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比在美國吃更划算 紐約米其林 atera 感官廚房快閃台北四日限定

僅有四天,以「新北歐料理」風格立足紐約,曾任丹麥女王御廚Ronny Emborg 主廚8/24-8/28客座台北美福大飯店GMT義法餐廳,喚起味蕾原味覺醒。
白花椰˙蛋黃佐松露檸香巴馬臣芝士醬Poached cauliflower with slowly cooked egg yolk, Truffle, Parmesan cheese sauce, lemon
綠菠菜˙鮭魚佐魚卵奶油醬汁    Salmon, Sauteed spinach, White wine and butter sauce with salmon roe, trout roe, and whitefish roe
炙燒干貝˙蘿蔔薄切佐薑香奶油芹菜根泥醬Roasted Scallop, Celery root puree, Daikon sheet, Sauce made of brown butter, soy, nuts, and ginger
特調檸檬飲品hot and cold lime
活龍蝦 青蘋果刨片 生鴨肝佐胡桃醬汁 lobster Granny Smith Apple Foie Gras Walnut Lemon Gel 
台灣獨家:玉米筍 慢煮蛋黃 黑松露佐帕瑪森起司與櫛瓜花 Baby Corn Egg Yolk Black Truffle Cheese
台灣獨家:鄉間北海道干貝襯白蘿蔔佐堅果醬汁Scallop Celery Root Daikon Soy and nuts 
鮮鮭菠菜佐白酒奶油醬汁 Salmon Spinach Horseradish Roe White Wine Butter Sauce
舒肥鄉間美國Prime 肋眼佐波爾多醬汁 USDA Prime Rib Eye Snap Pea Wasabi Bordelaise Sauce
新鮮香草籽奶酪佐鳳梨冰沙 
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綠菠菜˙鮭魚佐魚卵奶油醬汁    Salmon, Sauteed spinach, White wine and butter sauce with salmon roe, trout roe, and whitefish roe

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舒肥鄉間美國Prime 肋眼佐波爾多醬汁 USDA Prime Rib Eye Snap Pea Wasabi Bordelaise Sauce

新鮮香草籽奶酪佐鳳梨冰沙 

圖片DR

拿下2017米其林二星的紐約 atera 餐廳,料理特色反應食材新鮮與季節性,並在各式菜餚中加入獨特的創意思維,讓賓客在享用的過程中,探索美食的驚奇與樂趣。被米其林評比為:具有天賦與個性,餐點兼具原創、巧思、振奮人心特質。現在台北美福飯店在八月底,邀請 atera行政主廚 Ronny Emborg 與副主廚,首度來台客座GMT義法餐廳,運用夏末秋初盛產的台灣生鮮及食蔬,依照食材的特色創作出全新的味蕾盛宴。

曾經擔任丹麥女王御廚的 Ronny Emborg 主廚,曾遊走米其林三星聖殿西班牙的 El Bulli 餐廳並於 atera 餐廳任行政主廚摘下今年米其林二星,被餐飲界美譽為「感官覺醒的饗宴」。他的招牌菜:白花椰˙蛋黃佐松露檸香巴馬臣芝士醬,配上 文火水滾白花椰滾卵黃、松露、巴馬臣芝士醬、檸檬;炙燒干貝蘿蔔薄切佐薑香奶油芹菜根泥醬;綠菠菜˙鮭魚佐魚卵奶油醬汁,道道都是透明系感美味。這次到台灣,運用台灣產白蘿蔔、玉米筍、土雞蛋、櫛瓜花等在地食材,加上紐約空運的私藏醬料,在8/24-8/28客座台北美福大飯店GMT義法餐廳,用驚喜的食材組合,喚起味蕾原味覺醒。

四道式午間套餐菜每人NT2,800+10%,搭佐美酒每人NT3,300+10%;六道式晚間套餐搭佐美酒每人NT6,800+10%。

 

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