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【Julia韓國觀察筆記】到底有多好吃?安成宰、崔鉉碩等明星主廚們的私房愛店大公開

隨著《黑白大廚:料理階級戰爭》第2季的熱播,又掀起大家對韓國美食的關心,除了參賽主廚經營的餐廳外,主廚私底下也會去的愛店也成為矚目焦點,能夠獲得主廚們認證的美食肯定不簡單,一起來看看主廚們的私藏愛店清單吧。
【Julia韓國觀察筆記】到底有多好吃?安成宰、崔鉉碩等明星主廚們的私房愛店大公開

撲克臉評審安成宰推薦的創意越南菜「An hõngmào」안홍마오

「An hõngmào」位在聖水洞,是一間以好吃的越南米線出名的越南創意料理餐廳,由曾經任職於以《黑白大廚》走紅的韓國米其林三星主廚安成宰的餐廳MOSU的鄭永勳(정영훈音譯)主廚所開設,因為安成宰主廚曾向GD權志龍大力推薦這裡的越南米線而更為知名。

撲克臉評審安成宰推薦的創意越南菜「An hõngmào」(Photo/翻攝自Naver Map)。)
撲克臉評審安成宰推薦的創意越南菜「An hõngmào」(Photo/翻攝自Naver Map)。)

在An hõngmào可以品嚐到融入鄭永勳主廚創意的多種口味越南米線,其中最受歡迎的代表米線有雞腿肉米線(닭다리살쌀국수)和辣全雞米線(매운닭모듬쌀국수),全都是在別處品嚐不到的獨家口味。

此外充滿炭烤香氣的越南代表街頭小吃烤肉米粉(분짜)也是不容錯過的人氣單品喔。

地址:서울 성동구 뚝섬로4길 21 지하1층

營業時間:週三 ~ 週一 11:30 ~ 21:00(15:00~17:00為午休時間)

預約網址:https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/maophoga

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浮誇主廚崔鉉碩珍藏的烤豬肉餐廳「八食堂」팔식당

「八食堂」位在江南的島山大路上,不僅是以浮誇的灑鹽表演出名的崔鉉碩主廚的私房清單,許多名人和演藝人員如棒球選手柳賢振和歌手Paul Kim也都慕名而來,是一間以美味堪比牛肉的高級熟成豬出名的烤肉餐廳。

八食堂堅持只使用品質最好的韓豚提供給客人享用,經過獨家手法熟成過的豬肉肉質軟嫩多汁。在這裡可以享用到不同部位的豬肉,其中以韓豚豬排脖肉(한돈 스테이크 목살)與千層豬頸肉(천겹 항정살)最受歡迎,而且店員還會幫忙把肉烤到最適合的熟度。

想要輕鬆品嚐美味的烤韓豚,不妨把八食堂列入清單唷。

地址:서울 강남구 도산대로90길 7 1층

營業時間:週一 ~ 週日 11:00 ~ 22:30(15:00~17:00為午休時間)

第一屆《黑白大廚》冠軍拿坡里黑手黨權聖晙最愛的西班牙料理「L'ESTIU」레에스티우

「L’ESTIU」位於漢南洞,由老宅改造的餐廳環境舒適有情調,是一間以好吃的地中海區域西班牙料理出名的高級餐廳,不僅是權聖晙主廚認可的美味,就連安成宰主廚和張員瑛也都喜歡這裡的料理。

在L’ESTIU可以品嚐到多種獨具創意的西班牙料理,光是最經典的西班牙燉飯(빠에야)就有超多種口味可以選擇,其中以一大隻龍蝦做成的龍蝦西班牙燉飯(랍스터 빠에야)最受到歡迎,吃過的人都讚不絕口。

有機會到L’ESTIU用餐的話,記得一定要點來吃看看。

地址:서울 용산구 대사관로20길 5 레에스티우

營業時間:週二 ~ 週日 12:00 ~ 22:00(15:00~18:00為午休時間)

訂位網址:https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/lestiu

料理狂人尹男老去了15年的烤肉店「洪別監家」홍별감네

位於首爾地鐵7號線君子站和中谷站之間的「洪別監家」是一間相當在地的烤三層肉,因為安成宰主廚在自己經營的Youtube頻道裡介紹為自己最愛的烤三層肉而聲名遠播。

料理狂人尹男老去了15年的烤肉店「洪別監家」(Photo/翻攝自Naver Map)。)
料理狂人尹男老去了15年的烤肉店「洪別監家」(Photo/翻攝自Naver Map)。)

影片拍攝途中還巧遇也到洪別監家準備吃晚餐的尹男老主廚,意外揭露這裡也是尹男老主廚覓食15年的愛店。

料理狂人尹男老去了15年的烤肉店「洪別監家」(Photo/翻攝自Naver Map)。)
料理狂人尹男老去了15年的烤肉店「洪別監家」(Photo/翻攝自Naver Map)。)

安成宰主廚表示乍看之下洪別監家和一般的烤肉店沒什麼兩樣,但這裡的小菜的調味,讓擁有主廚味覺的他覺得洪別監家老闆的料理手藝不一般,尤其是那充滿媽媽的味道的大醬湯(된장찌개)更是會讓人一再想吃的親切的美味,是他經常帶外國主廚來用餐的愛店。

地址:서울 광진구 긴고랑로 28營業時間:週一 ~ 週六 17:00 ~ 02:00

愛德華李也肯定的拿坡里披薩「Falò Pizza」팔로피자

「Falò Pizza」位在首爾地鐵2號及6號線交界的合井站附近,是一間以好吃的窯烤披薩出名的義大利餐廳,是韓國第一家獲得拿坡里披薩大會冠軍的披薩店,美味的披薩就連在美國長大的愛德華李主廚也肯定,甚至還留下了到此一吃的簽名給餐廳。

Falò Pizza最大的特色就是使用通過拿坡里協會認證的手工製義大利披薩窯窯烤披薩,高溫窯烤出來的披薩餅皮酥脆、帶有煙燻香氣與豹紋焦斑,口感外酥內軟有嚼勁,猶如在拿坡里吃到的一樣道地。

除了有多種口味的披薩可以選擇外,在Falò Pizza也可以吃到各種義大利麵和燉飯,在韓國吃膩韓國料理的話,不妨到這裡來一場義大利饗宴吧。

地址:서울 마포구 양화로6길 9-20 카메오빌딩

營業時間:週一 ~ 週日 11:30 ~ 21:30(平日午休時間為15:00~17:00)

中式料理大廚呂敬來的人生豬腳「長壽豬腳」장수족발

位於首爾地鐵3號及4號線忠武路站附近的「長壽豬腳」,光看店名就知道這裡是一間豬腳專賣店,雖然看似只是不起眼的在地老店,這裡的豬腳卻是被譽為韓國中華料理四大名廚之一的呂敬來主廚稱為其人生豬腳的美味。

中式料理大廚呂敬來的人生豬腳「長壽豬腳」(Photo/翻攝自Naver Map)。
中式料理大廚呂敬來的人生豬腳「長壽豬腳」(Photo/翻攝自Naver Map)。

長壽豬腳的韓式豬腳處理得相當好,即使是又肥又油亮的豬皮部位吃起來也一點都不膩,軟Q軟Q的不論是單吃或是搭配韓式醬料包在生菜一起吃都十分涮嘴。

中式料理大廚呂敬來的人生豬腳「長壽豬腳」(Photo/翻攝自Naver Map)。
中式料理大廚呂敬來的人生豬腳「長壽豬腳」(Photo/翻攝自Naver Map)。

如果是中午來的話還可以點豬腳套餐一人只需要韓幣9千元簡直物超所值,下次來到忠武路附近不妨就來嚐嚐被譽為人生豬腳的韓式豬腳有多好吃吧!

地址:서울 중구 서애로 13-2

營業時間:週一 ~ 週日 11:30 ~ 21:30(平日午休時間為15:00~17:00)


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