青花椒麻辣燙品牌《賴山嶼》以「椒香麻辣燙，山野喝鮮湯」為核心理念，將山林意象與自然氣息融入餐飲空間與料理設計，主打麻香溫潤、層次細膩的青花椒雞白湯，讓「麻」不再只是刺激感受，而是日常也能輕鬆享受的風味選擇。
迎接寒冬時節，一碗暖心又開胃的湯品最能撫慰人心。賴山嶼即日起至 2 月 28 日推出季節限定新品「南洋風叻沙湯」，以多層次香料細緻堆疊出酸、香、辣交織的南洋風味，為冬季餐桌注入截然不同的熱帶氣息，帶來耳目一新的暖湯體驗。
以山野為靈感的日常麻香
南洋風叻沙湯以香茅與九層塔為湯底靈魂，並巧妙融合檸檬片的酸香，使湯頭在溫潤中帶有爽口清新感。辣椒段則為湯品增添微微刺激的辛香，讓每一口都充滿層次感而不厚重。湯中搭配爽脆的銀芽，不僅增添口感的變化，也讓整體風味更顯清爽明亮。入口時，香料的熱帶氣息與酸辣的平衡完美交織，先溫暖胃腸，再喚醒味蕾，打造出兼具香氣、酸爽與微辣刺激的南洋風味湯品，是寒冬中既暖心又開胃的理想選擇。
在地海味加乘鮮甜層次
為讓湯頭鮮味更有層次，特別推薦搭配三款人氣配料 — 打寶蛤文蛤、淡水魚丸與白蝦，替湯品增添海味深度與口感變化。打寶蛤來自彰化漢寶臨海小漁村、擁有逾 60 年家族養殖經驗，以友善養殖守護水域生態，孕育出肉質飽滿、鮮味純淨的優質蛤貝，在湯中釋放自然海潮甘甜；淡水魚丸選用淡水魚漿製成，口感彈實、風味溫潤，展現傳統工法與在地水產的細膩平衡；白蝦則來自南美洲，新鮮上桌，蝦甜與叻沙香料相互襯托，讓風味更顯立體。
自由加料，風味自選
湯底風味本身已十分完整，而打寶蛤文蛤、淡水魚丸與白蝦三款配料則提供建議搭配，消費者可依個人口味自由選擇加料，採秤重計價，讓每一碗叻沙湯都能調配出專屬的理想風味。此外，賴山嶼相信，真正的美味源自順應自然的節奏。因此，嚴選茼萵、竹筍、青江菜、青蒜與芥藍等五款當令蔬菜作為「植」日生，隨著季節變化，蔬菜的風味也會隨之調整，讓湯品始終保持新鮮、自然的層次感。
為迎接新品登場，賴山嶼麻辣燙以日常裡的小驚喜，替節日增添一點溫度。2/9–2/15 情人節期間，凡點選餐點並選擇白飯作為主食，即可免費升級為青花椒滷肉飯（小碗），把「肉麻」化成一口實實在在的風味；接續在 2/16–2/22 年節時段，單筆消費滿 288 元，將隨機贈送一款蔬菜造型木漿海綿，天然材質、清爽實用，也為新一年添上一點可愛的生活儀式感。數量有限，送完為止。
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