「用星款待 好好吃飯 」！2025米其林指南年輕主廚-夏永岩(永筵小館)攜手Mia C’bon重現家族幸福美食記憶，讓餐桌料理變成日常幸福的飲食哲學！

家的味道，是米其林年輕主廚夏永岩的料理記憶

靜靜坐落於高雄前金區的《永筵小館》，是一間低調溫馨的家庭式餐廳，由年輕主廚夏永岩與他母親所共同經營。接班上一代衣缽的他，將兒時記憶、家族味道與對料理的熱情揉進每一道菜餚裡，同時也注入屬於新一代的細膩與堅持。2025年，他榮獲了米其林指南年輕主廚大獎，不僅是對他廚藝的肯定，更是對他成功完成「老味道與新創意」交織接班任務的致敬。

談起他與餐飲料理之間的緣分，夏主廚緩緩地分享了一個溫暖的記憶：「我記得小時候，只要我生病或沒胃口，奶奶總會煮烘蛋煨麵給我吃。熱騰騰的一碗麵下肚，整個人都暖了，心裡也多了一股力量，如今，我也把這份溫暖傳承下來。只要身邊有親友不舒服，我也會煮上屬於我自己版本的『烘蛋雪菜煨麵』。這道菜，不僅是我的拿手招牌，更是記憶中最直接、最真實的味道。」

幸福美味的起點，從挑選食材開始

「很多人認為從事餐飲業是一件很浪漫的事，但對我來說，浪漫其實很簡單——就是讓每一桌客人，都能吃得舒服、自在。」夏主廚語氣堅定地說道。他認為，很多事情其實不用過度定義，好吃就是好吃，舒服自在就是最好的味道。這份樸實而真摯的「好好吃飯」哲學，也是他與母親一直在堅持的事，而成就這一切的源頭就是從挑選食材開始，就絕不馬虎。

夏主廚平時對食材的新鮮與品質極為重視，而夏媽媽更是眼光獨到以及嚴謹挑剔，無論多忙，她總堅持要親自看、親自挑。閒暇時，這對母子最喜歡一同造訪Mia C’bon超市，這是因為Mia C’bon始終以「打造共生共好循環經濟」為核心理念，從台灣到世界各地，廣泛導入優質商品，他們精挑細選生鮮食材的標準，涵蓋了有機農法、友善畜牧、永續漁業等面向，把真正好的商品提供給顧客。

「這種對品質的堅持，與我們做料理的態度是一致的」夏主廚笑著說：「平日有空，我就喜歡到這來走走，在店裡舒服寬敞的空間，用各種不同商品與世界接觸。尤其店內有幾個重點造訪區域及食材產品更是不能錯過，也很推薦給大家…」

100%非籠飼雞蛋專賣店

雞蛋是家庭料理中的靈魂，也是餐桌上最百搭的完美食材。然而，要實踐「好好吃飯」的哲學，所關乎的不僅是風味，更包括安心與良善的選擇。Mia C’bon超市正是這份理念的堅定實踐者。他們在2024年底就全面達成「廢籠」承諾，店內僅販售非籠飼雞蛋。透過這樣的堅持，持續推動產業的進步，也讓更多人開始重視起母雞的生活環境。因為他們相信，透過每一次的購買，能逐漸改變整個產業鏈，讓一位顧客都能吃得更安心、自在，實現良善的飲食循環。

優境生鮮的在地美味蔬果

「優境生鮮」是Mia C’bon生鮮自有品牌，也是夏主廚常常採購的重點食材。這些蔬菜源自台灣在地擁有絕佳生長環境的農場，每一份收成都經過農民用心栽種孕育。Mia C’bon 更以嚴苛的標準進行仔細評選，挑選出具備飽滿鮮甜口感、外觀品質無瑕的優質農產品。夏主廚表示，優境生鮮的蔬果在烹飪料理時，那份脆美鮮甜能讓一道平凡的家常菜瞬間昇華。 

匠黑牛 – 日常餐桌的頂級F1國產牛

如果說「優境生鮮」是日常所需，那麼 Mia C’bon全新推出的「匠黑牛」，則是夏主廚與媽媽餐桌上的新歡。「匠黑牛」是Mia C’bon攜手日本皇室御用和牛供應商「森精肉株式會社」打造的獨家品牌。引進來自日本東北與九州共10縣直營牧場的頂級 F1 國產牛。

F1 為日本黑毛和牛與乳牛配種的第一代，因其稀有血統且出眾品質，被譽為最珍貴的「黃金世代」。它有著和牛的濃郁香氣，卻沒有厚重的油膩感，且價格相對親民。匠黑牛的油脂比例高達 70%，油花細緻、分布均勻，完美呈現出層次口感。

每月以冷藏空運直送來台，完整鎖住原始鮮度，品質穩定；再經專業職人以不同料理需求精準分切。消費者只需依喜好挑選部位，回家簡單煎烤即可品嚐，無需額外處理，即可享受星級餐廳般的極致肉香。 

Mia C’bon超市貼心提供免費代煎牛排服務，夏主廚笑著說：「有時候逛累了，就會跟媽媽在這直接享用。匠黑牛真的是為日常想吃好肉的人而生的品牌！」  

氣泡水天堂

在夏主廚與媽媽的採購清單上，還有一個非逛不可的區域——氣泡水區。「飲用好的水對身體很重要，氣泡水不僅可以促進新陳代謝，更能藉由獨特的口感幫助用餐解膩」夏媽媽分享。這裡集結眾多來自世界各地的氣泡水品牌，選擇豐富。夏媽媽對每一種的口感都已如數家珍，經常整箱購入，並且每次到店都會特地搜尋是否有新商品上架，務求第一時間買來嘗鮮。這份對「水」的講究，也體現了他們家對於日常飲食細節的極致追求。

主廚的靈感來自每一次Mia C’bon的自由探索

對夏永岩主廚而言，每一次在Mia C’bon的採買，都像是一場充滿驚喜的尋寶之旅。他認為，平凡的日常，可以透過優質的食材與調料，獲得更多色香味的味蕾驚喜，也滿足了他對新鮮事物的好奇心。他可以自在地在這裡找尋有趣的商品、品嚐沒嘗試過的新滋味，並與媽媽交換新食材的料理想法。

這種自在溫馨的步調，讓人在真正用餐之前，就已經感受並期待起「好好吃飯」的幸福感。就像他說的「採買本來就應該是一件很輕鬆快樂的事情」。

餐桌上的幸福，不用過多儀式，只要好好吃飯

其實，主廚在家吃飯沒有大家想像中的講究，是夏永岩想分享給大家的，一起吃飯本身就是一件很有意義的事了。他更珍惜的是那種沒有儀式、沒有繁複規矩的吃飯時光。能和家人一起放鬆沒有拘束地好好吃一頓飯，就是他心中最真實純粹的幸福。這種自在，就像逛Mia C’bon超市一樣，不需要被框架限制，依照自己喜歡的方式，從各式各樣的食材或商品中找到靈感、找到生活的節奏，自然就能將每一道菜化作傳遞心意的溫暖，感受到家的味道與情感的厚度。

「用星款待，好好吃飯，這份簡單的堅持，就是最豐盛的人生饗宴。」