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私廚「春韭」精彩澎湃台菜，必喝招牌無敵黃金雞湯溫暖你整個冬天

「私廚」從字面解釋來說為私人廚房之意，也是近年台灣流行的餐廳經營模式，除了無菜單、人數限制外，靠的是食客們間的口碑相傳，位於士林站的台菜私廚「春韭」就以此模式開張，以隱密的空間、華麗細緻的菜色，值得美食老饕們呼朋引伴前來一試。

by Sky Chen-2021/12/14更新

Photo╱Sky C.

台菜私廚新品牌

餐飲品牌「寬巷子」以創意、精緻聞名，近來更進軍私廚市場，以全新的台菜私廚品牌「春韭」現身於捷運士林站基河路上，外觀為尋常民宅，低調且不顯眼，若不小心留意就會錯過，然而推開大門後卻別有洞天，映入眼簾的是古色古香的陳設，裡頭藏著多樣店主的古董收藏品，位於角落的老式留聲機上有藍芽音響，到訪客人可隨喜播放喜愛的音樂，讓每一位到訪的顧客都能體驗到獨立的隱密空間與愜意放鬆的用餐時光。

以家常盛宴款待

店名「春韭」來自杜甫《贈衛八處士》一詩內容：「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」，表達「春韭」作為主人招待許久不見的老友，以家常盛宴真心款待的品牌精神；這裡提供最少4人、最多12人之訂位，每人為NT1,200元，菜單更可事先協調更換，無論調高預算增加食材種類、等級，主廚都能量身打造季節食材菜單。

澎湃精彩10道菜色

前菜為鮮露豆腐絲，是將豆腐以高湯煨入味後切絲，入口盡是開胃的香辣鮮美，接續有台味家常香菜皮蛋菜脯；蒜香濃郁的青椒蒜蓉豬腳，豬腳的Q彈加上藤椒的香氣，十分過癮；餐宴最為焦點的便是「黃金雞湯」，工法繁複，使用五隻全雞熬煮15個小時成湯底，再使用其湯底精華放入一隻全雞、金華火腿、豬腳、干貝、香菇、紅棗、山藥，入鍋後熬煮2小時以上，上桌時熱氣騰騰、香氣撲鼻，入口後盡是鮮甜濃郁，讓人留下深刻難忘的印象，一碗接著一碗，滿足、暖和了身心。