BEAUTY香氛甲彩
香奈兒女士的一句話，使N°5香水穿越百年，至今仍難以超越
by 賽拉-更新
text／D槽香
《美麗佳人》取得獨家機會，線上專訪香奈兒調香師 Oliver Polge關於香奈兒5號香水的核心概念、創作挑戰到環保議題。
Marie Claire（以下簡稱M.C.）：N°5配方珍貴之處與製作上最大挑戰是什麼？
Oliver Polge（以下簡稱O.P.）O.P.：最珍貴且值得珍惜的就是原料本身，以及在天然原料與化學成份乙醛上的組合。回到1920年代，當時的香水致力表達花朵原始香氣，使新鮮花香得以完整重現，不過香奈兒女士帶來突破性的想法，身為一間高級時裝品牌製作出來的香氛，她說：「我不要女人聞起來像一朵花，而是一個女人，如洋裝般手工精製的人造香氣。」這句話成為N°5最重要的核心概念，是一切的根本。於是在我們花材配方玫瑰、茉莉、依蘭依蘭等組合後，調香師加入了在當時非常創新的嘗試：在前調使用了化學成份乙醛，這是一個技術上的挑戰，賦予了馥郁花香非常清新的前味，而且使整瓶香水幻化為一款抽象神祕的香氣，使N°5充滿女人味，優雅而性感，後味的柔和溫暖則來自於檀香、琥珀與香草。
M.C.：今年是N°5一百週年，你認為至今它仍如此受歡迎的原因？
O.P.：N°5本身即具多元特質，每一次聊到N°5，你總是能探索更多未曾發現的面向，驅動感官各種啟發與體驗，這正是它能歷久彌新、穿越世代的理由，也是為什麼每一次香奈兒針對N°5定期製作宣傳影片、拍攝與訪談時，就像是上市一款全新香水，帶來全新的視野與詮釋，至今仍奉為香水中的經典。
1921年推出的N°5已延伸出系列產品，點入看N°5完整系列
M.C.：香奈兒N°5對你個人而言，代表何種意義？還記得第一次聞到的記憶嗎？
O.P.：在法國，N°5已經是香水的代名詞，說明了N°5在法國神聖的地位，是香水中的香水，N°5也是香奈兒品牌中的核心，並從N°5延伸出很多相關系列的產品。由於父親Jacques Polge是前一任品牌調香師，幾乎在4歲時我便對N°5十分熟悉，只是當時聞到的第一印象已不復記憶，如今在我的辦公桌上，就放了當時調香師Ernest Beaux手寫的原作配方，上面還有他的親筆簽名，這個配方是香奈兒的最高機密，我也是加入後才能一窺端倪。
M.C.：看了這次全新的N°5廣告影片，請分享你和代言人Marion Cotillard見面後，印象最深刻的部分。
O.P.：今年確實是一個背景特殊的年份，我認為在疫情艱困的時刻，能以如此樂觀的訊息來迎接N°5百年，深具意義。和Marion見面的過程非常有趣，我第一次遇到一位代言明星能如此投入並堅持想了解N°5的製作過程，她不僅親自造訪實驗室，對調香的工序也非常感興趣，讓我難忘。
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M.C.：你認為什麼樣的人會使用N°5？
O.P.：極為自信，且很有存在感。你可以透過香水塑造個人時尚態度，更舒服自在的表達自己，N°5打造出奢華豐富的香氣，使用的女性很有自我想法，展現自信、果斷俐落，為自己做選擇，這也是N°5從1921年就傳遞的本質：展現自我的光芒，傳遞樂觀訊息。
M.C.：使用N°5有最佳時機嗎？
O.P.：這是一個非常個人的選擇，但是如果你真的要問我，我認為1921年打造的原創N°5，高貴優雅，對打扮也非常講究，適合在特殊隆重場合；N°5低調奢華版香水給人溫暖形象，傳達出獨特的個人特質；重新演繹的N°5 Leau 清新晨露淡香水則呈現出不同面貌，清新空靈，隨性而流暢，適合各種場合。每個人因為體溫、季節與環境不同，而與香水產生不同的互動，這也是香氣變化的特別之處，香精適合在耳後，香水噴霧則可大方使用在後頸、雙肩與上半身。
M.C.：我們都知道N°5成份來自格拉斯和一些原產地的天然香精，氣候環境變化，如何掌握從農場到瓶子的品質控管？
O.P.：全球氣候變遷是我們一直很關心的議題，我本人也身任N°5從生產到製作的負責工作，從年初3月關注橙花、5月玫瑰，7、8月採收茉莉，都必須掌控最佳黃金時機萃取花材，香奈兒是一個從摘種源頭、採收、萃取到製作全程自製的香水品牌，近年來香奈兒也將主要原料集中在法國南方種植，做到產地集中、有機栽種、水資源運用，並追蹤碳足跡，香奈兒旗下的所有產品都重視環境永續，將這個目標視為品牌發展的優先策略。
M.C.：身為調香師，請分享你的工作，我們該如何感受氣味？
O.P.：人是感官動物，但其實似乎視覺更主宰了五感，闡述了絕大多數的世界觀，我的工作就是要喚醒世人的感官知覺，我期望提醒對生活週遭各種氣味的重視，使我們的嗅覺更敏銳，能感受到雨後土壤的香氣，翻書時新書或舊書的印刷油墨味，甚至情人皮膚散發出專屬於你的特殊氣味，我用香水打造出一種語彙一個訊息，企圖喚起人們天生對香氣嗅覺的直覺，而我也期待世人能以不同方式去體驗。
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