深耕台灣逾十年的「樂天皇朝」今年迎來全新里程碑，首家旗艦店「樂天皇朝Signature」進駐遠東GARDEN CITY大巨蛋7樓，主打當代酥不膩工藝的琥珀脆皮烤鴨。廚藝團隊親赴北京取經，師承烤鴨名師指導，半隻套餐1688元起，可享片皮、爆炒與暖湯一鴨三吃。8月22日起試營運，點烤鴨再送限量花雕晶凍醉鴨胗。
行前攻略
「樂天皇朝Signature」地址位於台北市信義區忠孝東路四段505號7樓，營業時間週日～四11:00-21:30，週五、六及例假日前一天至22:00。烤鴨每日限量，而且僅午晚餐供應，建議提前預訂。十年淬鍊再進化，樂天皇朝以更精準的京式工藝與更完整的中餐版圖，在大巨蛋寫下新篇章。
亮點1｜京式工藝打造酥不膩口感
這道招牌選用台灣養殖約66天、2.6至3公斤的櫻桃鴨，以鴨腋下開孔取出內臟，維持鴨胚完整鎖住肉汁。皮水僅用麥芽糖調製，不添加醋。經過超音波深層清潔、熱水燙皮、反覆風乾三次，再放入全台首見的專業晾鴨櫃，以約6°C、濕度38%的環境風乾熟成48小時以上。最後以旋轉式電烤爐先低溫慢烤、再以270°C高溫搶色，讓鴨皮呈現琥珀色澤，薄脆卻不油膩，肉質細嫩多汁。
亮點2｜一鴨三吃片皮、熱炒、暖湯一次到位
烤鴨半隻1688元，適合2~4人或整隻3188元，適合5到8人享用，皆包含完整體驗。第一吃片皮鴨，出爐即桌邊片切，建議先蘸白糖品嚐酥皮，再連皮帶肉蘸甜麵醬，或以荷葉餅捲入黃瓜條與蔥絲。第二吃鴨件料理可三選一：五彩鴨絲小炒皇、碧綠生菜炒鴨鬆或淮揚大煮三絲。第三吃鴨架料理同樣三選一，包括香芋米粉鴨架湯、白菜豆腐老鴨湯或辣子鴨香骨，把整隻鴨的美味發揮到極致，我最愛的是香芋米粉鴨架湯，味道濃郁又暖胃。
亮點3｜北京名菜與甜點壓軸首賣
樂天皇朝菜單首度推出火燎鴨心，新鮮鴨心以細刀劃切、醃漬後高溫過油定型，上桌時以燃燒的高粱酒燎燒，脆嫩中帶焦香與酒韻，視覺效果一百分。甜點棗泥一口鴨則是做成迷你小鴨造型，千層酥皮輕盈不膩，內餡是甜而不膩的棗泥紅豆，與清檸馬蹄爽搭配，清口解膩又可愛。
亮點4｜首次引進活海鮮，經典與新菜各半
旗艦店保留約五成品牌經典菜色，同時推出五成新品。首次加入活海鮮元素，龍虎斑可清蒸、爆炒或煮酸湯；生猛龍蝦有炒松露醬、避風塘與花雕酒蒸蛋白等吃法。另外還有仙宮流影咕嚕肉、醬香白切雞、松葉蟹皇白玉，以及嚴選台東長濱生態白蝦入菜的皇朝麥片蝦、白灼生態蝦，從川、滬到星洲風味皆有涵蓋。
亮點5｜金色煙香空間與開幕雙重優惠
餐廳總面積125.5坪、客席163席，設有8人與12人包廂各兩間。空間以金色煙香為核心，金屬與鏡面交織，深藍圓弧軟座帶入輕法式優雅，大片窗景引入光復南路街景。包廂以品酒前中後韻命名為餘韻、金薰、煙羽、香蔓。試營運期間點琥珀脆皮烤鴨即贈限量花雕晶凍醉鴨胗，首10日每日限量，開幕一個月內消費再送總價值超過500元回饋券。
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