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搖身一變小型農場 RAW X Brae美味探索食材零浪費大挑戰

不可不知飲食新潮:當食物漸漸因為遭逢天災無法正常量產,如何尋找現有食物資源,還要尋找極限價值,由RAW領銜全球美食新勢力,第二波找來澳洲最佳餐廳Brae一起展演飲食觀念新亮點。
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photos/赫士盟、angi

每個人都能體會氣候變遷帶來的生活改變,世界主廚們也是。

由名廚江振誠Andre領軍亞洲五十大餐廳RAW,今年好活潑,特別企劃全年四場「全球美食新勢力」活動,讓在台灣的前衛饕客就近領略世界名廚的美食工藝。四月首波與 RIJKS X BREDA 的The King's Day荷蘭節活動後,六月中再推第二波和來自澳洲「2017澳洲最佳餐廳」以及同樣名列「2017全球最佳50餐廳排名第44」的Brae餐廳,一起暢談在地物產的美味關鍵。

迫切分享珍惜食物理念的澳洲主廚 Chef Dan Hunter,在他澳洲三十畝的民宿與餐廳的土地上,利用有機自然耕作農法,排除蟲害取代施作農藥,讓土地更健康。親手種植蔬果與家禽,從產地直送餐桌。更深摯透過餐廳同名新書「Brae」。在250頁的料理書裡,從澳洲的地景地貌出發,把土地與自身料理密不可分的連結,詳細闡述規劃種植,及循著季節讓作物直接躍上餐桌述說屬於澳洲,屬於當代,也屬於他個人的美食故事。

而現在來到台灣和RAW24節氣理念攜手,在台灣碰撞出更多新火花。一起聯手利用在地風土食材概念共同展現餐盤。而且將首次把RAW餐廳搖身一變成了小型農場,從料理去理解世界主廚們傳達珍惜在地農產美味的概念。

RAW x Brae「食材零浪費」快閃

2017/6/17 晚餐 每人NT$6,888 +10%服務費

2017/6/18 午餐 每人NT$6,888 +10%服務費

預約: 0905-353-897

RAW官方臉書:https://www.facebook.com/pg/rawtaipei/about/?ref=page_internal

 

 

 

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