先前在韓國燒到台灣的「杜拜巧克力」風潮逐漸退燒，取而代之的是一股更夢幻、更吸睛的紫色甜心旋風！從首爾街頭的質感咖啡廳，到歐美星巴克門市，菜單紛紛出現一款名為「Ube 紫山藥」（우베，讀音：烏貝）的紫色飲品與甜點。這種源自菲律賓的傳統食材「紫山藥」，不僅擁有天然亮眼的色澤帶來「視覺多巴胺」，更以清爽不膩的風味擄獲年輕及女性族群，迅速成為社群媒體新寵兒，準備好迎接這波紫色浪潮！
「Ube紫山藥」是什麼？它不是芋頭是山藥！
Ube（紫山藥）源自菲律賓，在當地已有數百年食用歷史，雖然外觀常被誤認台灣常見的「芋頭」或「紫地瓜」混淆，但實際上三者在植物分類與風味上皆不同。「Ube紫山藥」屬於薯蕷科，內部呈現均勻飽和的紫色，色澤天然來自花青素，而非人工色素，為菲律賓代表性食物。搭上國際市場對新風味需求的順風車，「Ube紫山藥」逐漸從在地食材躍升為全球甜點界的新星。
「Ube紫山藥」口感、風味如何？
「Ube紫山藥」入口帶有淡淡香草氣息、溫潤堅果及奶香風味，整體口感柔和不膩，質地比地瓜更綿密、比芋頭更滑順，與椰奶、燕麥奶等乳製品搭配時更能展現細緻層次，常見於雪糕、蛋糕、抹醬、拿鐵等飲食。
為何「Ube紫山藥」在韓國颳起炫風？
這波「Ube紫山藥」熱潮在韓國尤其明顯，擠下3月爆紅的奶油年糕，在首爾、大邱等地的咖啡廳紛紛推出紫色系飲品與甜點，因為除了風味本身具有吸引力外，夢幻紫色的飲品外觀在社群媒體上極具辨識度，完美符合當代拍照打卡的消費趨勢，加上「Ube紫山藥」含有天然花青素，不僅具備抗氧化特性，也正中現代人重視健康飲食的風潮，成為迅速竄紅的重要關鍵。
歐美與韓國的「Ube紫山藥」甜點飲品盤點
星巴克
星巴克Starbucks早在3/2就推出新品：「Ube奶蓋絲絨瑪奇朵」、「Ube椰子拿鐵」、「Ube香草抹茶拿鐵」系列，光是照片就叫人太心動！
Gray Gristmill
由韓國冠軍咖啡師經營，推出了包含「Ube Latte」、「Ube Cloud」、「Purple White Coffee」與「Ube Icecream」4款Ube系列商品，夢幻外觀一釋出便吸引眾多咖啡迷前往朝聖。
Mahogany Coffee
位於首爾光化門的「Mahogany Coffee」菜單相當豐富，近期推出「Ube拿鐵」、將紫山藥與抹茶結合的「Ube奶油抹茶拿鐵」，搭配同樣紫色系的「Ube鹽可頌麵包」，心情一秒都好起來了！
A Twosome Place
由ILLIT成員李沅禧代言的「A Twosome Place」，順勢推出4種「Ube紫山藥」新系列商品：
- Twosome Ube Latte：帶有淡淡香草與堅果風味的招牌Ube拿鐵，紫色層次相當優雅
- Ube Cafe Latte：把咖啡與Ube的風味疊加，適合重度咖啡愛好者一嚐
- Ube Shake：將冰淇淋與紫山藥完美融合，口感濃郁滑順
- 떠먹는Ube Ice Box Cake：以Ube甘納許、OREO碎片和鮮奶油層層堆疊而成，是IG上人氣極高的甜點
Cafe Yabet
Cafe Yabet主打「Ube蛋糕＋Ube拿鐵」組合，將紫山藥泥融入戚風蛋糕與奶蓋飲品中。甜點色澤自然紫潤，風味偏向香草與奶香融合，整體走精緻系甜點咖啡路線。
Cremont巴斯克乳酪蛋糕
Cremont是首爾知名的巴斯克乳酪蛋糕專賣店，以深層焦糖化外皮與濕潤綿密的蛋糕體聞名。這次品牌將「Ube紫山藥」融入巴斯克蛋糕，推出「Ube巴斯克乳酪蛋糕」，口感介於重乳酪與生乳酪之間，濃郁的芝士風味與Ube淡雅的堅果香氣交織，收尾還帶著一點地瓜般的溫潤甜感，整體層次相當豐富。
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