繼每年的秋季蟹宴成為廣大饕客的季節必吃菜單後，台北晶華酒店旗下粵菜名店「晶華軒」自2026年開始，於春季打造期間限定「四鳳呈祥」春禽宴！以鴿、鴨、鵝、雞四種珍禽為主角，結合粵式經典料理火侯技藝與時令美味，端出道道顛覆味蕾想像的絕妙盛宴。
晶華軒首度入榜2026「亞洲50最佳餐廳」
引領著全亞洲食客目光的「亞洲50最佳餐廳Asia’s 50 Best Restaurants」日前公布2026年榜單，掌勺晶華軒的中餐廚藝總監鄔海明，以深厚的在地食材運用、炮製精緻粵菜功力，首度入榜No.51~100延伸榜單中、位居64名。
春季限定「四鳳呈祥」春禽宴即日起登場
在秋季「蟹宴」成為館內經典招牌之後，鄔海明主廚秉持著順應時節、尊重食材本味的粵菜中心思想推出春禽宴。以「四鳳呈祥」為主題，透過鴿、鴨、鵝、雞四種春禽食材，帶領賓客品嚐時令食材、粵菜火候與技藝交織出的細膩風味。「四鳳呈祥」春禽宴，即日起至4/30限時推出。
晶華軒「四鳳呈祥」春禽宴必吃菜單
珍珠貝瑤柱燉太后鴨
本次菜單核心食材「太后鴨」，為鄔海明主廚所命名的特色料理。不同於一般肉鴨僅需飼養兩~三個月，選用經長時間飼育的鴨隻入饌，肉質更加結實細緻，油脂含量較低，卻帶有更濃郁風味。搭配 澳洲特選珍珠貝、北海道瑤柱慢火燉煮成湯。湯頭清澈甘潤、鴨香濃郁而不膩，海味與鴨鮮交織出細膩層次。適合4~6人享用。
春筍鴨絲春捲
把蟲草花、杏鮑菇、鴨絲、春筍絲一同調味拌勻作為內餡，以春捲皮包裹成卷後酥炸。呈現外皮金黃酥脆，內餡清甜鮮香，完美展現多層次迷人風味。
脆皮燒乳鴿
選用每隻大小約十兩的台灣胭脂鴿，將以鹽、糖及米酒調製成的味水注入鴿腹內、外層則塗抹醋水並靜置4小時使其入味，接著低溫烘烤至八分熟，上桌前再以油淋方式上色。帶有外皮焦酥、肉質細緻的乳鴿令人欲罷不能。
香酥馬蹄芋茸鴨
先將台中大甲芋頭蒸熟後，加入綠豆仁拌勻增加口感，再包入蒸透後去骨的鴨肉，放入熱油中酥炸約5分鐘後瀝出，將成品切成約一口大小後盛盤。可搭配以香菇和蠔油慢煮而成的醬汁，綿密的芋泥與鮮美的鴨肉完美交織，集酥、綿、嫩、香於一身的經典美味。
鴨箱寶雙味：黑椒鴨肉酥
以鴨肉製成千層酥，搭配黑胡椒提味，咬下的酥脆度令人相當驚艷。整體以「寶箱」概念呈現，故取諧音「鴨箱寶」，開蓋後著實為一大視覺驚喜。
鴨箱寶雙味：八寶糯米鴨
選用彰化玉露鴨不同部位創作的雙味小點，「八寶糯米鴨」以香酥鴨皮包捲八寶糯米餡，點綴魚子醬，口感層次豐富。
晶華軒
地址：台北晶華酒店（台北市中山北路2段39巷3號）
訂位電話：02-2521-5000轉3236
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