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飲學堂｜釀酒人、唎酒師談日本酒三原料：「米」、「水」、「麴」是乘載風土的釀造藝術

日本酒看似以精米步合與酒標分類理解，其實真正的風味起點來自米、水、麴三種原物料。從釀造者的選擇出發，三原料如何承載風土與技術，決定了一瓶日本酒的性格與走向。