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【姊弟煮廚週末上菜】-野莓優格聖代
“Compote”是西式料理中常見的甜點，意思是「糖煮的水果」，顧名思義就是將水果與糖一塊兒在鍋中煮熱，最後再放入些豆蔻、八角等香料增加氣味。這裡我們示範的compote食譜，香料除了有在市面上容易取得的肉桂粉外，還多加了檸檬提味。只要學會了基本調味，水果都可以任意更換，佐鬆餅、法國吐司或冰淇淋都美味。
by 姊弟煮廚 The Culinary Pair-更新
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《野莓優格聖代》
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準備時間：5分鐘 料理時間：15分鐘
材料 （2人份）
蔓越莓＋黑莓＋藍莓：共1杯 (1 cup)
無鹽奶油：1大匙 (Tablespoon= tbsp.= T.)
檸檬汁：1大匙
黑糖：1/8 杯
肉桂粉：1小撮
榛果：1小把
無糖優格：約兩碗
薄荷葉：適量裝飾用
作法
1. 烤箱預熱190℃(375℉)，將榛果放入烤箱烤約5-8分鐘，烤至榛果散發出香味，且外層轉為深褐色。將榛果略為切碎待用。
2. 取一小湯鍋，以中火預熱。加入奶油、檸檬汁與黑糖，持續攪拌至奶油與黑糖融化。倒入一半的莓果至鍋中，輕輕攪拌至莓果軟化、釋放出汁水，約3-4分鐘。最後倒入剩下的莓果、加入肉桂粉，充分加熱後即可起鍋。
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3. 將優格盛入甜點杯中，淋上莓果與醬汁、撒上榛果碎與薄荷葉，趁熱享用。
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姊弟煮廚筆記：
1.用新鮮或冷凍的莓類皆可。
2.黑糖可以用蜂蜜代替。
3.榛果可以用其他喜歡的堅果代替，如核桃、杏仁、胡桃等。
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The Culinary Pair 姐弟煮廚
一對熱愛美食、喜歡下廚的姊弟，著迷於所有與「吃」相關的新鮮事。
姊姊在舊金山，弟弟在台北，共同於 FB 和 Instagram 分享精選、試做過的各類食譜，鼓舞大家多下廚，為自己與家人煮出美味和幸福。
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