台灣精緻餐飲寫下全新篇章！位於高雄前鎮區的「Hābu小餐館」正式摘下2026米其林一星，成為全台首間以當代漢方為主題的米其林餐廳。品牌由中藥世家出身的主理人Shawn、IT背景的Bella與具備日西料理底蘊的主廚Avan共同打造，將節氣草本、漢方藥材與懷石菜序結合，呈現顛覆傳統的Casual fine dining體驗。晚間套餐NT$3,200起，即日起開放線上訂位，想一嚐源自高雄港灣的國際級漢方風味千萬不能錯過。
亮點1｜全台首間當代漢方米其林一星 以百草開啟新篇章
Hābu以當代漢方為品牌核心，名稱取自香草的日文發音Herb「ハーブ」，強調萬物滋養的理念。漢方在這裡不再停留於傳統藥膳印象，而是結合季節食材、草本香氣與當代料理技法，成為貼近現代生活的餐桌語言。從空間氛圍、草木香氣到每一道料理的風味層次，都圍繞四季滋養展開，引領食客透過五感感受土地、節氣與身心的連結。此次摘星，代表Hābu在料理工藝與整體體驗上的堅持獲得國際肯定，也展現台灣漢方文化能以精緻餐飲形式走向世界舞台的可能性。品牌希望透過這份肯定，持續以開放視野探索漢方飲食的更多面向，讓源自高雄港灣的文化脈絡，成為來自各地顧客都能理解與感受的獨特體驗。
亮點2｜主理人Shawn承襲中藥世家底蘊 找回食材純粹味道
主理人Shawn呂冠宇出身中藥世家，自幼耳濡目染藥材氣息與長輩對四季滋養的堅持。他認為漢方囊括新鮮香草與各式辛香料是一種順應自然、體察身心的生活哲學，而非遙不可及的藥理知識。大學自紐約學成後，他沒有直接繼承家業，而是選擇以Casual fine dining形式將家族食養智慧轉化為現代餐飲體驗。他不掌勺，卻決定桌上每一縷香氣的來源，從藥材選用、節氣融入到料理傳達的意境，都展現他對傳統文化的尊重與創新詮釋。「主廚是把食材變美的人，而我的責任，是找回食材最純粹的味道。」這份信念成為Hābu的核心基石，也讓每一道作品都帶有深厚的家族底蘊與當代溫度。
亮點3｜共同主理人Bella以品牌思維轉譯五感體驗
共同主理人Bella曾任職IT產業，習慣以邏輯分析與使用者思維看待事物，與Shawn形成互補。她重新詮釋中醫望、聞、問、切概念，融入完整用餐旅程。望，是牆面蚵殼漆與花草紋理交織的空間語言，以及象徵二十四節氣的燈光設計；聞，是開餐前以品牌手作純露喚醒感官，讓香氣成為第一印象；問，透過Show Plate展示草本與藥材，帶領食客理解背後故事；切，則留給食客在品嚐過程中親身感受風味層次。Bella將理念轉譯成現代人能理解的品牌語言，讓漢方真正走進當代生活。兩人的合作如同漢方講究的陰陽調和，在感性與理性、傳統與當代之間取得平衡，共同形塑出今日的Hābu。
亮點4｜主廚Avan融合日式與西式技法 演繹當代漢方風味
主廚Avan擁有日式與西式料理底蘊，以日本懷石料理的節奏重新梳理菜序，規劃八寸、煮物、烤物、強肴、甘味與茶點，讓每一道料理承載節氣、草本與季節風味。他著重草本與香料自然融入料理，透過日式細膩手法與當代技法，讓漢方化為風味的一部分，兼具文化底蘊與Casual fine dining的表現語彙。不同於傳統藥膳強調藥性，Avan更注重風味的平衡與層次，使每道作品既有文化深度，也符合現代精緻餐飲的審美。Shawn、Bella與Avan三人各自專業互補，共同完成Hābu對「當代漢方」的完整詮釋，也讓傳統食養文化透過這套語言被更多人理解與接受。
亮點5｜套餐以節氣與草本展開五感旅程 價格NT$3,200起
套餐從八寸五品開始，包含酪梨蟹肉塔（鱈場蟹結合酸奶與當季酪梨，呈現夏季綠意）、沙爹鰻魚酥（台灣養殖白鰻搭配自製沙爹醬）、Hābu經典紅棗塔（紅棗塔殼搭配紅棗泥、榛果、奇異果與煙燻奶香慕斯）、香料瑪德蓮（當天現烤，結合碳烤玉米與帕馬森乳酪）、以及香料蜜桃凍（綠豆蔻、肉桂、丁香、迷迭香與橙皮製作，清爽轉換味蕾）。麵物以烏龍麵與義大利麵結合的海老麵，搭配蝦殼熬製湯底、椰奶泡泡與番茄泥。甘味以當季愛文芒果、小黃瓜與美濃瓜為靈感，呈現芒果冰沙、小黃瓜冰沙與多層慕斯。茶點則是窗花餅，夏季以小山園抹茶搭配草本煉油與百香果。整套體驗圍繞節氣與草本展開，讓食客在品嚐中感受當代漢方的細膩與溫度。
Hābu小餐館以百草為本、順應節氣，從高雄港灣出發，將台灣土地的文化脈絡轉化為國際顧客皆能感受的餐飲體驗。未來將持續探索當代漢方的更多可能，讓世界看見這片土地的獨特風味。
餐廳資訊
Hābu小餐館
地址：高雄市前鎮區正勤路27號1樓
營業時間：週二至週六18:00－21:00
電話：07-2413100
線上訂位：https://reurl.cc/OQbxvv
Instagram：@habu.tw
Hābu小餐館行前攻略
Hābu小餐館走的是漢方主題無菜單路線，菜單裡會巧妙融入中藥材。菜上來之前，服務人員通常會先把食材的原始樣貌拿到你面前，讓你近距離聞香、甚至親手觸摸，感覺像把廚房的一角搬到桌上，跟一般fine dining那種遠距離欣賞的節奏完全不同。主理人本身有中藥材背景，再搭上主廚的巧思，整桌菜的層次會多出一些草本與藥香的細節，吃起來不會沉重，反而帶點清透的趣味。
入座時還有個小儀式，你可以從幾款植物純露裡挑自己喜歡的味道，服務人員會用它當場調製專屬的香氛擦手巾。這一小步讓整晚從洗手開始就帶著個人化的香氣，之後上菜時再搭配聞香、觸摸，五感參與感會明顯提升。提前知道這些細節，到場就不會對「為什麼服務人員一直端東西過來讓你聞」感到意外，也能更放鬆地跟著節奏走完這一餐。
Hābu小餐館更多QA
Q1：全台首間當代漢方米其林一星「Hābu小餐館」在哪裡？要如何訂位？
A1：餐廳位於高雄市前鎮區正勤路27號1樓。營業時間為週二至週六18:00－21:00（週日、一公休），可透過官方指定線上訂位系統進行預約。
Q2：Hābu小餐館的套餐價格是多少？料理特色是什麼？
A2：套餐價格為每位NT$3,200起。料理特色以「當代漢方」與節氣草本為核心，由主廚以日式懷石料理的節奏梳理菜序（含八寸、煮物、強肴、甘味等），打破傳統中藥膳印象，帶來輕盈且富含文化底蘊的精緻饗宴。
Q3：什麼是Hābu小餐館提到的「中醫五感轉譯」用餐體驗？
3：品牌將中醫「望、聞、問、切」融入餐程：望為空間與24節氣燈光；聞為開餐前的草本純露喚醒感官；問為Show Plate介紹藥材故事；切則留給食客品嚐料理時的風味感受。
延伸閱讀：
