座落南京松江商圈、伊通公園旁的「玖尹」，是一處結合新派粵菜與精緻港點的中餐廳。餐廳延攬名廚鄺啟明擔任顧問，旗下行政主廚李冠儀、點心主廚李國聖各司中菜與港點，以現代手法演繹粵式料理的深厚底蘊。
今年初春，雙主廚李冠儀、李國聖親赴廣州、順德、潮州一帶深度考察，走訪百年老店、米其林餐廳與街頭小吃攤，回臺後將這趟旅程的所見所吃轉化為夏季新菜。像是「焦糖生抽泰國活蝦」借鑒順德名店手法，以焦糖取代砂糖，鹹甜之間多了一層焦香；「香蒜蝦醬酥五花」選無骨去皮五花肉搭配大澳蝦醬，把大排檔的庶民滋味重新整理得更細緻。除此外，今夏菜單也加入有趣的跨界組合，讓法式太妃焦糖、基隆蛋腸、南洋惹味，這些帶著強烈的地域的風味，都納入粵菜的框架之中。
點心主廚李國聖這回主打視覺與口感並進，「砂鍋海鮮布拉腸粉」還原了廣州街邊小吃的鮮香；「粉肝燒賣煎」則從廣州百年茶樓的燒賣煎得到靈感，層次更豐富。金絲蝦用上近期席捲全球的杜拜巧克力內餡金絲（Kataifi），帶來全新口感層次，還有最吸睛的「玖尹奶酪龜苓膏」、「玖尹流沙菇菇包」，都兼具了美味與視覺的雙重享受。
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「玖尹」夏季菜色推薦—
七月恰逢玖尹六週年，整個月推出週年回饋活動：內用每人招待一顆菇菇流沙包；消費滿 3000 元贈小牛戰斧、滿 5000 元可選紅蟳撈飯或龍虎班（贈券效期至 9/30）；預訂大包廂另加贈玖尹冷凍港點組，在家也能續味。
雞油豆豉炒脆腸
爽脆生腸加入雞油、豆豉、自製麻辣醬及辛香蔬料快火翻炒，圓潤濃香雞油與豆豉甘甜底蘊，平衡麻辣醬濃烈辛香，入口先是麻辣醬與豆豉交織出的辛香衝擊，隨之而來的是生腸於齒間的極致脆爽。雞油細膩包裹每一樣食材，將香、辣、脆、彈的感官體驗推向極致，是夏日最能勾起食慾的熱辣佳餚。
香蒜蝦醬酥五花
將經典粵菜「風沙骨」改良為無骨版，去皮豬五花以加入大澳蝦醬、花生醬、辛香料及特殊比例粉料的蝦醬漿醃漬二日，酥炸時不另沾粉，保有薄脆酥香外殼，帶有適度油脂的軟嫩肉質，搭配自製避風塘，鹹鮮噴香、開胃涮嘴。
小牛戰斧佐太妃醬
嚴選飼育三個月以下澳洲小犢牛帶骨戰斧，肉質細緻風味純淨，悉心刷上蒜頭與淡色醬油秘製的黑蒜汁慢火炙烤，佐醬靈感來自法式甜點常見的鹹焦糖，以濃雞湯為底，焦糖融合奶油乳酪、味噌、海鹽與花雕酒，疊加巴薩米克醋微酸，甜鹹滋味與小牛醬香平衡，搭配清甜水果玉米與絲滑薯泥，於盛夏勾勒華麗餐桌風景。
啫啫黑蒜虱目魚蛋腸煲
主廚將家鄉基隆特有鍋物食材「蛋腸」與經典粵式啫啫煲揉合，亮點「蛋腸」經切段烹煮，呈現法式甜點馬卡龍般討喜外觀，並擁有蛋豆腐般滑嫩細緻口感。主廚巧妙運用發酵香氣深邃的黑蒜與傳統米豆醬，輔以蒜仁、薑片、蒜苗與辣椒大火煸香，鹹鮮醇厚醬汁包覆蛋腸與虱目魚肚，肉質細嫩油脂豐盈，尾韻透出溫潤豆香，完美演繹玖尹獨有的摩登中菜魅力。
百香果金絲鳳尾蝦
巧妙選用時下最熱門、杜拜巧克力必備的酥脆Kataifi千層絲，取代傳統金絲蝦外層的麵線或馬鈴薯絲，包裹內含鱸魚與草蝦的飽滿餡料，炸至金黃，酥脆口感輕盈富空氣感，沾佐酸甜百香果美乃滋，鮮美內餡交織熱帶果香，鮮香爽口。
粉肝燒賣煎
延續年初與名廚鄺啟明餐會的熱烈迴響，為大家回味不已的粉肝燒賣皇再添口感。「粉肝燒賣煎」結合臺灣傳統「黑白切」中滑嫩細緻的粉肝，大膽玩轉香港庶民美味「鮮豬潤燒賣」。採用低溫烹調技術，精準掌控粉肝熟度，保留其極致柔嫩。汲取廣東百年茶樓暢銷的燒賣煎之靈感，燒賣底部表層香煎，搭配入口即化的粉肝，與紮實飽滿的燒賣肉餡形成絕妙的口感對比，台粵飲食文化於舌尖交融。
玖尹奶酪龜苓膏
清熱潤燥的解暑甜品龜苓膏，在點心主廚匠心巧手下化身討喜的黑色小烏龜，與純白鮮奶酪成為對比，充滿童趣。淋上楓糖漿，讓龜苓膏微苦回甘、鮮奶酪濃郁奶香、楓糖溫潤清甜交融，苦甜交錯的細緻層次於舌尖輕盈綻放，消融夏日煩悶。
玖尹流沙菇菇包
細膩手工捏製出仿真香菇造型流沙包，膨潤可愛充滿巧思。蒸熱後灑上無糖可可粉，外皮鬆軟細緻，熱騰騰的金黃流沙內餡如熔岩般汨汨流出，鹹蛋黃的醇厚鹹香與奶脂甜香絲滑完美交織，鹹甜誘人的結尾甜品。
玖尹 Royal Joying Soirée
營業時間：午餐11:30～16:00（最後點餐時間中菜14:30／港點16:00）；晚餐17:30～21:30（最後點餐時間中菜20:30／港點19:30）
02-2508-2700
臺北市伊通街39號
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