台灣茶史走至今日已有上百年歷史，不過對現代人來說，認識「茶」也許是從手搖店華麗、推陳出新的品項開始。一提「好好喝一杯茶」這件事，反而顯得有些陌生和壓力。
位於台中精明一街徒步區的萬軒茶室的誕生，宛如一個輕鬆的邀請，讓我們在一處慢下來的空間，放掉時間壓力，感受茶中的純粹風味。
「喝茶，其實是一種練習。」由兩位出身比賽茶訓練體系的創辦人「萬」與「軒」共同創立，萬軒茶室並不急著談論茶的專業知識，而是希望讓人先坐下來，在一杯茶的細膩變化裡，重新開啟感官。
讓人願意走進來的輕盈空間
說起茶館，常有種偏暗、隱密、帶有某種門檻的印象，而縱使近年來有許多現代茶室出現，大部分走預約制形式。而萬軒茶室在空間設計之初，便是以降低走進來的心理壓力為旨，選擇了明亮與輕透。大片落地窗引入自然光，讓街景與室內產生連結，空間中也保留呼吸感，呼應茶道精神中的「留白」美學，讓人可以不必先準備好對茶的理解就能先找到一隅，自在坐下。
軒表示：「當初設計時以『讓大家好踏入』為考量，且也不希望只有吧檯座位，讓想要與自己好好獨處的人也能找到舒適的位置。」
不過仍有巧思，像是在一樓店內不管坐在哪一處的角度，都可以看見沖泡的過程，將視覺的重心落在吧檯處，也融入了展演的概念。二樓處更保留了更多空間，未來希望能跨領域結合，從茶文化中延伸出各種可能。
這樣的空間狀態回應了她們對「茶」的想像，可以是收藏，亦可以是自然融入生活的存在。萬補充道：「我們想讓（喝茶）這件事能貼近日常，讓人不要覺得茶的文化中有很多規範、離自己很遠，聽起來像是長輩的事。」
用一杯茶感受時間的變化
萬軒茶室以東方美人茶與古樹普洱茶為主軸，兩位創辦人精選出不同茶款，品茶間感受它們之間的差異，充滿樂趣。也許有些人會擔心自己不懂茶、喝不出其中的好，但其實味蕾就像記憶，當品飲的次數變多，自然能找到自己偏好的風味。
而茶湯從熱氣蒸騰，到溫潤順口，每一個溫度，都會展開不同的香氣與口感層次。比起急著喝完，她們更鼓勵飲者慢下來，感受茶在時間中發生的變化。茶湯冷卻之後，那份緩緩展開的甜感與香氣，往往才是最令人驚喜的部分。
來自新竹峨眉鄉的東方美人有「茶中香檳」美名，且真正好的原料並不會因為時間而失去香氣，而是隨年份轉化。從清揚的花香，也許慢慢走向乾燥玫瑰般的氣息，那是只屬於時間的風味。
古樹普洱則透過陶杯與蓋碗呈現其耐泡與轉化的魅力。來自「普洱天下第一倉」雲南臨滄市的頂級原料，讓人對「普洱」大改觀。原來，真正的普洱茶是沒有「臭噗味」的，生茶帶著清新、鮮爽的花香與青果香，並會隨時間轉化為梅香、最終呈現蔘香與樟香，而熟茶相對醇和、甘甜，細品會慢慢感受到似棗香與紅豆湯般的圓潤。
把一杯茶，做到最好的狀態
茶的沖泡看似簡單，實則極為細膩。水溫、力道與時間拿捏，所有細節都會影響最終呈現的風味。若因沖泡不當而只留下苦澀，反而辜負了茶本身的條件。
因此，與其讓客人重複回沖，萬軒的呈現方式是由茶師親自沖泡每一壺茶，「如果客人在出去時，留在嘴巴裡的是很苦澀的味道，我就覺得很可惜。因此決定直接沖泡好，呈現出我們心中認為最完美的風味。」同時，在過程中介紹茶款，讓來喝茶的每一個人不只是飲用，也能留下理解與記憶。
不過，她們也希望傳達，喝到喜歡的茶款可以放心買回家中。每款包裝後都附有詳細的沖泡說明，泡茶其實可以很簡單，只要簡單的煮水壺、一個馬克杯，就足以重現第一次喝到的那個美好風味。
一次只專心做好一件事
萬與軒兩人過去的比賽茶訓練，形塑了她們對茶的深層理解。不禁令人好奇，在茶道競賽中，到底存在怎樣的嚴格規範？「一次只能做一件事。」她們邊分享，邊示範了何謂優雅，像是每個動作完成後都要回到中心，再開始下一個步驟，左右手的動作也不能同時進行。
而這些看似形式化的要求，其實是在訓練專注與耐心，讓每一個動作都回到當下。
她們表示，在正式比賽中，沒有測量工具可以依循，一切都靠長時間訓練累積的體感。茶葉不能秤重，只能以目視抓克數，計時只能在心中讀秒，有人甚至以心跳作為基準。那水溫呢？只能用聽聲音與看蒸氣判斷。因為茶沒有客觀數據，所有判斷，都必須內化成身體的感覺。
更好奇的是，這兩位年輕創辦人當初為何會走入茶的世界？兩人對視而笑，其實就是從打工仔開始，而且聽來像是美麗的意外。其實軒原本是街舞舞者，原本只是到永康街找一份打工，卻意外「誤入」茶的領域。她回憶道：「剛去打工時，看到茶席，其實我是會覺得不舒服的。因為太安靜了！」不過從一開始完全不能理解，到跟著師傅慢慢學茶，反而和茶的相處過程中，找到自己「靜」的那一面。「我發現當我心情不好、感覺浮躁時，反而會很想泡茶。」
邊喝邊聊著，沒發覺兩個小時已經過去。也許這就是茶的魅力，讓人不知不覺放下了緊迫，享受在當下的感知。
若你也想體驗一席靜慢的時光，歡迎來到萬軒茶室。
萬軒茶室｜wanxuan
營業時間： 11:00-18:00（週一公休）
地址：台中市西區精明一街 75 號
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