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【MiKU玩日本】牛肉紀念日到今半壽喜燒吃到飽!關東、關西必吃名店推薦

日本365天都是紀念日,每天都要慶祝一下。有的紀念日是典故由來、有的則是取諧音。不管是什麼理由,商人都有辦法推出限定優惠讓消費者掏錢買單。東京知名的壽喜燒店「人形町今半」更只有在每年的1月24日讓大家黑毛和牛吃到飽!肉肉控絕對不能錯過。
【MiKU玩日本】牛肉紀念日到今半壽喜燒吃到飽!關東、關西必吃名店推薦

為什麼有牛肉紀念日?


日本曾有過長達1200多年的禁肉時期。時間要追溯到天武天皇於西元675年下達了在耕作期對五畜(牛、馬、狗、猴、雞)的禁食令,尤其牛是耕作的重要朋友,吃牛肉更被視為一大禁忌。後來隨著佛教思想的盛行,逐漸地演變為吃肉是汙穢暴虐的舉止,於是肉類從餐桌上消失了。直到明治維新時,日本政府全面吸收西方國家的文化,包括飲食習慣,並以為西方人的人高馬大是與愛吃肉有關,因此大力推動食肉風潮。而當時的明治天皇於1872年1月24日在宮中親嚐牛肉,並在同年頒布解除了長達1200年的禁肉令,於是1月24日便成了牛肉紀念日。

壽喜燒(すき焼き, Sukiyaki)是什麼?


壽喜燒的語源來自關西地方,日文的すき焼き(Sukiyaki)中,すき(Suki)是農具的鋤,即是鏟子前端的金屬部分。有一說是在禁肉時期農家會偷偷以鋤代替鐵板, 在上面擺野獸的肉片燒著吃,所以有了Sukiyaki這個稱呼。牛肉解禁後,關西的壽喜燒和關東的牛鍋在庶民大眾中蔚為盛行,這種牛肉火鍋也成為文明開化的象徵。

關東VS關西;燉煮VS煎炒


關東和關西文化大不同,在飲食上也存在不少差異。光是壽喜燒的調理方式就各分東西。關東是將調料事先混合成醬汁, 然後將醬汁先倒入鐵鍋中, 再加入肉、豆腐、青菜等食材用「煮」的;關西則是在鐵鍋中先「煎」肉,再直接加入砂糖和醬油調味,最後放進蔬菜等食材後加水調濃度。無論關東或關西,最後一定要蘸著生雞蛋吃才能中和濃郁醬料的甜膩、突顯食材的鮮嫩順口喔~

人形町今半吃到飽激戰

回到正題,說起關東的壽喜燒名店,大家肯定要提到這家創業自明治28年(1895年)的百年老舖「人形町今半」,平常一份壽喜燒套餐就要價8250日幣了,但每年只有1月24日牛肉紀念日這一天推出14300日幣吃到飽方案!儘管價格不斐但依舊是打爆電話也要預約到的究極美味。我在預約開放那一刻狂打了161通電話終於聽見話筒另一端傳來的人聲, 順利預約到吃到飽。

牛肉紀念日當天,脫了鞋踏上榻榻米,寬敞的用餐區以屏風隔成四桌,桌上已事先鋪好餐具以及預訂者的名牌以致歡迎。

之後由負責今日壽喜鍋調理的女侍送上前菜,並講解90分鐘吃到飽的流程。

一開始會先端上人數份的牛肉和蔬菜盤,今天是使用鳥取縣的和牛,霜降油花令人食指大動。

今半是關東風的「煮」壽喜燒,女侍會全程為客人烹調,牛肉的熟度控制的恰到好處,每一片都柔嫩滑順,再蘸滿濃厚的蛋液更能提鮮,讓人一口接一口吃個不停!

第二輪會幫客人燙點青菜、豆腐等配菜,中和一下口味才不會讓人覺得太膩。

當然難得來一趟我就是要吃夠本的,所以繼續加點第三輪牛肉!

不過只吃肉好像少了點什麼,所以將原本在套餐內的白飯請女侍先上,於是白飯+醃漬小菜+味噌湯,擺起來就像一份套餐阿。

結果這天的挑戰吃完第10片牛肉後就舉手投降了...最後送上甜點冰淇淋和熱茶做一個完美的Ending,滿滿幸福感。

如何前往人形町今半

東京共有9家分店,建議直接上官網確認地點並可線上預約。

人形町今半壽喜燒官網


MiKU精選關東、關西壽喜燒名店4間

關東名店1.いし橋(Ishibashi)


連續13年榮獲米其林指南1星殊榮,傳承五代的百年老舖。原本是於1872的創業的「石橋牛肉店」,隨後於1879年壽喜燒店正式開業。由於いし橋本身是精肉店,所以當然只提供最高品質的霜降黑毛和牛給客人。

另外代代相傳的壽喜燒醬汁更是本店的靈魂!最後用醬汁做雞蛋飯,米飯吸收了壽喜燒的精華,鍋底還帶點鍋巴的焦香和蛋香,簡單的美味。

如何前往いし橋

交通方式:搭乘東京地下鐵銀座線至「末広町站」下車後,徒步約1分鐘即達

營業時間:週一至週五 17:00~21:30

公休日:六、日、國定假日

關東名店2.米久

平價又能填飽肚子的壽喜燒才是當地人的最愛。位於淺草商店街內充滿濃厚昭和氣息的兩層樓建築物,每到假日總是人氣爆棚,米久也是創立於1886年的百年壽喜燒老舖。在這裡只要花千元台幣就能吃到上等牛肉套餐。雖然平價但肉質可不馬虎,只選用嚴選和牛。小小的鐵鍋由店員協助燒肉,然後可以隨自己喜好加入醬汁或水調整濃度,香醇醬汁和柔嫩牛肉就是超下飯!想要體驗壽喜燒風情的話,米久就是個好吃又不貴的選擇喔~

如何前往米久

交通方式:搭乘筑波快線至「淺草站」下車後,徒步約3分鐘即達

營業時間:12:00~21:00

公休日:週三

關西名店1.本せきぐち(Hon Sekiguchi)


純關西風的せきぐち,低調的店面外觀其實可是創業於1884年,超過140年的壽喜燒老舖呢! 一開始就先在高溫的鐵鍋中放粗砂糖和牛油,等油脂溶化後煎肉和蔬菜,並在蔬菜出水後才用醬油調味。

最後一定要在鍋裡煮烏龍麵,讓麵條充分吸收醬汁及菜肉汁的精華,Q彈有嚼勁超有飽足感。

如何前往本せきぐち

交通方式:搭乘大阪地下鐵千日前線至「日本橋站」下車後,徒步約3分鐘即達

營業時間:周一至周六 16:00~22:00

公休日:週日

關西名店2.三嶋亭

雖然在京都超過百年的老店滿街都是,但這家於1873年創立的三嶋亭,可是京都排名第一的壽喜燒名店!傳承五代的秘方、從全國黑毛和牛之中嚴選出最頂級的肉質、用傳統乾煎的方式讓客人體驗不變的京美味。店內還有首位日本人諾貝爾文學獎得主川端康成留下的墨寶「美味延年」,到京都一定要來品嘗看看阿。

如何前往三嶋亭

交通方式:搭乘京都地下鐵東西線至「市役所前站」下車後,徒步約5分鐘即達

營業時間:11:00 ~ 20:30

公休日:週三

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