Marie Claire 美麗佳人
蔡詩芸|New Adventures

SUBSCRIBE

LIFESTYLE 美食

2021年台東慢食節「起酵餐桌」,集結30個在地品牌的發酵美食嘉年華

臺東慢食節從2012年開始的「產地餐桌計畫」開始發酵,至今已經舉辦過10場活動,內容主題橫跨餐食、旅行、節慶,現今已成了臺東最具代表的生活品牌,即將登場的「起酵餐桌」將有來自在地30個在地品牌餐舉,宛如最歡樂精彩的美食嘉年華。

Photo╱發現臺東慢食、津和堂、@SlowFoodTaitung

2021年台東慢食節「起酵餐桌」,集結30個在地品牌的發酵美食嘉年華

臺東最具代表的生活品牌

台東最盛大的美食嘉年華大家是否曾經去過?你可以開始想像以下的畫面~傍晚時分,秋高氣爽微涼的天氣下,草地上圍繞著白色的帳篷,四周有著炊煙以及各種食物的香氣,人們悠閒的或坐或躺,以自備的餐具分享美食,待夜晚來到,燈火一一點亮,隨之而來的是歌聲與樂器音樂交融的聲響,好不愜意;而以上的情境這就是最能代表臺東的食節活動現場,是如此美好與悠閒的氛圍。

延伸閱讀:


起酵餐桌登場

2021年第二場臺東慢食節主題為「起酵餐桌」,將以發酵食品創作各式料理與大家分享它的美味;而其實世界上有大量食物在生產過程時都運用了發酵作用,發酵能夠改變食物組成與保存環境,也可延長食用期限,同時也賦予新的風味,釋放更多營養價值。

此次「起酵餐桌」的主視覺。
此次「起酵餐桌」的主視覺。
自製刊物—臺東慢食通VOL.3《起酵餐桌》。
自製刊物—臺東慢食通VOL.3《起酵餐桌》。


延伸閱讀:


來自山海發酵滋味

台東有著豐富的物產、多元的族群,廣大的地域與風土人文也蘊含了許多意想不到的發酵食品,這回「起酵餐桌」集結了海線、縱谷30個在地店家,他們使用阿美族的醃肉或是酸筍、客家鹹菜和福菜、小米酒釀⋯⋯等食材,研發各種蘊含傳統的創新發酵料理,將在市集現場與大家分享發酵食的魅力。

阿美族的 Fukah (發音為「福尬」,酸筍)。
阿美族的 Fukah (發音為「福尬」,酸筍)。
現場將有許多發酵料理。
現場將有許多發酵料理。
現場將有許多發酵料理。
現場將有許多發酵料理。


市集現場也將舉辦「慢食客發酵廚藝教室」,由發酵職人帶領大家製作健康美味的甘酒釀和米麴氣泡飲,以及邀請料理人在「慢食講」講座中分享珍貴的台東傳統發酵飲食文化、帶來肯定是別處吃不到發酵滋味。

並邀請料理人在市集舉辦講座內分享。
並邀請料理人在市集舉辦講座內分享。
並邀請料理人在市集舉辦講座內分享。
並邀請料理人在市集舉辦講座內分享。


不使用免洗餐具,使用自然素材做為容器

慢食節上也將臺東地域人與物的美感充分發揮,展現屬於臺東的生活美學,以各種自然材質裝飾現場,無論是主題展示區到活動會場,再到店家招牌及活動海報,無處皆是台東獨有的風格與設計;而臺東慢食節最讓人稱許與驕傲之處,就是不使用一次性餐具,由參加民眾自備餐盒、餐具,各店家更會準備月桃葉、血桐葉、椰子殼等自然素材食器裝載菜餚,此項行動儼然已成為一項特有的品牌內涵,在大家準備訂往臺東車票同時,也別忘了帶上您的餐具餐盒一同支持這樣美好的行動。

店家會準備自然素材食器裝載菜餚。
店家會準備自然素材食器裝載菜餚。
參加民眾自備餐盒、餐具。
參加民眾自備餐盒、餐具。
以各種自然材質裝飾現場。
以各種自然材質裝飾現場。

參與「起酵餐桌」的在地店家

南島咖啡部落廚房崁頂部落蓋亞那工作坊Kaiana烏尼囊多元文化工作坊貓俬廚日出禾作恰比兔子柴米DailyKitchen山谷裡的一家人紅葉老王食品手工坊&女王私廚豐里食堂島嶼見學.減碳愛綠島.食在很慢巧本味蔬食人文料理問臭王群翔慢食家宴好港覺巷子裡的甜點咖啡屋Deep coffee河堤パン時光Wheat Coast Café七度空間 甜點烘焙 / Seven degrees of caféGraceKitchen共農共食池上樂蜂場台東關山親山農園冰菓。手作冰棒旅食盒子大樹下依本這裡/凡芙兒工作室捌個零社企 




2021臺東慢食節「起酵餐桌」

・活動時間: 2021/10/16(六)~17(日)15:00~20:00

・地點:臺東舊站特區(臺東設計中心後方草地)

憑票入場,立刻登記票券 https://bit.ly/3lcNrCu

更多訊息請搜尋:發現台東慢食Facebook粉絲專頁 https://bit.ly/3ozeRVa


★因應防疫需求,欲參加的朋友請配合以下事項:

1. 為管制人流,採預約制入場,每日兩場次:下午場15:00~17:30、晚場17:30~20:00,依疫情指揮中心容留人數規範,目前每時段開放400人進場。請先於 Accupass 平台預訂免費票券(一人一票,可同時登記不同時段)。票券預訂成功者請在選定的時段於入口量體溫、掃描票券QR Code後入場。

2. 全場不使用一次性餐具,因應防疫,本次慢食節不提供租用餐具服務,務必自備餐具。



延伸閱讀: