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亞洲首家全時段和牛選品「和牛研究室 Wagyu Lab」五大開幕亮點搶先看
by Sky Chen-更新
Photo╱苗林行、@wagyu.lab
全面了解近江牛迷人滋味
專營日本食材進口的苗林行最新力作「和牛研究室 Wagyu Lab」，為首創亞洲第一家「全時段和牛」生活方式選品店，包含小超市、酒吧、肉舖分切室三個區域，以推廣和⽜⽂化為⽬標，在僅有18坪大小空間裡，提供專業分切、貼體包裝、料理包販售，以及由廚房團隊研發的美味和⽜料理，苗林行將營業需求的儲藏、展演、用餐三大要素精心規劃，讓每一個空間都有效的被運用，展現了為挖掘近江牛的各種可能的企圖心，以及日本職人匠心培育的精品級食材的魅力，並期待消費者能親臨體驗近江牛迷人的絕佳滋味，讓和牛走進你我的日常，「和牛研究室 Wagyu Lab」將於4/13於春大直一樓試營運。
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亮點1｜台灣獨家「和牛女王」千成亭近江牛
「和牛研究室 Wagyu Lab」主打來自千成亭牧場飼養的近江牛，在琵琶湖畔的純淨水源與豐美稻作下養育，且只挑選皆「未經產」之母牛，雖然飼養難度高，然而其霜降油花極為豐美細緻，油花比起一般和牛熔點更低，約在11℃左右，因此在室溫下即能展現迷人的香氣，是極致美味的肉品食材。
亮點2｜32個部位專業分切，小份量貼體包裝
苗林行以整頭購入近江牛的模式，因此能提供多達32部位的分切肉品，全方位的展示近江牛的風味。消費者能根據個人喜好或是諮詢服務人員，從口感、風味、烹飪條件挑選合適的部位，並可以100公克為最小單位起跳，再依照好球分切為絲、片、條或塊，相當適合小家庭或少人數餐聚選用。
亮點3｜超市必逛：明星醬料、冷凍調理包
苗林行獨家代理滋賀縣80年近江牛老舖「千成亭」系列醬料，如：燒肉醬汁、壽喜燒醬汁、柚子醋醬汁，還有超過230年歷史鎌田醬油的燒肉醬汁包括：蒜味醬油、酸橘醋醬油、大分柚子胡椒等。也不能錯過苗林行吳貞蓁主廚特地研發方便的冷凍調理包：和牛漢堡排、和牛瑪莎拉咖哩、和牛燴飯、紅酒燉近江牛、法式牛肉澄清湯、馬告風味牛白湯、匈牙利蔬菜牛肉湯等，讓你在家就能輕鬆完成餐廳級的美味料理。
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亮點4｜和牛下午茶「近江牛珠寶盒」
研究室酒吧「Fine Dining Bar」提供全台首創的和牛下午茶「近江牛珠寶盒」，餐點包含以近江和牛油做成的費南雪、瑪德蕾、焦糖海鹽爆米花，還有近江牛松露蛋、法國生蠔佐和牛魚子醬等，於4月13起開始接受訂位，每日限量10套，每套售價NT1,280元。另有3道或5道的午間套餐、5道或7道的晚間套餐，主廚使用近江牛貝身搭配湖南臘肉、松露，以及近江牛和尚頭與水梨和紫蘇的組合，又或是近江牛肩頸肉佐魷魚、大蒜等，菜色融合了台日兩地文化，展現其豐富的味覺層次。午間套餐NT850元起、晚間套餐NT1,680元起。
亮點5｜IF OFFICE、有靚設計共同打造品牌識別與空間設計
「和牛研究室 Wagyu Lab」品牌識別由馮宇領軍的 IF OFFICE 團隊所設計，Logo擷取Wagyu與Lab的首字結合，再修飾圓潤筆畫，呈現和牛飽滿豐美的形象；牆面有醒目的和牛元素表裝置，內容展示了和牛肉品部位、調味料種類、香料選擇、烹飪手法，透過元素表的設計消費者能快速獲得料理與風味資訊，成功溝通了具知識性的內容，也讓研究的過程充滿樂趣。
空間規劃由曾操刀台北時代寓所、橘⾊餐飲集團的「有靚設計」團隊執行，以和牛品種、毛色為靈感，選用黑、栗、棕等大地色系打造空間，再以仿⽜⾁的肌理感作為牆⾯材質，吧台則以灰⾊的⽔磨⽯檯⾯，搭配訂製⾊⽯⽪，凸顯和⽜如雪花⼀般的⾊澤，揭示「和牛研究室 Wagyu Lab」以和牛為唯一主角的用心。
和牛研究室 Wagyu Lab
台北市中山區樂群三路303號，（02）2658-0226
營業時間：午餐 11:00-14:30／下午茶 15:00-17:00／晚餐 18:00-21:30
價格：午間套餐NT850元起／下午茶「近江牛珠寶盒」NT1,280元／晚間套餐NT1,680元起（以上價格均需另加一成服務費。）
開幕優惠：4/13~4/30凡消費滿NT2,000元，即可獲得『近江牛油香魚辣椒醬』一瓶
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