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喜豐香1985打造沉浸式餅席《宴飲聚》開啟台式美感餐飲體驗
by Hask-更新
photo / 喜豐香1985 text / 喜豐香1985
在紅磚與木樑交錯的空間裡，茶香、餅香與火候的氣味慢慢疊合，賓客還未落座，耳邊就傳來一道料理的聲音輪廓 — 山谷、街巷、灶台、火熖，彷彿走進一場無法用語言定義的晚宴。這不是單純的品嚐，也不是表演，而是一段關於「台灣味」如何在記憶、工藝與當代之間被重新理解的旅程。台中四十年漢餅品牌「喜豐香1985」今年11月在市中心百年建築 HAUSINC 1035，舉辦一場以台灣風味為核心的沉浸式餅席 —《宴飲聚》。在「喜豐香1985」，台菜不只是料理，漢餅也不再只是配角，它們共同構成一種新的文化語彙 — 以「吃」為媒介，重新討論台灣味的可能性。
從餐點到體驗，傳統產業邁向文化創意，這場活動將喜豐香從「傳統糕餅店」帶向「文化體驗策展」的不同視角，吸引的不只是喜歡台菜與漢餅的老饕，更是追求生活美學與文化深度的新世代族群。透過「以儀式感取代單純品嚐」、「以直覺感官取代過度說明」、「以現代美學包裝經典漢餅」，喜豐香為台灣傳統產業提出一種可能：在不犧牲工藝的前提下，讓品牌重新被看見、被理解，甚至被年輕世代認同。
HAUSINC 1035 建於日治時期，保留紅磚、木樑與洗石子牆面等時代痕跡。喜豐香團隊將二樓空間重新詮釋為台灣風土的象徵，讓賓客一踏進室內便感受到時間被放慢，也讓用餐成為一場帶著儀式感的文化體驗。對喜豐香而言，這次餅席是一次將「源於生活的漢餅文化回到生活」的具體實踐。
台味上桌 台菜與漢餅「對話」
本次料理由台中「有春茶館」主理人陳沛瀅打造，以家族四代的台味記憶為基礎設計四道經典菜色，包含醉蝦、油飯、魷魚螺肉蒜與鳳梨茶等，以發酵、慢火、燉煮等質樸手法呈現台菜的深層技藝。漢餅部分則由喜豐香餅藝師陳建達製作，依每道台菜的風味特性，設計相互呼應的漢餅，讓甜與鹹在餐桌上對話，使餅不再只是配角，而成為帶出風味亮點的主體之一。
聲音藝術介入 聽覺先於視覺
除了味覺，聲音藝術家泊人ANKR 的 Gary 也為每一道料理創作專屬聲音讀白，從山谷環境音到城市日常，再結合灶台火聲與電子聲響節奏，讓賓客在視覺與味覺之前，以聽覺感受一道菜的故事，使整場餅席成為多感官的沉浸式體驗。
傳遞的「款待」精神
活動穿插多項象徵溫度的細節，如手敲象徵祝福的餅、交換手寫心意卡片等，賓客不再只是用餐者，而是參與儀式的一份子。這些細節回應喜豐香想傳遞的「款待精神」，在快速生活中重新找回人與人之間的心意。
傳統走向當代 重新理解漢餅文化
《宴飲聚》不僅是一場餐會，更像一場文化策展，展示傳統產業如何以新的語彙與當代連結。喜豐香1985期望透過本次餅席，以儀式感取代單純品嚐、以直覺感官取代過度說明、以現代美學包裝經典漢餅，讓傳統產業在不犧牲工藝的前提下，重新被看見、理解並被年輕世代認同。
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