美食品味的選材哲學，先從精選一瓶頂級品質鮮乳開始
展現美食品味的選材哲學，也可以從精選一瓶頂級鮮乳開始。冰淇淋世界冠軍、麵包世界冠軍與米其林餐廳主廚，分別從風土、動物福利、安心與永續出發，帶出好鮮乳不只關乎風味，從乳源、飼養到生產方式，每一個環節都是品質的一部分。四位職人的不同視角，也為「什麼是一瓶值得挑選的鮮乳」，提供了更豐富的觀看角度。
趙韻嵐從台灣風土尋找純粹的乳香，楊展浩一路追溯食材被如何飼養與照顧，陳永信用簡單配方檢視原料本身，徐兆麟則把每一次採購，都放進與土地長久共處的思考裡。四種選材哲學，也正好展開了鮮乳坊從產地到餐桌的不同面貌。
冰淇淋世界冠軍 趙韻嵐
沿著風土尋味，將一方土地的滋味留在舌尖
對趙韻嵐而言，尋找食材也是認識土地的一種方式。所以，台東紅烏龍的熟果香、社頭香水芭樂細緻的甜酸、大村巨峰葡萄飽滿的花香，來自不同產地的氣味與個性，都成了她創作冰淇淋的靈感。她長年走進產地、認識農人，相信台灣並不缺好原料，珍貴的風味往往就在身邊，只等著被好好理解。
對她而言，義式冰淇淋需要使用高比例牛乳，乳源自然也是需要極為慎選的一項重要關鍵。趙韻嵐把目光放回家鄉彰化福興，一間間走訪牧場，最後與鮮乳坊同樣選擇豐樂牧場。她喜歡那股乾淨自然的乳香，能留住水果、茶的風味，又不搶走主角的光彩。從一片茶葉、一顆水果到一杯鮮乳，她所尋找的始終是屬於這片土地的真實味道，而這也恰好是鮮乳坊的主張。
米其林星級餐廳行政主廚 楊展浩
在料理呈上餐桌之前，食材早已有自己的生命履歷
在餐飲業近二十年，La Vie by Thomas Bühner 行政主廚楊展浩看待食材，習慣一路往源頭追。他曾從蔬菜的狀態看出農人的照料狀態，也會因為動物的飼養環境，重新評估一項食材是否適合進入廚房…多年經驗讓他相信，生命生長時所處的環境，最後總會以細微的方式回到料理風味中。
La Vie by Thomas Bühner 招牌甜點咕咕霍夫所搭配的煙燻牛奶、香草冰淇淋，都需要注入鮮乳製作，楊展浩選擇使用鮮乳坊的產品，他看重的除了風味之外，也包含了鮮乳坊源頭是從牛隻需求出發的飼養思維。乳牛如何被照顧、牧場提供什麼樣的生活環境，都統一被他視為食材品質的一部分，因為在真正進入廚房以前，一道料理的基礎其實已經在產地慢慢成形，想烹調出值得細品的佳餚美食，自然不可馬虎。
麵包世界冠軍 陳永信
配方愈簡單，愈吃得出每一味原料的分寸
台灣首位法國世界麵包大賽雙料冠軍陳永信，在烘焙麵包時對「簡單」格外執著。他創立的 BOZZ 包仔仔，就是以安心、健康、便利作為核心，盡量減少精緻澱粉與多餘添加，當少了複雜配方遮掩，每一項食材的風味與品質，自然也就需要經得起仔細品嘗的關卡考驗。
一條日常的吐司，配方只留下鮮乳、麵粉、酵母等基本材料時，「鮮乳」本身就會變得格外重要。陳永信透過鮮乳坊品鑑會重新認識鮮乳，從乳源、生產方式到品質把關逐一理解，也讓他後來選用鮮乳坊莊園級鮮乳製作吐司。對他而言，安心來自清楚知道自己使用的食物原料從何而來，並在配方回歸單純時，能擁有足以將好味道撐起來的能力。
米其林綠星餐廳行政主廚 徐兆麟
餐點入口時的滋味，同時映照著土地被如何對待
連續五年獲得米其林綠星肯定的小小樹食，行政主廚徐兆麟 Tim 對於永續這個議題，很少停在表層的概念之上。烹調選用的食材從哪裡來、如何耕作、經過多少運輸，進入廚房之後又能否被完整利用，都是他每天實際會面對的選擇。
所以他習慣優先尋找友善耕作的農友、縮短食材里程，也透過全食運用降低剩料。而鮮乳坊在牧場端所推動的農牧循環，以牛糞製成堆肥種植牧草，並透過沼氣發電重新轉化為資源，與徐兆麟主廚「多想一步、多做一點」的細緻理念十分相近。對他而言，每次的選擇食材，都表示他支持的一種生產方式，使餐桌上的餐點風味，和土地如何被對待緊緊相連。
星級餐桌的美食講究，先從日常觸手可及的鮮乳開啟
美食品味的食材選物哲學，可以從日常挑選一瓶頂級鮮乳開始，如同這幾位不同領域的美食大師般，即使各自從風土、動物福利、安心與永續等不同角度切入，關於好食材判斷標準最後卻都默契歸向同一處。
曾獲米其林首選乳製品夥伴肯定的鮮乳坊，從乳源、飼養方式到風味都有自己的標準，也持續把動物福利、在地牧場與永續生產放進品牌日常。這些看似藏在一瓶鮮乳背後的細節，正是它能走進不同職人廚房、蘊藏在從產地到餐桌的每一個細節裡。
9 月 28 日至 12 月 31 日，鮮乳坊推出豐富星級限定活動，加入 LINE 官方帳號或關注 Facebook、Instagram，就有機會獲得莊園級鮮乳、星級料理等豐富獎項。
