【#姊弟煮廚 無毒料理的一週間】Day 6 – 辣炒鮮蘆筍

Day 6 – 辣炒鮮蘆筍

準備時間：10分鐘    料理時間：3分鐘

材料 （2人份）

新鮮蘆筍：1大把，約340克

橄欖油：1/2大匙 (Tablespoon= tbsp.= T.)

鹽：適量

黑胡椒：適量

大蒜：1 1/2顆，切細碎

薑：1/2大匙 (Tablespoon= tbsp.= T.)，磨成泥

紅辣椒：1/2跟，切碎

羅勒：1小把

薄荷葉：1小把

香菜：1小把

作法

1.去除蘆筍纖維較多的尾部方法：一手拿著蘆筍的頂端，另一手拿著蘆筍的尾端，輕輕一折，蘆筍即會在鮮嫩與纖維粗的交界處斷裂。被折斷的尾部，即為蘆筍纖維較多、難咬的部分。將處理好的蘆筍切成約4-5公分的小段。

2. 平底鍋以中大火預熱，倒入橄欖油。加入蘆筍，以適量的鹽與胡椒調味，與熱油充分炒勻，至蘆筍顏色轉為鮮綠且八分熟，大約1-2分鐘。續入大蒜、薑與辣椒，快炒約30秒。

3. 將炒好的蘆筍裝盤，撒上新鮮羅勒、薄荷葉與香菜，趁熱享用。