和小編一起想像一下～在寧靜的山林深處中，有著一座古老的寺剎矗立百年，香火繚繞、鐘聲悠揚。這裡的寺剎飲食習俗源遠流長，可追溯至佛教東傳中國之初，早期漢傳佛教僧侶並非嚴格素食，遵循印度原始教義，可食用「三淨肉」，也就是不見殺、不聞殺、不為己殺的肉食，僅忌五辛，像是蔥、蒜等刺激性蔬果，以免擾亂心性。
為什麼修行要吃素？
直至南朝梁武帝蕭衍，這位虔誠的「皇帝菩薩」大力倡導大乘佛教慈悲精神，親撰《斷酒肉文》，頒布禁斷酒肉詔令，強制僧團徹底茹素，並以蔬果取代祭祀牲畜。此舉奠定了漢傳佛教素食傳統，自梁代起寺院齋堂逐漸形成香積廚，僧侶每日過堂用齋皆以清淡素食為主，米飯、蔬菜、豆製品為常，絕不沾葷腥酒肉。對這些修行的人來說，飲食不僅是果腹之需，更是修身養性的重要一環，進食時須默然無語、細嚼慢嚥，感恩大地供養，體悟無常與知足。寺剎飲食強調徹底素淨，忌蔥、蒜、韭等五辛，以免擾亂清淨心性。後世寺院素菜更發展出仿葷精緻菜餚，如素雞、素鴨、羅漢齋等。
寺剎飲食是什麼？
寺剎飲食指的是佛寺日常遵循戒律所實踐的一套飲食方式，它來自僧團生活的核心規範，也是一種把修行落實在餐桌上的生活哲學。寺剎飲食源於佛教戒律，講究清淨與節制，食材以植物性為主，避免葷腥，目的在於減少殺生與貪欲，讓身心保持平穩，並且維持修行所需的能量與專注。多數人熟知的「精進料理」正是寺剎飲食的具體展現，常見內容包含米飯、蔬菜、豆類、海藻與當季食材，調味清淡、重視原味。部分寺院遵循五辛不食，也就是不使用蔥、蒜、韭、薤、興渠。
寺剎飲食有什麼特色？
寺剎飲食講究作息，傳統上多為早齋與午齋、過午不食。用餐時往往安靜進行，並且有固定的規矩，像是取食、咀嚼、收拾都帶著覺察與感恩，這份秩序感讓吃飯成為修行的一環。寺剎飲食所傳遞的是知足與惜福，不浪費、不挑剔，尊重食物的來處，也提醒人回到生活的本質。小編也曾經到寺廟參加禪修體驗營，一整天幾乎不能說話、不能玩手機、冥想時不能打瞌睡，吃飯時則要細嚼慢嚥、專注在舌尖食物的味道和食感，其實對現代人來說真的是一件很難的事情，但修行修心，偶爾放慢腳步體驗「身在哪裡心在哪裡」的步調是一件非常紓壓的事情！
寺剎飲食紅什麼？
近年來寺剎飲食的理念影響了現代素食與慢食文化，許多城市餐廳借鑑其精神，強調季節性、簡單烹調與身心平衡。即使離開寺院，這套飲食觀仍能在日常中被實踐，簡單來說寺剎飲食是一種以修行為出發點的飲食方式。談起寺剎飲食，許多人腦中浮現的是清淡的精進料理與安靜的齋堂氛圍，但這套飲食文化的誕生並非為了健康潮流或飲食美學，而是從佛教修行的日常需求中一步一步形成而來。回顧寺剎飲食的歷史軌跡，可以看見它如何在不同時代與文化中調整形態，卻始終守住核心精神。它是一種低調而持久的生活智慧，讓修行落實在每日三餐之中，也為後世留下節制、感恩與專注的深刻提醒。
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