半，因道數多也貼心降低澱粉比例，而冬季極味則推薦清甜的喜知次魚與脂香濃郁的羅臼寒鰤，以經驗豐富的職人手法呈現極致風味。
地址：臺北市中山區天津街21號
營業時間：12:00~14:30，18:00~21:30（日一公休）
預約方式：鮨荻 sushi ogi線上訂位
台北Omakase推薦｜栩栩OMAKASE
栩栩的師傅曾效力於多家米其林星級餐廳，料理強調層次與創意，以法式手法與日料精神打造最獨特體驗。經過海浪光影走廊，來到深灰大理石板前，高雅唯美中有著神秘禪意，秋季也推出高人氣秋季大閘蟹套餐，將帶來甜美豐盛的限定饗宴。每位客人在餐後會收到現烤可麗露，入口滿是焦糖香，口感外酥內潤，是栩栩最迷人的儀式感。
地址：臺北市大安區仁愛路四段345巷4弄49號
營業時間：12:00~14:30，18:00~21:30（周日公休）
電話：02 2711 0600
預約方式：栩栩OMAKASE線上訂位
台北Omakase推薦｜野村壽司
連續於2018年至2022年獲得米其林一星的野村壽司，主廚野村裕二是日本人，擅長純正江戶前壽司，從店外到店內都能感受到日式美學，連器皿選品都講究高雅。四國有機越光米、北海道七星米搭配赤與白醋所調配的醋飯，米香與酸度極佳，搭配豐洲市場直送漁獲，展現細緻比例層次。師傅服務低調、節奏沉穩，展現出一場近乎完美的正統日式饗宴。
地址：臺北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
營業時間：12:00~14:00，18:30~22:00（周一公休）
電話：02 2707 7518
預約方式：野村壽司線上訂位
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